Grilované jídlo má jedinečnou a lahodnou chuť s atraktivními černými znaky grilu. Pokud chcete použít gril (plynový i na dřevěné uhlí), budete jej muset před použitím předehřát na vaření jídla. Zkontrolujte, zda je pečení teploměrem na maso, a pochopte, že maso se obvykle vaří, i když ho vyjmete z grilu.
Krok
Část 1 ze 2: Pečení jednoduchého jídla
Krok 1. Pokud chcete získat přírodní uzené aroma, použijte gril na dřevěné uhlí
Tento gril vyžaduje ke grilování dřevěné uhlí. Můžete jej zapálit zapalovačem nebo zapalovačem s dlouhou rukojetí. Nechejte dřevěné uhlí zahřát asi 20 minut, než ho použijete na grilování.
- Až budete hotovi, zavřete gril a nechte uhlí vychladnout, než vyjmete popel.
- Grily na dřevěné uhlí jsou žhavější a dodávají přirozenější chuť, ale hůře se čistí. Bude také obtížné udržet konstantní teplotu.
Krok 2. Použijte plynový gril, protože je jednodušší na používání a pohodlný
Tyto grily obvykle vyžadují správnou instalaci plynové láhve, než ji budete moci použít ke grilování. To lze provést připojením plynového potrubí grilu k trysce trubice. Plynový gril má ovládací prvky, které lze snadno zapínat a vypínat pro zapálení grilu a také pro nastavení teploty a nastavení plamene.
- Plynové grily jsou dražší, ale jejich obsluha je snazší a jejich zahřátí trvá jen krátkou dobu.
- Před připojením plynové láhve k grilu se ujistěte, že je plynové potrubí vypnuto.
Krok 3. Udržujte gril čistý a dobře udržovaný
Před použitím gril lehce očistěte a vyčistěte jej jednou nebo dvakrát ročně. Pomocí drátěného kartáče odstraňte potraviny a nečistoty přilepené na spodní části grilovacích tyčí. Třete tyče tam a zpět, abyste je mohli důkladně vyčistit.
- V případě grilování na dřevěném uhlí nejprve odstraňte popel z předchozí pečeně.
- Topinkovač můžete čistit 15 minutovým zahříváním, aby se uvolnily ulpívající částice jídla. Dále vypněte plyn a drhněte grilovací mřížky drátěným kartáčem namočeným v mýdlové vodě.
Krok 4. Pokud chcete rychle grilovat jídlo, použijte přímý ohřev
Pokud grilujete hamburgery nebo párky v rohlíku, je dobré je vařit na přímém ohni, aby se vařily rychleji. Strana grilu, která je vystavena přímému teplu, bude nejžhavější částí.
- Plynový gril poskytuje nastavení, jako je Nízký, Střední a Vysoký, které můžete snadno upravit tak, abyste získali požadovanou úroveň tepla.
- Grily na dřevěné uhlí lze upravit pouze počtem uhlíků pod nimi.
Krok 5. Pokud chcete maso vařit pomalu, použijte nepřímé teplo
Některá jídla, například náhradní žebra, se obvykle vaří na nepřímém ohni, aby byla zajištěna stálá, pomalá kouřová chuť. Nastavte část nepřímého ohřevu na nízkou teplotu (pokud používáte plynový gril). V grilu na dřevěné uhlí položte jídlo vedle uhlí (ne přes uhlí).
- V grilu na dřevěné uhlí položte dřevěné uhlí nebo uhlí na jednu stranu grilu (na stranu přímého ohřevu) a druhou stranu (nepřímou horkou stranu) udržujte bez dřevěného uhlí.
- Gril zakryjte (pro pomalé vaření), aby neunikalo teplo.
Krok 6. Než jídlo uvaříte, předehřejte gril 10 až 20 minut
Pro ohřev grilu zapalte dřevěné uhlí v komínovém spouštěči nebo zapněte plyn, pokud používáte plynový gril. Gril nechte 20 minut zahřát, aby byl připraven k vaření.
- Plynovým grilům trvá zahřátí jen asi 10 minut, zatímco grilům na dřevěné uhlí asi 20 minut.
- Plynový gril ohřívejte tak, že ho nastavíte na požadované nastavení.
- K ohřevu grilu na dřevěné uhlí zapalte dřevěné uhlí plamenem nebo hořlavým materiálem (například novinový papír nebo zapalovač).
Krok 7. Při pečení používejte dobré nádobí
Při pokládání masa nebo zeleniny na gril používejte kleště nebo špachtli, protože obě jsou velmi užitečné. Je také dobré zajistit grilovací rukavice a hliníkovou pánev.
- Nikdy nemanipulujte s pečivem s nádobím, na kterém jsou zbytky syrového masa.
- Pokuste se jídlo jednou nebo dvakrát převrátit, aby nevytekly šťávy.
Krok 8. Přidejte do jídla lýkování v posledních 2-5 minutách
Pokud chcete do masa přidat omáčku nebo jinou tekutinu, počkejte, až bude maso téměř uvařené, aby se pomazánka nepřipálila. Několik minut před vyjmutím jídla z grilu použijte štětec na lžíci a naneste omáčku.
Krok 9. Pomocí teploměru zkontrolujte dobrotu masa
Vložte teploměr do nejsilnější části masa a nedovolte, aby se dotýkal kosti. Můžete použít digitální nebo ruční teploměr a na přesné odečtení určitě dlouho počkejte.
- Drůbež musí mít vnitřní teplotu 75 ° C. Vepřové maso a ryby by měly mít teplotu 65 ° C.
- Hovězí maso by mělo mít teplotu 60 ° C pro nedovařené a 80 ° C pro vařené maso.
- Ujistěte se, že používáte teploměr určený pro maso a drůbež.
Krok 10. Vyjměte maso z grilu, jakmile dosáhne ideální teploty
Maso se bude vařit ještě asi 10 minut po vyjmutí z grilu. Když je téměř hotové, vyjměte jídlo z grilu a před krájením ho nechte několik minut odležet, aby mohlo pokračovat ve vaření.
Zatímco se maso bude nadále vařit, nespěchejte ho vyjmout z grilu, pokud je ještě syrové
Část 2 ze 2: Výběr různých potravin
Krok 1. Naučte se opékat zeleninu a ovoce pro chutné jídlo
Ovoce a zeleninu položte přímo na gril nebo je zabalte do alobalu, než je položíte na grilovací tyče. Zelenina a ovoce mají různou hustotu a dobu vaření, ale pečení obvykle trvá 5 až 10 minut.
- Grilovaná zelenina je vynikající přílohou a grilované ovoce (například banány a ananasy) je skvělým dezertem.
- Tuhou zeleninu, jako jsou brambory, je třeba před pečením povařit.
- Na kebab položte zeleninu a/nebo ovoce, abyste ho mohli snadno grilovat.
Krok 2. Grilujte filet mignon (hovězí střed), abyste získali jemné maso
Většina lidí dává přednost tlustým plátkům filetu mignon a tyto filety se nejlépe vaří přímo přes uhlí. Pečlivost masa zkontrolujte teploměrem, protože doba vaření bude záviset na tloušťce a velikosti masa.
Chcete-li získat středně vzácné maso, zkuste teplotu masa dosáhnout na 60 ° C, zatímco pro maso středně vzácného musí teplota dosáhnout 70 ° C
Krok 3. Získejte lahodné ryby grilováním lososa
Je dobré použít lososa, na kterém je stále kůže, přičemž nejdříve na dno položte nestaženou část. Lososa grilujte do poloviny, než ho otočíte a dokončíte grilování.
- Lososa je dobré uvařit na 50 ° C, poté ho vyjmout z grilu a nechat chvíli odležet, aby se v procesu vaření pokračovalo.
- Když je hotovo, přidejte do lososa citron, abyste získali extra chuť.
Krok 4. Získejte lahodné občerstvení grilováním kuřecích křídel
Kuřecí křidélka můžete marinovat před grilováním, abyste získali větší chuť. Grilujte křídla na středním ohni a obraťte je vzhůru nohama, pokud jedna strana vypadá jako spálená. Proces pražení trvá asi 20 minut.
Vnitřní teplota kuřecích křídel by měla dosáhnout 75 ° C. Při měření teploty uvnitř kuřecích křídel zajistěte, aby se teploměr nedotkl kosti
Krok 5. Udělejte grilovaná žebra pro klasické jídlo
Jednoduché koření může způsobit, že žebra budou ještě chutnější. Žebra se nejlépe uvaří, pokud jsou pražena pomalu, aniž by se přímo dotkla tepla. Pokud ho pečete pomalu, proces může trvat asi 5 až 6 hodin.
- Vnitřní teplota grilovaných žeber by měla dosáhnout minimálně 65 ° C.
- Doba vaření bude záviset na velikosti a tloušťce žeber.
Tipy
- Přidejte do grilu dřevní štěpku, abyste získali kouřové aroma.
- Pokud si přejete, můžete do oleje namočit papírový ručník a pomocí kleští jej nanést na grilovací lišty.
