Chřest lze jíst mnoha způsoby. Můžete podávat teplé, studené, syrové nebo vařené. Můžete podávat jako hlavní chod, nebo jako přílohu. Skvěle se mísí do polévek, salátů, kastrolů a hranolků, ale můžete je podávat celé! Čtěte dále a naučte se vybírat, skladovat a podávat tuto všestrannou zeleninu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr a skladování chřestu
Krok 1. Nakupte chřest v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu
Čerstvý chřest je luxusní zelenina a ceny tomu spíše odpovídají. Chřest můžete koupit čerstvý, mražený nebo konzervovaný. Pokud si koupíte čerstvý chřest, podívejte se na ten s jasně zeleným nebo modrofialovým stonkem. Stonky chřestu by měly být rovné, pevné a rovnoměrně velké, s uzavřenými (nekvetoucími) konci. V ideálním případě kupujte čerstvý chřest ve stejný den, kdy jej vaříte.
- Stonky chřestu se pohybují od silných po tenké. Někteří lidé dávají přednost jednomu před druhým, ale obecně velikost neříká kvalitu ani chuť. Silné stonky jsou zralejší, zatímco tenké stonky méně zralé. Silné stonky jsou často tužší, na koncích dřevnaté a většina lidí tyto konce před vařením ořezává.
- Chřest rychle hnije, proto je důležité vybrat svazky, které jsou chlazené nebo ledové. Nekupujte chřest, který nebyl chlazen, protože bude hnít ještě rychleji.
Krok 2. Vědět, kdy koupit čerstvý chřest
Chřest je jednou z prvních zelených zelenin, které se objevily koncem zimy. Čerstvý americký chřest se často objevuje v obchodech koncem února, ale v dubnu a květnu je nejlepší - a obvykle nejlevnější -. Mražený nebo konzervovaný chřest lze jíst po celý rok, ale mnozí považují čerstvý chřest za chutnější.
Krok 3. Chřest uchovávejte v chladničce nebo na ledu
Chřest použijte do dvou nebo tří dnů od nákupu, nejlépe co nejdříve. Pokud ho chcete skladovat jeden nebo dva dny, nejlepší způsob, jak uchovat stonky chřestu, je uložit je vzpřímeně do misky (nebo dokonce do malé vázy)) naplněné studenou vodou. Konce stonků můžete zabalit do vlhkého hedvábného papíru a umístit do lednice. Chřest můžete uchovávat v igelitovém sáčku až tři dny.
Krok 4. Uvařte chřest, než jej zmrazíte
Vaření je důležitým krokem při přípravě zeleniny před zmrazením. Zahřívání zeleniny zastaví enzymy, které způsobují hnilobu zeleniny. Může také pomoci zachovat chuť, křupavost a barvu. Vaření před zmrazením může také vyčistit povrch zeleniny, zpomalit ztrátu vitamínů, učinit zeleninu měkčí a snáze se balit.
Krok 5. Zkuste si vychovat vlastní chřest
Pro rychlejší výnosy můžete začít pěstovat ze semen nebo korunního chřestu. Zralé rostliny chřestu produkují stonky každé jaro po dobu 12 až 25 let.
Metoda 2 ze 3: Hlavní způsoby vaření chřestu
Krok 1. Chřest napařte
Pokud je stonek tlustý, odřízněte spodní konec chřestu. Chřest omyjte. Naplňte velký hrnec několika centimetry vody a vložte do hrnce parník na zeleninu. Voda by neměla prosakovat otvory napařovače, pokud prosakuje, odstraňte z hrnce trochu vody. Chřest dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte v páře, dokud nezměkne nebo dokud nedosáhne požadované textury.
- Zkuste jako předkrm k večeři podávat dušený, grilovaný nebo grilovaný chřest. Obvykle se podává s čerstvým rozpuštěným máslem nebo čerstvě připravenou holandskou omáčkou. Jezte vidličkou nebo prsty.
- Chřest při vaření v páře změkne a zvlhne a chutná nevýrazně. Pro větší chuť přidejte sůl a další koření. Mějte na paměti, že zatímco chřest je velmi zdravý, příliš mnoho soli a jiných koření může ovlivnit vaše zdraví.
Krok 2. Chřest opečte na venkovním grilu
Pokud je chřest se silnými stonky, odřízněte spodní konec. Chřest omyjte. Z hliníkového plechu vytvořte „člun“pro chřest. Boky by měly být dostatečně vysoké, aby se zabránilo rozlití oleje a chřestu. Do „lodičky“z hliníkového plechu nalijte 1–2 polévkové lžíce olivového oleje a navrch položte chřest. Umístěte „loď“na venkovní gril na střední teplotu, dokud chřestové tyčinky nedosáhnou požadované textury.
- Chřest bude tvrdší, čím více ho budete pražit, ale vlhkost se udrží. Nejlepší ze všeho je, že živiny ve vařeném chřestu nejsou vůbec ztraceny!
- Pokud nechcete vařit podle složitějšího receptu, je to jeden z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak jíst chřest.
Krok 3. Chřest opečte na pánvi
Stonky chřestu očistěte, poté okapejte a pokapejte trochou olivového oleje a koření. Vložte chřestové tyčinky a koření do mísy, aby se promíchaly. Poté chřest položte na horkou pánev, ideální pokud je zubatá, ale i plochá pánev je v pořádku. Nechte sedět na středním ohni, dokud jedna strana nezčerná (1-2 minuty). Srolujte a pečte z druhé strany. Podávejte teplé.
Krok 4. Chřest upečte v troubě
Chřest při pečení vydává bohatou chuť, což z něj činí jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak jíst zeleninu. Stonky chřestu omyjte a očistěte, tenkou kůru oloupejte, poté osušte. Položte na plech, poté nastříkejte nebo okapejte olivový olej a každou tyčinkou rozetřete, aby se rovnoměrně natře. Posypte solí a čerstvě mletým pepřem, poté pečte při 220 ° C 10 až 15 minut.
- Grilovaný chřest můžete uvařit do rizota nebo do husté těstoviny. Grilovaný chřest můžete také podávat jako přílohu k masu, rybám a těstovinám.
- Zvažte přidání několika stroužků čerstvého česneku a špetky čerstvě nastrouhané citronové kůry. Zkuste grilovat chřest s máslem, solí a parmazánem nebo mozzarellou.
- Zkuste nakrájet grilovaný chřest a posypat ho v troubě pečeným makarónům. Pokud si přejete, můžete také slaninu nakrájet na malé kousky a posypat chřestem.
Krok 5. Chřest podusíme
Chřest nakrájejte na pětipalcové kousky spolu s lilkem a ořešákem. Zeleninu dejte do hrnce na plotnu a vařte na mírném ohni. Dobře ochutíme solí a pepřem. Přidejte rajčatovou omáčku. Směs nechte 5–10 minut vařit, dokud se zelenina důkladně neuvaří do omáčky.
Smažený chřest chutná skvěle s těstovinami
Metoda 3 ze 3: Alternativní způsoby podávání chřestu
Krok 1. Chřest uvařte
Chřest vařte v hrnci s vodou 3–5 minut, podle tloušťky stonků. Když jsou stonky chřestu jasně zelené a měkké, vložte je do „ledového bazénu“, velké misky 2/3 cesty naplněné studenou vodou a kostkami ledu. Ledová voda chřest šokuje, takže se proces vaření zastaví. Chřest namočte na stejnou dobu, jakou se vaří. Stonky chřestu slijte pomocí síta nebo hedvábného papíru.
- Vařený chřest podávejte v salátu, nebo ho podávejte s omáčkami a kořením. Pro jednoduché a chutné jídlo přidejte špetku hrubé soli a pokapejte olivovým olejem, než budete chřest podávat.
- Vaření je skvělý způsob, jak připravit skladování chřestu, pokud jej plánujete sníst později. Pokud jste chřest předvařili, nebo jej plánujete vzít na piknik nebo crowdfunding, zabalte stonky chřestu do hedvábného papíru a igelitového sáčku a dejte do chladničky.
Krok 2. Uvařte chřest
Hranolky mají tendenci používat různé druhy zeleniny a často je součástí také chřest. Do každé praženice přidejte chřest, pokud odpovídá ostatním přísadám.
Pokud je vaše dítě vybíravý jedlík, může být praženice skvělý způsob, jak ho přimět k chřestu. Můžete snadno přidat strouhané kuře a malé kousky zeleniny, takže si vaše dítě ani nevšimne, že je chřest přítomen
Krok 3. Chřest uvaříme s masem
Chřest zabalte do slaniny a vložte do hrnce. Použijte více oleje, než použijete na smažení. Smažte 10 minut a podávejte na talíři. Dávejte pozor, abyste maso nepřevařili nebo nevařili. Buďte připraveni nádobí důkladně vyčistit, protože bude špinavé a mastné.
Krok 4. Uvařte chřestovou polévku
Chřestová polévka je elegantní předkrm nebo oběd a můžete jej mít hotový za 50 minut. Polévka je dostatečně teplá jako hlavní chod, ale lze ji podávat i jako přílohu. Sloužit čtyřem:
- Odřízněte konce 12 stonků chřestu, 3,8 cm od vrcholu, a pokud jsou silné, podélně je rozdělte. Konce chřestových tyčinek si schovejte na polévkovou ozdobu.
- Stonky a zbylý chřest nakrájejte na malé, 1,2 cm kousky
- Na 4 až čtvrtlitrovém hrnci orestujte jednu velkou nakrájenou cibuli s 2 lžícemi másla na středním až nízkém ohni. Vařte a míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidejte kousky chřestu, sůl a pepř podle chuti. Chřest a cibuli orestujte za míchání 5 minut. Přidejte 5 šálků vývaru a přikryté duste 15 až 20 minut, nebo dokud chřest není velmi měkký.
- Zatímco se polévka vaří, chřest konce vařte ve vroucí osolené vodě 3 až 4 minuty do změknutí, poté slijte.
- Chřestovou polévku rozmixujte v mixéru do hladka. Rozmačkanou polévku přendejte do misky a poté ji vraťte do kastrůlku. Vmíchejte creme fraiche a poté přidejte vývar do vodnaté polévky, dokud nedosáhne požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem. Polévku přivedeme k varu a přidáme ještě pár lžic másla.
- Přidejte 1/4 lžičky čerstvé citronové šťávy a polévku ozdobte špičkou chřestu. Krém z chřestové polévky podávejte s teplým křupavým chlebem na namáčení.
Krok 5. Chřest nakrájejte na kostičky do vaječné směsi
Zbylý chřest nakrájejte na kostičky a vmíchejte do míchaných vajec. Pokud máte litinovou pánev, zkuste si připravit grilovaný chřest frittata. Pokud máte koláčovou kůru, zkuste připravit chřest a jarní cibulku Gruyere. Zkuste si udělat chřestovou koláčovou chřestovou chřest nebo chřestovou a cuketovou tortu.
Krok 6. Jezte syrový chřest
Možná to nezní lahodně, ale konzumace syrového chřestu je snadný a rychlý způsob, jak získat jeho živiny. Můžete ji jíst jako svačinu nebo ji přidat do salátu. Chcete -li podávat se salátem, chřest nakrájejte a podávejte syrový se salátem, špenátem, rajčaty a čímkoli jiným, co máte rádi. Zkuste jej podávat s lehkým vinaigretem
Krok 7. Přidejte do šťávy chřest
Stačí přidat tyčinku nebo dva chřestu do ovocné šťávy. Syrový chřest můžete zamíchat do šťávy, nebo jej můžete namáčet, aby chřestové tyčinky vyskočily z hrnečku.
Tipy
- Zastřihněte dřevnaté konce stonků - pokud jsou tuhé, můžete pomocí nože nebo škrabky odříznout 2,5 cm stonky.
- Přidání příliš velkého množství koření nebo soli do jídla bude mít obrovský dopad na vaše zdraví. Zamyslete se nad tím, co přidáte.
- Pokud je to možné, nakupujte od místních farmářů. Tímto způsobem získáte čerstvější chřest a nezúčastníte se potravinového systému, který chřest posílá po celém světě.
- Na chřestové tyčinky nepoužívejte příliš mnoho másla. Pokud to přeženete, máslo bude kapat z tyčinek na váš stůl nebo oblečení.
- Zkuste jíst chřest, když je v sezóně. Chřest je často čerstvější, pokud je konzumován ve správné sezóně, šance na chřest pocházející z jiných částí světa jsou mizivé a čerstvost sezóny zůstane zachována. To platí pro širokou škálu produktů, nejen pro chřest.
Varování
- Chřest způsobí, že vaše moč bude mít výrazný štiplavý zápach, hodiny poté, co ji sníte. To je normální. Vůně zmizí.
- Při nákupu zjistěte, odkud chřest pochází. Snižte počet najetých kilometrů v jídle!
- Uvědomte si, že ostatní lidé (zejména lidé, které příliš dobře neznáte) mohou mít svůj vlastní názor na to, jak jíst chřest správně. Pokud máte pochybnosti, jděte svou cestou kvůli zdvořilosti.
