Pěstování luštěnin, zeleniny, semen a zrn je snadný způsob, jak exponenciálně zvýšit nutriční faktory jednoduchých potravin. Pěstováním vojtěšky nebo čočky můžete zvýšit své mikroživiny a integrovat chutné aktivní potraviny do svého jídelníčku. To vše je vynikající nabídka a překvapivá jídla, která si můžete připravit sami doma jen s několika přísadami a kroky přípravy. Naučte se základní postup a konkrétní pokyny k pěstování luštěnin, obilí, semen a dokonce i k pěstování vlastních semínek zeleniny. Další informace najdete v kroku 1.
Krok
Metoda 1 z 5: Základní pokyny a potřebné materiály
Krok 1. Vyberte si typ klíčků, které chcete začít pěstovat
Organická semena, ořechy nebo semena lze pěstovat stejnou základní metodou. Zajistěte, abyste získali speciální organická semena nebo pesticidy neobsahující pesticidy pro pěstování jedlých klíčků. Mnoho komerčních semen, stejně jako ta, která se používají v zemědělství, je pokryta fungicidy, pesticidy a dalšími věcmi, které nebudete chtít jíst. Experimentujte s různými semeny a luštěninami, abyste zjistili, jaký druh klíčků máte nejraději. Začátek nevyžaduje mnoho příprav a nástrojů. Vyberte si z následujících možností:
- Semínko jako je sezam, slunečnice, pohanka nebo žito nebo dýně
- Sezam nebo ořechy jako jsou fazole mungo, čočka, cizrna, fazole adzuki nebo zelené fazole
- Zrna jako ječmen, kukuřice, oves, pšeničné klíčky, špenát nebo žito
- Semena zeleniny vojtěška, jetel, ředkvička, zelí, zelí, pískavice nebo tuřín
Krok 2. Namočte semena do džbánu nebo láhve na jednu noc, čistou vodou
Nalijte tolik vody, aby se semínka zadržela, a pak je nechte usadit. Zakryjte horní část džbánu tenkou tkaninou nebo nějakou síťovinou, jako jsou dámské punčochy, kus látky, prostě cokoli, co dokonale zakryje horní část džbánu/láhve a dá se použít k vypouštění vody z džbánu.
- K pěstování klíčků lze použít čistý skleněný džbán nebo láhev. Lze použít starou lahvičku, zednickou nádobu nebo jinou skleněnou nádobu. Pokud je v ústech zednické lahve stále kovový kroužek, použijte jej k upnutí síťoviny přes víko nebo použijte gumičku do vlasů, gumičku nebo jinou gumičku.
- Pokud chcete pěstovat sazenice, jako je pšeničná tráva nebo hrách, budete také potřebovat misky na osivo, půdu a čas potřebný k pěstování plodin.
Krok 3. Klíčky dvakrát denně osušte a opláchněte z vody
Obecně byste měli každé ráno a večer opláchnout všechny druhy klíčků, poté je úplně slijte, abyste podpořili setí nebo klíčení, aniž byste je vyndávali ze džbánu.
Při pěstování fazolí je běžné, že po několika dnech nalijete do džbánu vodu, abyste porušili skořápku a stimulovali růst klíčků
Krok 4. Udržujte správnou situaci a podmínky pro růst
Vlhkost kontrolujte pravidelným oplachováním klíčků, ale také budete muset udržovat konstantní teplotu, abyste stimulovali růst. Klíčky uchovávejte při teplotě mezi 10 až 21 stupni Celsia.
- Pokud je váš dům v určitém období roku vždy chladný, potřebujete topení. Velmi užitečný bude 8wattový ohřívač, který se obvykle používá k ohřevu plazové nádrže umístěné pod klíčky. Toto umístění a teplota nespálí a nepoškodí růst.
- Některé klíčky, jako například tuřín, porostou lépe ve tmě, ale po vyrašení budou stále potřebovat světlo, aby zezelenaly a zvětšily se. Obecně platí, že většině klíčků se daří za normálního osvětlení a pokojové teploty.
Krok 5. Použijte čerstvé klíčky co nejdříve
Jakmile jste s délkou klíčků spokojeni, okamžitě si je vychutnejte se sendvičem, salátem nebo polévkou. Jsou dobré a vydrží v lednici asi pět dní, ale nakonec začnou hnědnout a být trochu lepkavé, což znamená, že je na čase je vyhodit a vypěstovat nové klíčky.
- Každá odrůda klíčků se mírně liší péčí a dobou, po které rostou, jakmile jsou navlhčeny a pěstovány několik hodin. Některé mohou vydržet v lahvi/džbánu několik dní a poté rostou déle a měkčeji, některé musí být znovu vysazeny do školky pro optimální růst a lepší chuť. V následujících částech si přečtěte informace o konkrétním typu výhonku, který chcete pěstovat.
- Některé klíčky je třeba po pár dnech klíčení oddělit od skořápek. Klíčky rozmíchejte ve vodě, aby se oddělily od skořápky, a nezapomeňte je později znovu scedit.
Metoda 2 z 5: Klíčení semen
Krok 1. Začněte asi šálkem semínka podle svého výběru
Všechna organická a jedlá semena jsou pro klíčení stejně dobrá. Proces namáčení otevře skořápku a aktivuje proces sazenice, což má za následek výživný obsah, který se neliší od původního semene, ale je plný živin.
- Jedlá semena, jako jsou dýňová, slunečnicová a sezamová, se obecně naklíčí. Tento typ funguje rychle a je vynikající, protože je nabitý vysokým obsahem živin.
- Zeleninová semena, jako je jetel, vojtěška, ředkev, zelí, kale nebo kapusta, produkují klíčky, které jsou měkké a kašovité, plné mikroživin. Jedná se o typ klíčků, které se běžně podávají s sendviči, které jsou směsí lehké zeleniny.
Krok 2. Namočte do studené vody mezi 4 - 6 hodin
Změřte semeno, které jste vložili do pučící nádoby/džbánu, a naplňte ho čistou studenou vodou, asi palec. Pokud jsou semena zaprášená nebo pokrytá jiným sedimentem, opláchněte je před přidáním vody.
Namočte 4 hodiny při pokojové teplotě. Nechte to a dejte to do rohu kuchyně. Poté vodu důkladně slijte a nechte semínka klíčit
Krok 3. Jedlé klíčky nechte klíčit 12 až 24 hodin
Po vypuštění vody se jej nedotýkejte asi jeden den. Semena začnou působit, jako by byla připravena k růstu, a to znamená, že získáte výsledky. Po dni jsou připraveni k jídlu!
- Po dni vyjměte semínka z lahve/džbánu a rozložte je na papírové utěrky, aby řádně uschly. Vraťte do jiné misky nebo nádoby a uložte do lednice. Po několika dnech by měla být zralá a připravená k jídlu.
- Sezamová semínka obecně zhořknou, pokud zůstanou déle než šest hodin. Zkuste to před tím zvednout a poté důkladně osušit.
Krok 4. Semínka zeleniny nechte klíčit asi 6 dní
Zeleninovým semenům bude trvat trochu déle, než plně vyklíčí na požadovanou délku, možná 5 nebo 6 dní. Ačkoli je to vlastně jedlé v jakékoli fázi, výhonky budou po několika dnech nejcitlivější a nejživější. Pokračujte v pravidelném oplachování a dobře osušte. Bylo by lepší, kdybyste ji vložili do lahve nebo džbánu dnem vzhůru, aby se mohla vytáhnout zbývající vlhkost a aby byly výhonky čerstvé.
Očima a nosem zkontrolujte čerstvost výhonků osiva zeleniny. Pokud nejsou čerstvé, zhnědnou a budou cítit trochu jako chlor
Krok 5. Zvažte naklíčení fazolí, pokud je chcete rychle sníst
Ořechová semena, jako jsou mandle, lískové ořechy a další mastné druhy, se běžně několik hodin namáčejí, aby se „aktivovaly“a obsah byl výživnější. Nutriční výhody namáčení fazolí k aktivaci klíčků před jídlem nejsou skutečně potvrzeny, ale pokud máte zájem to vyzkoušet, tento projekt se snadno provádí.
Metoda 3 z 5: Klíčení sezamových semínek
Krok 1. Vyberte si typ fazolí nebo lusků, které naklíčíte
Asi nejchutnější a nejznámější je druh cizrny. Výsledky výhonků sezamového typu jsou husté a hrudkovité, takže jsou plné živin a dobré chuti, plné aktivních mikroživin a chuti. Mezi běžné druhy naklíčeného sezamu patří:
- čočka, zejména zelená nebo hnědá
- cizrna nebo garbanzo
- fazole mungo, které se na trhu běžně prodávají jako „fazolové klíčky“
- mungo fazole
Krok 2. Namočte sezam do teplé vody
Začněte asi půl šálkem suchých fazolí (mají tendenci tloustnout, když nasávají vodu a nakonec se vyloupnou ze skořápky). Voda by neměla být napařená, ale teplá na dotek, jako horký šálek čaje, který se zahřeje poté, co byl příliš dlouho ponechán. V lahvi namočte fazole alespoň na 12 hodin.
Protože sezam docela tloustne, ujistěte se, že je ve sklenici dostatek místa a fazole jsou ponořené na několik palců, abyste se ujistili, že jsou důkladně mokré
Krok 3. Nechte klíčit asi 3 celé dny
Vypláchněte dvakrát denně a položte láhev dnem vzhůru, aby úplně vyschla, protože klíčí. Někdy první nebo druhý den možná budete muset lahví mírně protřepat, aby se ořechy uvolnily ze skořápky. Pokud se něco nevyhodí, nebojte se. V případě potřeby je můžete před jídlem odstranit.
Fazole Adzuki obvykle trvá přibližně 4 dny, než úplně vyklíčí a chutná skvěle. V případě potřeby věnujte více času
Krok 4. Semena osušte a vložte do lednice
Po skončení období klíčení můžete ořechy z lahve vyjmout, osušit a jemně vyjmout z lahve, poté odstranit zbylé skořápky, které se neodlepily, nebo je nechat, pokud chcete (můžete je jíst, ale chutnají trochu nahořkle). Uchovávejte v chladničce asi týden, sledujte je a udržujte je v suchu.
Arašídové klíčky dělají skvělé polevy do polévek na bázi vývaru, jako je vietnamský pho nebo jiná ostrá jídla. Jsou také skvělé pro saláty a sendviče
Metoda 4 z 5: Klíčení pšenice
Krok 1. Vyberte pšenici, kterou chcete naklíčit, jako syrovou alternativu
Protože surový oves je nepoživatelný, pokud není nejprve uvařen, je pro fanoušky syrových jídel těžké si je vychutnat. Ale aktivita klíčení pšenice umožňuje snadné stravování a výživu. I bez vaření si můžete vychutnat celozrnné produkty, jako je žito, pšeničná mouka, ječmen nebo kukuřice, aniž byste v nich museli nejprve pražit a rozkládat mikroživiny.
- Naklíčená pšenice je schopna neutralizovat těžko stravitelnou kyselinu fytovou a uvolňuje vitamíny a živiny, které obvykle v surové pšenici nejsou. Díky tomu je ideální na kaši, pečení a mouku.
- Ovesné vločky, jako ty, které si koupíte v obchodě na výrobu ovesných vloček, nevyklíčí. Ke klíčení pšenice musíte koupit celozrnnou pšenici bez skořápky, surovou a ekologickou. Ostatní druhy pšenice stačí namočit. Ovesné vločky můžete fermentovat miso pastou přes noc, abyste získali rychlou možnost živé kultury.
Krok 2. Namočte celozrnnou pšenici do teplé vody
Během namáčení se množství pšenice ztrojnásobí, proto se ujistěte, že je nádoba nebo džbán dostatečně velká, aby pojala třikrát mouku, kterou namáčíte. Oves namočte asi na 6 hodin, poté důkladně slijte vodu a oves naklíčte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Pravidelně opláchněte a vysušte do sucha.
- Kukuřice musí projít poměrně zdlouhavým procesem namáčení, přibližně 12 hodin před vypuštěním vody a jejím klíčením.
- Amarant, quinoa a proso, běžně zaměňované za odrůdy obilí nebo rýže, jsou ve skutečnosti zásaditá zrna a lze je takto dokonale naklíčit.
- Ječmen nevyklíčí úplně, ale proces klíčení můžete aktivovat stejným způsobem, jako byste zpracovávali ječmen na výrobu alkoholu, a to tak, že ho „vystřelíte“na 12 hodin. Tím se aktivuje proces klíčení a zbaví se skořápky.
Krok 3. Vytvořte naklíčenou mouku
Chcete -li z naklíčené pšenice udělat mouku, budete potřebovat sušičku potravin a speciální mlýnek na pšenici a zrna. Po naklíčení oves dehydratujte po dobu 12 hodin a poté jej rozemelte, dokud není plně integrován do mouky, a podle potřeby je prosejte. Tuto naklíčenou mouku můžete skladovat v chladničce, abyste prodloužili její trvanlivost, a poté ji použít k různým účelům pečení mouky.
Metoda 5 z 5: Pěstování zeleninových výhonků a semen
Krok 1. Naklíčte své první osivo zeleniny pro větší projekt později
Proces zahájení malé dávky zeleninových semen pšeničnou trávou, fazolovými klíčky nebo slunečnicovými semínky je velmi podobný, i když trochu náročnější na vybavení, než klíčení zrn v kuchyni. Ale v tomto projektu budete schopni zefektivnit výnosy, což z nich činí dobrou investici, zvláště pokud máte rádi saláty z výhonků pšeničné trávy nebo čerstvých klíčků.
- Začněte proces pučení jako obvykle tím, že semínka, zelený hrášek nebo slunečnicová semínka namočíte do sklenice a necháte několik dní vyklíčit, než je důkladně opláchnete a přenesete do školky.
- Výhonky by měly mít délku kořene asi čtvrt palce, než se přenesou do školky. V závislosti na tom, co chcete zasadit, se doba může lišit, možná 3 nebo 4 dny.
Krok 2. Vezměte nějaké tácky do školky
Venkovní klíčící systémy se obvykle skládají z několika dětských vaniček, ve kterých rostou výhonky, se sítí nebo otvory na dně, které odvádějí vodu. Ty jsou široce dostupné v obchodech se zahradními potřebami, nebo si můžete vyrobit vlastní tím, že do jakéhokoli zásobníku uděláte otvory dostatečně velké, aby pojaly asi 30 cm² půdy.
Krok 3. Naplňte dětskou vaničku zeminou
Naplňte dětskou vaničku zeminou. Nepotřebujete mnoho, protože výhonky budou mít tendenci růst nahoře a nebudou mít hluboký kořenový systém, ale stále je nejlepší, když je dostatek půdy, která absorbuje a zadržuje vodu, takže rychle nevysychá.
- Před přenesením výhonků na pozemek důkladně navlhčete půdu vodou a nechte louže vyblednout.
- Je také obvyklé vyložit dno tácku útržky přikrývky, aby byla půda vlhká zespodu, a zároveň obsahovat trochu vermikulitu - asi jeden šálek na 10 x 10 tácek - na podporu růstu.
Krok 4. Držte výhonky k zemi
Výhonky položte rovnoměrně na zeminu a rovnoměrně je rozložte, aby se nehromadily na sobě a nezpůsobovaly plísně. K zakrytí tácku do školky použijte víko tácku nebo běžnou deku. Jemně přitlačte semena, aby se zapíchla do půdy. Nemusíte je „sázet“.
Krok 5. Propláchněte vodou dvakrát denně a udržujte přístup světla slabý
Několikrát denně napařte výhonky a pečlivě je sledujte. Zajistěte dostatek vody a cirkulaci vzduchu, aby správně rostla, a pokud je to možné, udržujte ji při pokojové teplotě. Pěstování výhonků v kůlně se spoustou chladných rohů může být skvělým místem pro uložení tohoto projektu.
Krok 6. Sklízejte výhonky nebo trávu přibližně po 10 dnech
Pšeničná tráva po týdnu vyroste a zezelená, ale dejte jí ještě několik dní, aby její nutriční obsah dosáhl vrcholu. Výhonky hrachu budou svěží, pěkně se zazelenají a desátého dne dosáhnou svého měkkého a lahodného vrcholu. Sklízejte vrcholy a nechte je pokračovat v růstu, pokud si přejete, nebo zvažte zahájení větší plodiny.
Tipy
- Chcete -li vytvořit silné výhonky fazolí mungo, položte na ně během růstu těžký předmět.
- Míchání slizových semen, jako je hořčice nebo mletý len, s „normálními“klíčícími fazolemi, jako je mungo a špaldová fazole, pomůže směsi lépe zadržovat vlhkost a sníží potřebu pokaždé oplachovat. Kromě toho hořčičná semínka dodají vašim výhonkům další pochoutku. To však může být na škodu, pokud se výhonky nesní okamžitě do třetího dne, protože dodatečná vlhkost může zvýšit riziko růstu plísní.
- Pití „máčení“a „oplachování“vody může být také zábavné a výživné, zvláště pokud používáte také směs aromatických semen, jako je kmín.
- Slunečnicová semínka lze naklíčit z čirých skořápek nebo volných skořápek. Slunečnicovou zeleninu (lahodnou!) Nejlépe pěstujeme z neloupaných černých semínek, zhruba 10 dní. Na druhou stranu slunečnicová semínka, která jsou stále ve skořápce, by měla klíčit pouze den po namáčení a lze je použít jako zálivku na salát nebo jako tabulku těstovin.
- Je -li klíčový filtr nebo filtr švýcarské zlaté kávy naklíčen v běžné láhvi nebo sklenici na pití, a nikoli ve speciálním školkovém žlabu, je rozhodně nadbytečný, když se používá k vypouštění vody a oplachování.
- Zvažte použití systému automatického fotografování. Tento systém bude výhonky automaticky zalévat.
- Přidání nenadoucích aromatických semen, jako je kmín, fenykl, anýz nebo sezamová semínka, může výrazně zlepšit chuť konečného produktu.
- Nepoužívejte semena, která jsou poškozená, zabarvená nebo deformovaná, protože konečný výsledek bude špatný. Nezakopávejte příliš hluboko, protože půda by měla být dostatečně volná, aby vyklíčila semena. Přidejte do půdy trochu vody.
