Grilovací pánev poskytne podobný zážitek jako grilování. Tato pánev je velmi užitečná zejména pro ty z vás, kteří žijí v bytech. Používání této grilovací pánve se však liší od vaření pomocí běžné pánve. Existuje několik věcí, které potřebujete k tomu, aby bylo jídlo správně uvařené a mělo ohořelé linie a chuť podobnou grilování. Připravením woku a jídla, provedením kroků ke správnému grilování a správným dochucením jídla a skladováním pánve můžete ze své grilovací pánve vytěžit maximum.
Krok
Část 1 ze 4: Výběr grilovací pánve
Krok 1. Vyberte si pánev s konvexními liniemi, které vyčnívají poměrně vysoko
Obecně je mřížka s vysokou linkou lepší volbou než šikmá mřížka. Čím jsou čáry nápadnější, tím lepší budou vypalovací linky. Také, čím větší je linka, tím více bude vaše jídlo vypadat na grilování. Podívejte se na pekáč, který je více než 1 palec (0,5 cm) v řadě.
Krok 2. Vyberte litinovou pánev
Litinové pánve mají tendenci zadržovat více tepla než pánve s nepřilnavým povrchem. Litinové pánve také obvykle vypadají spíše jako grilovací gril než jako nepřilnavá pánev. Litinová pánev také lépe vaří jídlo.
- Přestože se snadněji čistí, nepřilnavé pánve nevaří jídlo stejným způsobem jako litinová pánev.
- Nepoužívejte litinovou pánev, pokud je váš držák kamen z keramiky.
Krok 3. Vyberte si obdélníkovou grilovací pánev
Můžete také použít kulatou pánev, ale kulatá pánev má užší povrch než obdélníková pánev. S obdélníkovým roštem budete mít více prostoru pro vaření vašeho oblíbeného masa a zeleniny.
Krok 4. Pokud chcete dobrý výsledek grilování, podívejte se na rošt s pevnými liniemi
Některé pekáče se prodávají s lisy s podobnými pruhy. Pomocí tohoto lisu můžete tlačit na jídlo a dávat mu grilované grilovací linky. Jídlo bude stále spálené linky i bez tisku, ale výsledky nemusí být tak jasné a dokonce jako řádky z tisku.
Krok 5. Kupte si pánev s pokličkou, pokud chcete, aby jídlo chutnalo jako grilované
Při vaření na grilovacím grilu je gril obvykle zavřený, aby udržel teplo, kouř a vůni jídla. Přikrytí pekáče vytvoří podobný efekt.
Část 2 ze 4: Příprava pánve a jídla
Krok 1. Vypláchněte a osušte pánev
Před použitím na pečení umyjte pánev teplou vodou. Teplá voda smete veškerý prach, který se nahromadil na povrchu, když je pánev uložena. Po opláchnutí pánev osušte čistým hadříkem.
Krok 2. Nakrájejte jídlo na tenké proužky
Aby byl zážitek z grilování podobný grilování, aniž byste jídlo spálili, nakrájejte ho na tenké plátky. Jídlo tak získá zuhelnatělé linie a kouřovou chuť, ale navenek se nepřipálí přílišným pečením. Některá z potravin, která můžete grilovat na pánvi, jsou:
- Hamburgery, kuřecí plátky nebo tenké steaky.
- Slanina a vejce.
- Nakrájená zelenina, jako je cuketa, brambory, mrkev, paprika nebo cibule.
Krok 3. Potravinu potřete olejem
Před vložením jídla na pánev na jídlo opatrně naneste olej. Nanesením oleje na jídlo - nikoli na pánev - se jídlo nepřilepí a olej na pánvi marně nepřipálí.
- Použijte olej s vysokým bodem kouře, jako je arašídový olej, řepkový olej, avokádový olej nebo sójový olej. Nepoužívejte olivový olej s nízkým bodem kouře.
- Neaplikujte olej na povrch pánve, protože se olej spálí.
Část 3 ze 4: Pečení jídla
Krok 1. Předehřejte pánev na středním až vysokém ohni
Nechte pánev rozehřát alespoň pět minut. Předehřátím bude mít celý povrch pánve stejné teplo. Tímto způsobem bude jídlo rovnoměrně uvařeno. Navíc toto topení vytvoří pěknou popáleninu.
Krok 2. Vložte jídlo do pánve
Poté, co se pánev na chvíli zahřeje, opatrně na ni položte jídlo. Udělejte to pomocí kleští nebo jiného grilovacího nástroje. Mezi velkými položkami (jako je kuře nebo řízek) nechte asi 1 cm. Umístěte jídlo přes mřížku, abyste získali znak ve stylu grilování.
Krok 3. Zavřete pánev
Přestože grilovací pánve mají jen zřídka poklici, zakryjte pánev něčím, čím urychlíte proces pražení. Zakrytí pánve také zvýší chuť kouře/pálení. Opatrně položte víko na pánev nebo použijte litinovou mísu dnem vzhůru nad pekáčem.
Krok 4. Nechte jídlo asi minutu odležet
Poté, co je jídlo položeno na pánev, jej asi minutu nepřevracejte ani neposouvejte. Necháte -li toto zapnuté, vytvoří se zuhelnatělé linie a jídlo bude vypadat spíše jako grilování.
Krok 5. V případě potřeby jídlo po minutě nebo dvou otočte nebo posuňte
Pokud si myslíte, že je jídlo zuhelnatělé nebo nerovnoměrně upečené, mírně ho otočte kleštěmi. Možná budete muset experimentovat, abyste určili, jak často by se mělo jídlo přesouvat, v závislosti na typu pečeného jídla, typu pánve nebo sporáku.
Pamatujte, že otáčením jídla se bude spálená linie jevit jako kosočtvercová, nikoli rovná
Krok 6. Obraťte jídlo
Poté, co bylo jídlo otočeno a upečeno dalších několik minut, nyní ho otočte. Musíte to obrátit, aby se jídlo uvařilo rovnoměrně. Obrácení jídla také pomůže zabránit jeho připálení.
- Pokud vaříte steak o tloušťce 1 palec, smažte ho 3–5 minut na jedné straně, než ho přenesete nebo překlopíte.
- Pokud vaříte 2 palce silné kuře, opečte ho 5-10 minut na každé straně.
- Vepřové maso na jedné straně opékejte 6–7 minut, než ho obrátíte.
- Burgerové maso po 3 minutách obraťte.
- Bratwurst vařte 5 minut, než ho obrátíte.
- Krevety nechte 2–3 minuty odležet, než je obrátíte.
- Zeleninu pečte 3-4 minuty na jedné straně, než ji obrátíte.
- Pokud je jídlo příliš připálené, okamžitě ho otočte. Pokud je ještě třeba opéct, stáhněte plamen na sporáku.
Krok 7. Zkontrolujte teplotu jídla
Pokud vaříte maso, zkontrolujte teplotu před vyjmutím masa z pánve. Tímto způsobem můžete zajistit, aby vnitřek masa dosáhl minimální teploty, která je bezpečná pro konzumaci. Pokud to nezkontrolujete teploměrem, můžete jen hádat, zda je maso uvařené a bezpečné k jídlu.
- Hřebenatky je třeba vařit na 63 ° C.
- Drůbež by měla být vařena na 74 ° C.
- Hovězí, vepřové, telecí a kozí maso by mělo být uvařeno na 63 ° C.
- Mleté hovězí maso by mělo být vařeno na 71 ° C.
Část 4 ze 4: Čištění a skladování pánve
Krok 1. Pekáč očistěte horkou vodou
Jakmile pánev vychladne, důkladně ji opláchněte horkou vodou. Poté vezměte čistý hadr, namočte jej do horké vody a pánev opatrně otřete. Vyčistěte drážky mezi řádky. Chcete -li jej důkladně vyčistit, použijte prst, omotejte si jej hadříkem a poté jej zamete podél brázdy. Pokud se hadr zašpiní, omyjte jej a pokračujte v oplachování pánve, dokud nebude zcela čistý.
Po vyčištění pekáč vysušte utěrkou. Necháte -li jej samovolně zaschnout, bez otírání, povede to ke korozi
Krok 2. Olejujte litinovou pánev
Před uložením pekáče lehce potřete povrch papírovou utěrkou. Poté vložte pánev doprostřed roštu a zapněte troubu na 190 ° C. Pečte pánev hodinu, poté troubu vypněte a nechte pánev vychladnout.
Olejování pánve po každém použití zvýší účinnost vaření a prodlouží životnost pánve
Krok 3. Pánev skladujte na suchém místě
Když chcete uložit litinovou pánev, ujistěte se, že je místo suché. Pokud jej umístíte na vlhké místo - například do venkovního skladovacího prostoru -, u woku hrozí riziko koroze. Uložte pánev do kuchyně nebo na jiné chladné a suché místo.
