Perníkové dorty mají skvělou chuť a dělají se snadněji než perníčky. Selonjor čerstvý zázvorový dort může trvat 5-7 dní. Zázvorový dort lze podávat jako snídaňové menu nebo jako pikantní dezert.
Ingredience
- 100 g bílého cukru
- 115 g másla
- 240 ml melasy
- 1 vejce
- 315 g univerzální/alternativní mouky
- 1 1/2 lžičky (7 g) jedlé sody
- 1 lžička (2 g) zázvorového prášku
- 1 lžička (2,5 g) skořicového prášku
- 1/2 lžičky (1 g) hřebíčkového prášku
- 1/2 lžičky (3 g) soli
- 240 ml horké vody
Krok
Část 1 ze 3: Výroba mokrého těsta
Krok 1. Troubu předehřejte na 177 stupňů Celsia
Míchání klasického zázvorového piškotového těsta na sebe nenechá dlouho čekat. Troubu si tedy musíte připravit předem.
Krok 2. Do mixéru vložte cukr a změklé máslo
Použijte mixér na střední rychlost, dokud se ingredience dobře nespojí s krémovou strukturou.
Krok 3. Rozklepněte vejce a přidejte je do směsi
Mixujte mixérem do hladka.
Krok 4. Přidejte melasu a dobře promíchejte mixérem po dobu 1-2 minut
Místo melasy a bílého cukru můžete použít 240 ml medu a 4 polévkové lžíce (50 g) hnědého cukru na výrobu tradičního alsaského perníkového dortu. Před přidáním do těsta rozpustíme cukr
Část 2 ze 3: Prosévání suchých přísad
Krok 1. V míse odměřte a smíchejte mouku, sůl, jedlou sodu a koření
- Chcete-li vyrobit alsaské perníky, nahraďte univerzální mouku stejným množstvím žitné a celozrnné mouky.
- Pro obohacení chuti snižte množství mleté skořice na polovinu a přidejte 1,5 lžičky (1 g) anýzu, 1,5 lžičky (1 g) prášku z muškátového oříšku a 1,5 lžičky (1 g) prášku z jamajského pepře.
Krok 2. Prosejte přísady do samostatné misky a přidejte vzduch
Krok 3. Směs suchých přísad za stálého míchání mixérem pomalu vlijte do mokré směsi
Krok 4. Do perníkového těsta nalijte 240 ml horké vody
Mixujte mixérem do hladka.
Část 3 ze 3: Pečení zázvorové houbičky
Krok 1. Jednu kulatou dortovou formu nebo dvě formy na bílý chléb vymažte máslem
Krok 2. Nalijte těsto do pánve
Krok 3. Vložte pánev do trouby a pečte 50 minut až 1 hodinu
Pokud používáte troubu s nerovnoměrným nebo velmi horkým teplem, upravte dobu pečení.
Krok 4. Vložte nůž do středu dortu a zkontrolujte, zda je upečený
Pokud se na nůž nelepí žádné těsto, vyjměte pánev z trouby. Plech na pečení položte na 20-30 minut před krájením a podáváním dortu.
Tipy
- Podávejte se šlehačkou pro bohatší chuť.
- Některé recepty používají 1/4 lžičky černého pepře pro zvýraznění chuti jiného koření.
