Hummus je tradiční pokrm Blízkého východu, který se nyní stává známým mezinárodními kulinářskými znalci. Lahodný hummus podávaný jako příloha nebo dokonce dip. Máte zájem o jeho výrobu? Přečtěte si následující článek!
Poznámky:
Tento recept neobsahuje česnek. Pokud si chcete udělat hummus s česnekem, můžete si na internetu vyhledat článek wikiHow s názvem „Jak vyrobit česnekový hummus“.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Ingredience
- 250 gramů cizrny
- 150 ml tahini
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 litr vody
- Sůl
- 1/2 lžičky kmínový prášek
- 1/2 lžičky paprikový prášek
- 3 lžíce olivový olej
- 1 polévková lžíce petržel, nahrubo nasekaná
- 1 citron, vymačkejte šťávu
- 1/2 zeleného chilli, nahrubo nasekaného
Krok
Krok 1. Namočte cizrnu
Ořechy dejte do mísy, zalijte dostatečným množstvím vody, aby pokryly všechny ořechy. Jakmile ucítíte, že je množství vody dostatečné, přidejte další asi 2 cm. voda do misky; Cizrnu namočte přes noc. Druhý den ráno by fazole měly vypadat kulatější a větší.
Krok 2. Fazole uvařte
Na sporák dejte hrnec s vodou, nalijte do něj fazole, které byly namočené přes noc. Poté přidejte trochu vody a vařte fazole na silném ohni. Když vaříte fazole, všimnete si vzhledu pěny na povrchu vody. Odstraňte pěnu zeleninovou lžičkou. Poté snižte teplotu, hrnec přikryjte a fazole znovu vařte 1,5 hodiny. I když je hrnec zakrytý, ujistěte se, že necháte malou mezeru, aby se uvolnila horká pára, která se hromadí při vaření fazolí. Pokud voda vyschne, ale fazole nejsou uvařené, přidejte více vody. Zralé ořechy by měly být měkké, jemné a snadno rozdrtitelné lžící.
Krok 3. Vytvořte hummus
Do misky dejte dvě lžíce ořechů, odložte stranou. Poté vložte zbývající ořechy do mixéru a zpracovávejte, dokud textura nepřipomíná měkkou, hustou a ne hrudkovitou pastu. Postup opakujte, dokud fazole nedojdou. Poté fazolovou pastu přendejte do misky.
Krok 4. Ochuťte hummus
Do misky fazolové pasty přidejte citronovou šťávu, tahini a sůl; dobře promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody, aby textura fazolové pasty nebyla příliš hustá; znovu zamíchat. Upravte množství soli a citronové šťávy podle své chuti!
Krok 5. Z cizrny připravte přílohu
Nyní se vraťte k některým fazolím, které jste odložili. Do misky fazolí přidejte paprikový prášek, kmín, 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva, olivový olej, nakrájené zelené chilli, nasekaná petrželka a špetka soli. Míchejte, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně promíchány.
Krok 6. Podávejte a užívejte si lahodný domácí hummus
Na servírovací talíř položte dvě velké naběračky humusu. Pomocí zadní části lžíce vyrovnávejte hummus kruhovými pohyby, dokud se uprostřed nevytvoří otvor. Do otvoru vložte celou směs cizrny a různá koření, která jste právě vyrobili.
Tipy
- Pokud je hummus skladován ve vzduchotěsné nádobě a uchováván v chladničce, zůstane čerstvý 2–3 dny.
- Pokud je váš čas omezený, neváhejte použít cizrnu z konzervy, přestože nebude chutnat tak dobře jako čerstvá cizrna.
- Lahodný hummus podávaný s čerstvým pita chlebem, mrholením olivového oleje a baba ganoush. Chcete být kreativní? Hummus podávejte s jakoukoli přílohou, která vyhovuje vaší chuti
