Bramborové chipsy jsou nejen zvláštní, křupavé a chutné, ale navíc jsou velmi speciální svačinkou. Bramborové lupínky rozhodně nejsou něco, co byste měli jíst každý den, ale když si vyrobíte vlastní bramborové lupínky, budete vědět, co do surovin dáváte a co ne. Bramborové lupínky navíc můžete vyrobit mnoha různými způsoby. Níže najdete tři různé způsoby!
Ingredience
Potěr
- 4 červenohnědé brambory (druh brambor pocházejících ze Spojených států s bílým masem, škrobovější, škrobovitější texturou při vaření a vhodné pro pečené, pečené a smažené brambory)
- 1/4 l oleje na vaření
- 3 lžíce soli
- Další koření, jako je kajenský pepř, kari atd.
Pečení v troubě
- 4 červenohnědé brambory
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- Hrubá sůl podle chuti
Pečení v mikrovlnce
- Nějaké brambory
- Sůl a další další koření (volitelně)
- Olivový olej (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečení bramborových lupínků v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na 500 stupňů F (260 stupňů C)
Krok 2. Nakrájejte brambory pomocí kráječe/kráječe ovoce a zeleniny nebo speciálního kuchyňského robotu na krájení/krájení pro dosažení nejlepších výsledků
Kráječ/kráječ ovoce a zeleniny a kuchyňský robot udělají z vašich bramborových klínků dokonalé, ale pokud jste opravdu ve špetce, můžete brambory nakrájet i nožem.
Krok 3. Jakmile jsou vaše brambory nakrájeny, položte bramborové klíny na papírový ručník, aby absorbovaly vlhkost z brambor
Krok 4. Grilovací pánev zlehka namažte máslem nebo olejem a bramborové kousky naaranžujte do úhledných řad podél pánve
Krok 5. Kousky brambor namažte rozpuštěným máslem
Krok 6. Umístěte plech na středový rošt trouby a pečte asi 15–20 minut, dokud okraje brambor nezezlátnou
Krok 7. Vyjměte brambory z trouby a posypte solí podle chuti
Metoda 2 ze 3: Smažení bramborových lupínků
Krok 1. Nakrájejte brambory na požadovanou tloušťku
Brambory můžete krájet ručně, ale bude mnohem efektivnější - a možná i efektivnější - pokud brambory nakrájíte pomocí:
- Nástavec na krájení v kuchyňském robotu (kuchyňský robot, který je v některých ohledech podobný mixéru a je vybaven kráječem na ovoce a zeleninu)
- Kráječ/kráječ na ovoce a zeleninu (při používání buďte opatrní!)
Krok 2. Do velké misky s vodou přidejte 3 lžíce soli a bramborové kousky namočte na půl hodiny do osolené vody
Poté, co brambory namočí na 30 minut, opláchněte je v cedníku, poté znovu opláchněte a nechte oschnout.
Krok 3. Vyberte typ oleje, který použijete na smažení
I když si můžete vybrat rostlinný olej, světlicový olej (olej pocházející z lisování světlicových semen/šafránových semen), kukuřičný olej nebo arašídový olej, stále více lidí nyní přechází na olivový olej, protože neobsahuje nenasycené tuky. Olej) je podceňovaná metoda vaření bramborových lupínků, ale je dobré, když můžete použít nejzdravější druh oleje.
Krok 4. Zahřejte olej na pánvi nebo velké pánvi, dokud nedosáhne přibližně 177-190 stupňů C (350-375 stupňů F)
Optimálně použijte litr oleje. Minimální množství oleje, které můžete použít na smažení, je 2,5 cm nad dnem vaší pánve.
- Pomocí bonbónového teploměru (typ teploměru používaného k měření teploty oleje použitého ke smažení) zkontrolujte teplotu oleje. Pokud nemáte bonbónový teploměr, namočte konec vařečky do oleje a počkejte, až se kolem špičky lžíce objeví olejové bubliny.
- Dalším způsobem, jak zkontrolovat teplotu oleje bez použití teploměru, je smažit malý kousek bílého chleba. Chléb zezlátne při 320 ° F po 30 sekundách; 355 stupňů F po 15 sekundách; a 375 stupňů F po 10 sekundách.
Krok 5. Smažte brambory v malých dávkách a vyjměte je, jakmile začnou mít zlatavou barvu
Smažení všech brambor najednou může velmi rychle snížit teplotu oleje.
Krok 6. Po vyjmutí položte hranolky na talíř, který byl vyložen papírovými ručníky, aby absorbovaly olej
Pokud chcete, můžete ho také hned okořenit.
Krok 7. Hotovo
Metoda 3 ze 3: Pečení bramborových lupínků v mikrovlnné troubě
Krok 1. Nakrájejte brambory na kráječ/kráječ na ovoce a zeleninu nebo kuchyňský robot, abyste získali stejnou tloušťku
Pro dosažení nejlepších výsledků nakrájejte brambory na plátky o tloušťce asi 0,3 až 0,6 cm.
Krok 2. Plátky brambor namočte do vody, abyste odstranili přebytečný obsah škrobu
Další způsob, který můžete použít, je dát plátky brambor do nádoby naplněné tekoucí vodou a poté opláchnout, dokud voda není zakalená a brambory čisté. Poté nechte brambory zaschnout.
Pokud chcete bramborové lupínky osolit, přidejte do vody, kterou jste namáčeli brambory, asi 3 lžíce soli, aby byl konečný výsledek docela slaný
Krok 3. Odstraňte přebytečnou vlhkost brambor tak, že plátky brambor položíte na čistý hadřík/utěrku nebo papírový ručník a lehce přitlačíte
Voda je v tomto procesu nepřítelem, takže před vložením brambor do mikrovlnky se ujistěte, že odstraníte co nejvíce vody.
Krok 4. Položte brambory na talíř a zakryjte je papírovou utěrkou
Ujistěte se, že se plátky brambor navzájem nedotýkají.
Krok 5. Vložte bramborové kostičky na 3 minuty do mikrovlnné trouby na plný výkon
Krok 6. Vyjměte brambory z mikrovlnné trouby, obraťte bramborové kostičky a znovu je vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty na 50% výkonu
Krok 7. Vyjměte brambory z mikrovlnné trouby, obraťte bramborové kostičky a pečte 1 minutu na 50% výkonu
Pečte, dokud nejsou brambory křupavé a uprostřed zlatavé.
Krok 8. Pokud chcete, dochuťte dalšími kořením
Tipy
- Zkuste smažit jeden čip, než smažíte všechny.
- Brambory nakrájejte opravdu tenké, aby konečný výsledek mohl být jako bramborové lupínky, které se často prodávají v obchodech.
Alternativní metoda
K zajištění vyšší bezpečnosti používejte mini fritézu, která je dodávána s víkem
Varování
- Bramborové lupínky se po smažení rozpálí, takže při jídle buďte opatrní.
- Při smažení upřednostněte bezpečnost.
