Zdvojnásobení receptu se nezdá být obtížné, když všechny ingredience znásobíte dvakrát. Většina kuchařů doporučuje duplikovat původní recepturu nebo pečlivě upravit koření, vývojku a alkohol, aby byla zachována rovnováha chutí. Ve skutečnosti, pokud se učíte duplikovat recept, budete muset použít mírně odlišné poměry, aby vaše vaření chutnalo tak akorát.
Krok
Část 1 z 5: Oddělení složek
Krok 1. Napište každou přísadu na kousek papíru
Kuchaři nedoporučují držet recept v hlavě. Nejprve si musíte poznamenat částku, kterou potřebujete.
Pokud máte kopírku, můžete zkopírovat původní recept a poznamenat si okraje, takže máte vedle ingrediencí vodítka
Krok 2. Do 1 sloupce uveďte veškerou zeleninu, mouku a masné výrobky
Koření napište do jiného sloupce a tekuté přísady do jiného sloupce. Nakonec do posledního sloupce zapište vývojku a alkohol.
Krok 3. Napište „Násobit 2“nad sloupec hlavních přísad a nad sloupec s tekutinou
Nad sloupec koření napište „Vynásobte 1, 5“, kromě chilli. Do posledního sloupce vložte chilli papričky spolu s tvrdými přísadami, jako je vývojka a alkohol.
Krok 4. Dokončete níže uvedené výpočty a poté znovu zkontrolujte seznam složek v původním receptu, abyste se ujistili, že jste zahrnuli vše
Přepište své přísady ve formě seznamu na základě „zdvojnásobení“, které jste vypočítali.
Část 2 z 5: Zdvojnásobení hlavních složek
Krok 1. Zdvojnásobte součet veškeré zeleniny a ovoce
Tím se váš recept nafoukne. Napište novou částku do prvního sloupce.
Krok 2. Vynásobte 2 moučné přísady v receptu
Ingredience budete později měnit v závislosti na množství mouky, kterou používáte. Zapište si, jaké množství nové mouky potřebujete.
Krok 3. Zdvojnásobte množství masa, které musíte koupit
Mějte na paměti, že vaření větších kusů masa může trvat déle. Napište nové množství v gramech.
Krok 4. Zdvojnásobte počet vajec, která přesně použijete
Část 3 z 5: Zdvojnásobení tekutých přísad
Krok 1. Vynásobte 2 použitým množstvím vody
Výsledek zapište do sloupce s kapalinou. Pokud jste potřebovali 2 šálky vody, nyní potřebujete 4 šálky.
Krok 2. Dvakrát použijte přísady
Výsledek výpočtu zapište do sloupce kapaliny.
Krok 3. Do části se speciálními přísadami odložte přísady na bázi alkoholu, jako jsou sherry, víno, pivo a lihoviny
Alkohol má silnější chuť a bude příliš koncentrovaný, pokud se množství zdvojnásobí.
Krok 4. Zvažte přísady, jako je sójová omáčka, worcesterská omáčka a další koncentrované omáčky, které lze klasifikovat jako koření
Ke správnému měření budete muset použít různé poměry těchto přísad.
Krok 5. Zdvojnásobte požadované množství másla nebo olivového oleje ve směsi receptů
Nezvyšujte však množství olivového oleje nebo másla, které používáte na pánvi. Cílem je použít dostatečné množství na zakrytí pánve, kterou používáte. Pokud tedy používáte velký hrnec, použijte na zakrytí pánve tolik, kolik potřebujete.
Část 4 z 5: Přidání koření
Krok 1. Vynásobte koření, například sůl, pepř a skořici, 1,5násobkem původního receptu
Pokud váš recept vyžaduje 2 lžičky. (12,2 g) soli, nyní potřebujete 3 lžičky. (18,3 g) sůl. K přesnému výpočtu budete možná muset použít kalkulačku.
Krok 2. Znásobte chilli a jiné pálivé koření 1,25násobkem původního receptu
Patří sem kari, česnekový prášek a čerstvé chilli.
Krok 3. Slané, pikantní a koncentrované omáčky vynásobte 1,5násobkem jejich původního množství
Pokud omáčka obsahuje alkohol, můžete ji vynásobit 1,25 původním množstvím.
Část 5 z 5: Přidávání speciálních přísad (výjimky)
Krok 1. Použijte 1,5násobné množství alkoholu v receptu
Pokud duplikujete recept poprvé, vyhněte se akci jednoduše „jít dolů“a vlévat se instinktivně.
Krok 2. Přepočítejte své množství jedlé sody
Chcete -li správně zvýšit množství, potřebujete 1/4 lžičky. (1,15 g) jedlé sody na jeden šálek (125 g) univerzální mouky. Pokud potřebujete 4 šálky (500 g) univerzální mouky, budete potřebovat 1 lžičku jedlé sody. (4,6 g).
- Přidejte další jedlou sodu, asi 1/4 lžičky. na 1/2 lžičky. na jeden šálek tamarindu. Pokud váš recept vyžaduje jogurt, podmáslí, ocet nebo citronovou šťávu, budete k neutralizaci kyselosti potřebovat trochu více jedlé sody.
- Pokud váš recept vyžaduje prášek do pečiva a jedlou sodu, obvykle to znamená, že existuje kyselina, kterou je třeba neutralizovat.
Krok 3. Přepočítejte množství prášku do pečiva
Ke zvýšení množství budete potřebovat 1,25 lžičky. (4,44 g) prášek do pečiva na jeden šálek (125 g) univerzální mouky. Pokud máte 4 šálky mouky (500 g), budete potřebovat 5 lžiček. (17,77 g) prášek do pečiva.
