Chřest je zdravá a chutná zelenina, kterou lze podávat různými způsoby. Zatímco na jaře je chřest obvykle považován za nejčerstvější, lze jej nalézt po celý rok. Vaření chřestu je jednoduchý a rychlý způsob, jak přidat do vaší stravy dobrou výživu.
Krok
Část 1 ze 2: Příprava chřestu
Krok 1. Kupte si čerstvý chřest
Nejdůležitějším krokem této metody je výběr chřestu, který použijete. Čerstvý chřest by měl mít následující vlastnosti:
- Jasně zelené stonky.
- Konce, které nevadnou.
- Pevné, ne měkké.
- Získejte spoustu chřestu s velikostmi stonků, které se příliš neliší. Tímto způsobem lze vše uvařit rovnoměrně.
Krok 2. Chřest očistěte
Chřest očistěte pod studenou tekoucí vodou, buď jej držte rovně, nebo jej nejprve vložte do cedníku. Upřednostněte okraje, protože se v nich může zachytit písek nebo prach.
Krok 3. Ořízněte spodní část chřestu
Přestože je vršek měkký, spodní část chřestu je tvrdá. Základ chřestu je tvrdý jako dřevo. Před vařením chřestu vyjměte díly.
- Chřest uchopte za základnu a uprostřed.
- Chřest ohněte, dokud se přirozeně nezlomí v místě, kde se oddělují měkké a tvrdé části.
- Položte zlomené stonky chřestu na stůl. Zbývající celé stonky chřestu vyložte za sekané stonky, abyste změřili délku stonků, které chcete krájet.
- Pomocí nože seřízněte houževnaté konce zbývajícího chřestu dohromady.
- U silnějších chřestů ořízněte spodní část stonku, aby měla stejnou šířku jako horní část. Chřest se tak bude vařit rovnoměrně.
Krok 4. Oškrábejte chřestové šupiny
Tento krok není povinný, ale můžete to udělat tak, aby se mezi zuby nezachytil žádný film na straně tyče. Pomocí škrabky na zeleninu seškrábejte chřestové šupiny.
Krok 5. Chřest skladujte, dokud nebudete připraveni ho uvařit
Pokud ho nechcete hned vařit, chřest uložte, aby byl čerstvý. Chřest lze skladovat dvěma způsoby. Oba způsoby dokážou uchovat chřest čerstvý až 4 dny.
- Stonky chřestu zabalte do vlhké papírové utěrky. Poté vložte chřest do igelitového sáčku, pevně uzavřete a uložte do lednice.
- Šálek nebo nádobu naplňte 2,5 cm vody. Stonky chřestu vložte do nádoby dnem dolů. Zakryjte horní část nádoby plastovým sáčkem a uložte do chladničky.
Část 2 ze 2: Vařící chřest
Krok 1. Připravte si velkou pánev nebo pánev
Použitá pánev musí být dostatečně velká, aby udržela chřest ve vzpřímené poloze, nebyla ohnutá a nebyla zlomená.
Krok 2. Přidejte chřest na pánev
Každý stonek chřestu byste měli řadit vedle sebe, nepřekrývat se. Chřest tak může vařit rovnoměrně.
Krok 3. Naplňte pánev vodou, aby byla chřest zakrytá
Vodu můžete přidat až 2,5 cm nad tlustý stonek, nebo alespoň 1 cm nad, pokud je použitý chřest velmi tenký.
Krok 4. Podle chuti přidejte 1/16 až 1/8 čajové lžičky soli
Na pánvi posypte trochou soli. Tento krok není povinný a můžete jej přeskočit, pokud nemáte rádi slanou chuť nebo máte zakázáno konzumovat sůl.
Krok 5. Zahřejte vodu k varu
Zapněte teplo a počkejte, až se voda vaří. Na pánev dejte pokličku, aby se voda rychleji zahřála.
Krok 6. Chřest nechte 3 až 5 minut dusit
Poté, co voda vře, snižte teplotu a nechte vodu trochu vařit. Během vaření chřestu nechte pánev zakrytou.
Chřest dávejte pozor, aby se nepřevařil. Dokonale zralý chřest má jasně zelenou barvu a křupavou texturu. Převařený chřest získá velmi kašovitou a tmavě zelenou barvu. Pokud chřest začne tmavnout, vypněte oheň a chřest vyjměte z pánve
Krok 7. Vypusťte vodu
Opatrně nalijte vodu do dřezu. Aby to bylo jednodušší, můžete vodu z chřestu vypustit pomocí cedníku.
Krok 8. Podávejte chřest
Chřest můžeme podávat teplý i studený. Čerstvě uvařený chřest si můžete vychutnat různými způsoby, například přidáním soli, pepře, olivového oleje nebo citronové šťávy.
