Nakrájet cibuli není obtížné, ať už krájení, krájení na kostičky nebo krájení na kroužky. Jakmile zvládnete základy, budete si jistější zkoušením různých receptů.
Krok
Metoda 1 ze 4: Krájení cibule
Krok 1. Nakrájejte cibuli podélně na polovinu
Umístěte cibuli s kořeny dolů. Řezte shora směrem ke kořenům pomocí ostrého nože. Výsledkem jsou dva kusy cibule, z nichž každá obsahuje polovinu kořene a polovinu stonku.
Tuto metodu použijte, pokud váš recept vyžaduje jeden z těchto řezů: „francouzský řez“, „julienne“, „tenké plátky“nebo „tenké plátky“
Krok 2. Odřízněte konce stonků
Neodřezávejte špičku kořene. Špička kořene může být použita jako rukojeť a pomáhá držet cibuli na místě, když ji nakrájíte.
Krok 3. Odstraňte tenkou slupku cibule
Některé druhy cibule mají několik vrstev tenké slupky. Odlupujte tuto tenkou kůži, dokud nedosáhnete silné, zvlhčené a měkké pokožky.
Krok 4. Cibuli nakrájejte na tenké plátky
Vezměte jeden z kousků cibule a položte jej na prkénko lícem dolů. Začněte krájet na jednom konci cibule, dokud nedosáhne druhého konce. Můžete jej rozřezat na šířku nebo podélně. Tloušťka plátků závisí na vaší chuti, ale doporučuje se nakrájet cibuli na tloušťku 3-5 milimetrů.
- Nakrájejte cibuli na šířku nebo proti zrnu pro ostřejší aroma.
- Cibuli rozkrojte podélně nebo ve směru vláken pro jemné aroma.
Krok 5. Opakujte to na druhé polovině cibule a oddělte plátky
Pokud je cibule nakrájena podélně nebo podél zrna, mohou se plátky na konci kořene stále slepovat. Pokud k tomu dojde, uchopte cibuli za bok a odřízněte konec kořene. Plátky cibule oddělte prsty. Najděte špičku kořene a zlikvidujte ji.
Metoda 2 ze 4: Nakrájejte, nakrájejte na kostky nebo nakrájejte cibuli
Krok 1. Nakrájejte cibuli svisle na polovinu
Umístěte špičku kořene na dno. Ostrým nožem nakrájejte cibuli shora dolů. Oddělte dvě poloviny cibule. Každý kus bude mít polovinu kořene a polovinu stonku.
Sekání, krájení a krájení cibule vyžaduje stejnou techniku. Rozdíl spočívá ve velikosti výsledných kusů
Krok 2. Odřízněte stonek
Položte jednu část cibule lícem dolů na prkénko. Odřízněte konce stonků a zlikvidujte. Kořeny nechte slepené. Tento krok opakujte i pro zbytek cibule.
Krok 3. Oloupejte kůži
Některé druhy cibule mají několik vrstev tenké slupky. Oloupejte tuto tenkou kůži, dokud nedosáhnete silné a vlhké části pokožky.
Krok 4. Nakrájejte cibuli podélně
Nakrájejte od špičky kořene a propracujte se až ke špičce stonku. Udělejte to z jedné strany cibule na druhou. Cibuli držte za kořeny a nekrájejte ji. Proveďte řezy na tloušťku odpovídající typu požadovaného řezu, jak je uvedeno níže:
- „Mleté“(nasekané): cibuli nakrájíme na plátky silné asi 3 mm.
- „Jemně nasekané nebo nakrájené na kostičky“(nakrájené nebo nakrájené na malé kousky): cibuli nakrájíme na plátky silné asi 5 mm.
- „Středně nakrájený“(střední řez): cibuli nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.
- „Hrubě nasekaný“(hrubý řízek): cibuli nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.
Krok 5. Nakrájejte cibuli na polovinu
Řezejte rovně přes řezy, které jste provedli v předchozím kroku. Začněte klínem na konci stonku a pokračujte v řezání, dokud nedosáhnete kořene. Čím blíže jsou řezy, tím menší budou řezy.
Tyto široké plátky nakrájejte na stejnou tloušťku jako podélné řezy
Krok 6. Nakrájejte cibuli v širokém směru
Cibuli nakrájejte shora dolů, jako byste dělali podélný řez. Díky tomu řez vyklouzne z kořene, takže musíte začít od okraje řezu směrem ke kořenu. Až budete hotovi, budete mít cibuli nakrájenou na tenké plátky.
Krok 7. Tento krok opakujte pro druhou polovinu cibule
Druhou polovinu cibule nakrájíme, nakrájíme na kostičky nebo nasekáme. Až budete hotovi, ručně stáhněte a oddělte plátky cibule. Získáte spoustu malých kousků cibule. Najděte kořeny a vyhoďte je.
Metoda 3 ze 4: Krájení cibule na kroužky
Krok 1. Nakrájejte boky cibule o tloušťce 5 mm
Cibuli položte šikmo, s kořeny a stonky po stranách. Ostrým nožem nakrájejte zakřivenou část cibule silnou asi 5 mm.
Neodřízněte nejprve špičky kořenů nebo stonků
Krok 2. Odloupněte tenkou kůži
Nůž odloupněte tenkou, suchou vnější vrstvu cibule. Držte se kusu, který jste právě odřízli, a zatáhněte. Možná budete muset sloupnout několik vrstev cibulové slupky.
Krok 3. Položte cibuli čerstvě nakrájenou stranou dolů
Cibule se tak při krájení nepohybuje a nepřetáčí. Kořeny a stonky by měly zůstat po stranách.
Krok 4. Uchopte konec stonku cibule jednou rukou
Špičku kořene nechte otevřenou. Nejprve to z tohoto konce ustřihnete.
Krok 5. Nakrájejte cibuli na kroužky, od jednoho konce k druhému
Začněte krájet u kořene a pokračujte v krájení, dokud nedosáhnete stonku. Vždy používejte velmi ostrý nůž, abyste mohli cibuli nakrájet na požadovanou tloušťku. V ideálním případě byste jej měli nařezat na tloušťku 3–5 mm.
- Silné plátky jsou ideální pro smažení a střední plátky jsou ideální pro hamburgery.
- Nakrájejte cibuli co nejtenčí, pokud ji chcete použít do salátu.
Krok 6. Odstraňte stonky cibule a oddělte prsteny
Jakmile cibuli nakrájíte, odstraňte kořeny a špičky stonků. Prstem opatrně oddělte cibulové kroužky od zbytku.
Metoda 4 ze 4: Nakrájejte cibuli na čtyři kusy
Krok 1. Nakrájejte oba konce cibule
Lidé obvykle neodstraňují špičku kořene. Pokud však chcete získat velké kousky cibule, budete muset odstranit kořeny a konce stonků.
Tato metoda je ideální pro pečenou cibuli
Krok 2. Nakrájejte cibuli podélně na polovinu
Cibuli položte jedním koncem řezu dolů. Cibuli nakrájejte na polovinu shora dolů pomocí velmi ostrého nože.
Krok 3. Oloupejte vnější kůži
Většina cibule má 1-2 vrstvy tenké slupky a některé mohou mít i více. Cibuli oloupejte prsty. Pokračujte v loupání, dokud nedosáhnete vlhké, měkké slupky cibule.
Krok 4. Nakrájejte cibuli na polovinu podélně
Vezměte jednu z nakrájených cibulek a položte ji na prkénko lícem dolů. Cibuli nakrájejte na polovinu od konce do konce.
Cibuli v případě potřeby nakrájejte na kostičky (jako trojúhelníky). Pokračujte v krájení cibule podélně, ale šikmo
Krok 5. Cibuli nakrájejte vodorovně na polovinu
Cibuli držte zakřivenou stranou. Otočte jej tak, aby odříznuté konce kořene/stonku byly nahoře a dole. Cibuli nakrájejte vodorovně na polovinu.
Krok 6. Nakrájejte cibuli a podle potřeby oddělte vrstvy
Počet vrstev, které chcete oddělit, je na vás. Pokud ji chcete vařit pražením, je dobré odstranit všechny vrstvy cibule. Pokud chcete dělat kebab, můžete na něm nechat dvě vrstvy cibule.
Čtvrtou nebo nakrájenou cibuli můžete také nechat tak, jak je, a opéct ji
Tipy
- Držte nůž správně. Palcem a ukazováčkem uchopte patu čepele.
- Použijte ostrý nůž, abyste mohli provádět čisté a přesné řezy.
- Při manipulaci s cibulí ohněte prsty dovnitř (jako drápy), abyste zabránili náhodnému krájení prstu.
- Pokud nejsou plátky cibule příliš malé, shromážděte všechny kousky dohromady a poté je nakrájejte nožem houpavým pohybem.
- Nejprve se vyhněte řezání kořenů. Kořenová část je užitečná pro udržení cibule pohromadě, když ji nakrájíte. Tuto sekci lze také použít jako rukojeť.
- Krájení cibule může dráždit vaše oči. Pokud vám to vadí, dejte cibuli na zhruba 20 minut do mrazáku, než ji nakrájíte.
- Zacházejte s cibulí pod větrákem nebo ventilátorem, abyste zabránili úniku plynu, kvůli kterému vám vyhrknou slzy.
- Slzám při krájení cibule můžete zabránit nošením levných ochranných brýlí.
- Pokud je na vás surová cibule příliš ostrá, vložte ji do cedníku a na pár sekund ji propláchněte v horké vodě. Použijte tuto cibuli co nejrychleji.
