Bramborové klíny byly vždy oblíbeným jídlem dětí i dospělých; Toto jídlo se snadno připravuje a je ideální pro grilování a večírky. Udělejte to ve velkém množství, protože toto jídlo rychle dojde!
Ingredience
Na 4-6 porcí
- 4 velké brambory
- 4 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje
- 1 1/2 lžičky soli
- 3/4 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička dalších bylin a koření, jako je mletý česnek, rozmarýn nebo kmín
Krok
Metoda 1 ze 2: Příprava brambor
Krok 1. Vyberte si pevné, pevné brambory, které mají vysoký nebo střední obsah škrobu
Brambory s vysokým obsahem škrobu (jako jsou červenohnědé brambory a batáty obecně, včetně typu drahokamu) mají vysokou absorpční schopnost s měkkou a lehkou strukturou. Brambory ze středního škrobu nebo brambory, z nichž lze připravit různé pokrmy (například Yukon Gold, červené zlato, bílé, modré a purpurové brambory), mají vyšší obsah vlhkosti než brambory s vysokým obsahem škrobu a jsou méně náchylné k rozpadání.
- Brambory, které používáte, by měly být pevné a těžké. Dávejte pozor na brambory, které jsou zelené, vrásčité, naklíčené, skvrnité a mají kašovitá místa - to jsou příznaky nekvalitních brambor nebo mají hořkou chuť.
- Pokud používáte brambor, který máte doma, a na povrchu najdete zelené skvrny, porci odřízněte a vyhoďte. Zelené skvrny na bramborách jsou mírně toxické a narušují váš trávicí systém.
- Brambory skladujte na suchém a chladném místě. Snažte se neukládat brambory na příliš chladná místa (například v lednici), protože škrob se změní na cukr, který změní chuť brambor.
Krok 2. Brambory kartáčujte zeleninovým kartáčem a studenou vodou
Brambory rostou v půdě. I když byly brambory vyčištěny, než jste je koupili, v drobných prohlubních (nebo „očích“) brambor může ještě zůstat nějaká zemina. Povrch brambor nečistěte příliš tvrdě, kůže se může odloupnout. Brambory jemně kartáčujte.
- I pesticidy se používají na zdroje biopotravin, proto proveďte předběžná opatření a zajistěte, abyste omyli všechny organické produkty, které plánujete použít.
- K čištění brambor nemusíte používat speciální mýdlo na čištění zeleniny-postačí jen tekoucí voda.
Krok 3. Bramboru rozkrojte podélně na polovinu, poté půlky rozkrojte na třetiny
Získáte šest bramborových klínků. Zkuste brambory nakrájet na stejně velké kousky, aby všechny kousky byly na stejné úrovni. Pokud mají bramborové proužky nestejnou tloušťku, tenké kousky se spálí a čekají, až se hrubé kousky plně uvaří.
- Každý brambor nakrájený na čtvrtiny vám poskytne robustní, ale ne příliš tlustý klín. Pokud jsou vaše plátky silnější, budou po uvaření zvenčí křupavé a zlaté, uvnitř však nevařené.
- Pokud je nepečete hned (například proto, že musíte připravit jiná jídla nebo počkat, až se trouba dostatečně rozpálí), vložte kousky brambor do misky se studenou vodou s trochou citronové šťávy nebo octa. Tato metoda zabrání zabarvení brambor.
- Brambory nenamáčejte do mísy déle než dvě hodiny-brambory nasají vodu do mísy a mohou zbavit některé vitamíny v bramborách.
- Brambory můžete před krájením oloupat, pokud nechcete jíst slupku, ale při pečení nemusí držet tvar. Bramborové slupky jsou více plné vitamínů než jejich dužina, takže bez kůže ztratí část své nutriční hodnoty.
Krok 4. Do velké mísy vložte bramborové kostičky, sůl, pepř a olej a promíchejte rukama
Olej pomůže koření přilnout k bramborám. Ujistěte se, že jsou koření a olej rovnoměrně rozloženy tak, aby každý bramborový klín byl v koření plně obalen.
- Před manipulací s jídlem se ujistěte, že máte čisté ruce.
- Pokud chcete přidat chuť-například mletý česnek, nasekaný rozmarýn, kmín nebo tymián-vložte jej do misky a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
Metoda 2 ze 2: Pečení brambor
Krok 1. Troubu předehřejte na 218 stupňů Celsia
Umístěte rošt do středu nebo na dno trouby. Pokud má vaše trouba tendenci být trochu nízká, použijte spodní přihrádku k vystavení brambor dostatečně vysoké teplotě, aby byly ostré. Pokud má vaše trouba sklon k rychlému vaření pokrmů, použijte místo toho středový rošt.
Pokud pečete sladké brambory, umístěte je na střední nebo horní rošt, aby škrob nekaramelizoval příliš rychle a nespálil kousky sladkých brambor
Krok 2. Proužky brambor rovnoměrně položte na plech vyložený alobalem nebo pergamenem
Dbejte na to, abyste kousky brambor umístili rovnoměrně a nepokládali je na sebe. Umístění bramborových plátků na hromádku a napěchování na plechu způsobí, že se brambory místo pečení zapaří, takže brambory budou nakonec měkké a rozmočené.
- Pokud máte strach, že se vám brambory slepí, použijte nelepivý sprej nebo pokapejte trochou olivového oleje. Brambory postříkané olejem zabrání jejich slepení, ale udělejte tento krok navíc, pokud chcete.
- Umístěte brambory tak, aby jedna strana řezu byla na pánvi plochá a druhá strana směřovala nahoru. Plátky by neměly být položeny vzpřímeně zády dolů (strana brambor s kůží) a obě strany řezu (nebo bramborová náplň) nahoru.
Krok 3. Pečte brambory 25-30 minut, po 15 minutách otočte boky každého plátku brambor
Pomocí troubových rukavic vyjměte pánev z trouby a stěrkou otočte boky každého bramborového klínu. Pokud se pokusíte vložit ruce do trouby a překlopit brambory, aniž byste nejdříve vyndali pánev, mohli byste si popálit ruce o náraz do horní části trouby.
Pokud vaříte dvě pánve bramborových plátků najednou, nezapomeňte při otáčení stran bramborových klínků přepnout polohy obou pánví. Pánve umístěné na spodním roštu trouby je třeba přesunout na vyšší polici a naopak. Brambory ve dvou pánvích se tak budou vařit rovnoměrně a budou hotové přibližně ve stejnou dobu
Krok 4. Vyndejte brambory z trouby, když jsou zvenčí zlaté a křupavé, ale uvnitř měkké
Bramborové klíny můžete propíchnout vidličkou, abyste zjistili, zda jsou propečené-vnitřek by měl být měkký a při propíchání vidličkou by neměl být tvrdý.
- Brambory můžete ochutit špetkou soli nebo oblohou, jako je pažitka nebo nasekaná petržel.
- Podávejte s kečupem, pálivou omáčkou, limetkou a chipotle mayo, sladovým octem nebo jakoukoli jinou omáčkou, kterou dáváte přednost.
Varování
- Bramborové kostičky jsou po vyjmutí z trouby příliš horké, takže je před jídlem nechte pár minut vychladnout.
- Nikdy nenechávejte troubu bez dozoru.
- Troubu používejte pouze pod dohledem dospělé osoby.
- Nože musí používat dospělí.
Nezbytné věci
- Plechy na pečení
- Velká mísa
- Nůž
- Hliníková fólie nebo pergamen
- Špachtle
- Trouba
- Rukavice do trouby
