Představte si posyp vanilkového jahodového cukru na sušenku. Představte si, že bazalkový cukr se používá k kroužení sklenice na pití. Přemýšlejte o tom, že si ze svých nepřátel budete dělat legraci z chilli cukrovinek.
Krok
Metoda 1 ze 4: Ochucení cukru kořením
Krok 1. Vyberte cukr
Bílý cukr má obvykle méně komplexní chuť než jiné cukry, proto je vhodný jako základ pro přidání nových chutí. Lze použít i hnědý nebo surový cukr, ale připravte se na neočekávané příchutě kvůli vysokému obsahu melasy.
Krok 2. Nalijte jeden šálek (240 ml) cukru do vzduchotěsné nádoby
Nalijte cukr do uzavíratelného sáčku, nádoby na tupperware, láhve nebo jiné čisté, vzduchotěsné nádoby. Protože tato metoda používá práškové, suché koření, nebude potřeba mixér ani jiné nástroje.
Pomocí stejných pokynů můžete snadno vytvořit několik malých nebo velkých sérií. Jen nezapomeňte zvýšit množství koření, které bude použito
Krok 3. Přidejte 2 až 10 polévkových lžic (10 až 50 ml) koření
Pro tuto metodu použijte suché, mleté nebo práškové koření (nebo je rozemlejte pomocí mlýnku na koření nebo hmoždíře. Různá koření mají různou sílu, takže můžete experimentovat. Počáteční rozmezí je skvělý začátek, od 2 polévkových lžic (10 ml) pro dotek chuti, až 10 polévkových lžic (50 ml) pro silnější chuť.
- Skořice, kardamom, zázvor a muškátový oříšek jsou často používanými přísadami v dezertech, což z nich činí skvělou volbu pro spárování s cukrem. Ingredience budou chutnat lahodně bez jakýchkoli přídavků nebo ve vzájemné kombinaci.
- Chilli cukr je chutí pro neplašené, dodává pokrmům nebo koktejlům solidní nádech.
- Pomocí této metody lze také přidat neslazený kakaový prášek, instantní kávu nebo jiné aromatické prášky. Zkuste místo toho použít šálek (60 ml), protože tyto přísady mívají méně koncentrovanou chuť než koření.
Krok 4. Všechny přísady dobře promíchejte
Přikryjte vzduchotěsnou nádobu a cukr a koření smíchejte metličkou. Alternativně promíchejte vidličkou nebo jiným nástrojem, ale ujistěte se, že jsou ingredience ještě před uzavřením nádoby.
Krok 5. Před použitím nechte cukr přes noc nebo déle
Cukr potřebuje čas, aby absorboval okolní příchutě, chutě budou v následujících dnech silnější. Protože všechny přísady použité v této metodě jsou suché, můžete tento cukr uložit do sklenice nebo nádoby na cukr.
Metoda 2 ze 4: Ochucení cukru pomocí bylin nebo strouhaných pomerančů
Krok 1. Vyberte příchuť
Pomocí této metody lze přidat bylinné listy nebo strouhané vápno. Zde je několik nápadů a přibližné množství, které je třeba použít na každý 1 šálek (240 ml) cukru:
- Rozmarýn, sušené růžové pupeny nebo sušené levandulové pupeny mají aromatickou chuť. Levandule bude produkovat velmi silné aroma. Odložte asi 3 polévkové lžíce (45 ml) na šálek (240 ml) cukru.
- Z listů máty se vyrábí cukr, který lze použít do koláčů a koktejlů. Zkuste použít šálek (120 ml) lístky máty.
- Bazalka je neobvyklá chuť na sladkosti a může se hodit k limetce. Použijte asi 1,5 polévkové lžíce (22 ml)
- Citrony, limetky a pomeranče nebo jiné citrusové plody lze nastrouhat a přidat do cukru. Nastrouhejte povrch slupky ovoce, vyhýbejte se bílé části pomeranče. Pro vyváženou chuť použijte struhadlo dvou nebo pro silnější chuť několik dalších.
Krok 2. Vysušte vlhké přísady a poté dejte do chladu
Čerstvé listy a pomerančovou kůru je třeba před přidáním vysušit, aby se zabránilo hromadění cukru v důsledku vlhkosti. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:
- Posypte cukr papírovým ručníkem, uhlaďte ho, aby se nepřekrýval, a dejte na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Každou chvíli kontrolujte a vyjměte, když bylinky začaly chutnat.
- Dejte troubu na nejnižší stupeň, vložte bylinky do pánve a zahřívejte 20 minut, nebo dokud nejsou suché. Používání trouby na vysoký stupeň se nedoporučuje, protože hrozí popálení bylin.
- Nechte bylinky na místě s lehkým větrem, sušte 8 až 24 hodin. Přímé sluneční světlo může snížit chuť.
Krok 3. Rozemlete přísady
Cukr se vstřebá rychleji, pokud jsou ostatní přísady namlety v mlýnku na koření nebo v mlýnku na kávu. Výsledkem bude také konečný produkt se stejnoměrnou barvou a strukturou.
- Kuchyňský robot může také fungovat, ale nezmění přísady na prášek úplně.
- Pokud používáte sušenou levanduli, můžete se rozhodnout přidat do cukru celé květiny a před použitím cukr přecedit. Květy levandule (nebo lžíci květů levandule) pak lze použít k dochucení jiných cukrů, než ztratí svoji vůni.
Krok 4. Smíchejte ingredience v jednom šálku cukru (240 ml)
Bílý granulovaný cukr je méně hrudkovitý než jiné cukry, což z něj činí skvělou volbu pro přísady, které obsahují vlhkost. Pokud chcete, můžete experimentovat s dalšími možnostmi.
Krok 5. Cukr skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Cukr by měl přes noc nasáknout a chutě budou silné i několik dalších dní. Skladujte v suché, vzduchotěsné nádobě, aby byl cukr chráněn před vlhkostí a mikroorganismy.
Do dvou týdnů použijte cukr se strouhaným pomerančem
Metoda 3 ze 4: Chuť cukru s jinými přísadami
Krok 1. Použijte aromatický extrakt
Mandlový extrakt, vanilkový extrakt a ovocný extrakt jsou jednoduché způsoby, jak ochutit cukr. Začněte přidáním dvou až čtyř kapek extraktu na šálek cukru (240 ml), protože tím dojde ke koncentraci chuti. Důkladně promíchejte, dokud není barva stejnoměrná, lžící rozdrobte vlhké hrudkovité části cukru.
Krok 2. Přidejte vanilkové tyčinky
Vanilkovou stopku podélně rozkrojte a odstraňte z vanilky jakoukoli lepkavost, semínka a semínka, jak jen můžete. Tyto přísady důkladně promíchejte nebo smíchejte se 2 až 4 šálky cukru (480 až 960 ml), podle toho, jak silnou chuť chcete mít. Přidejte plátky vanilky a uložte do vzduchotěsné nádoby. Před použitím počkejte alespoň 48 hodin, dokud se chuť neztvoří.
Krok 3. Ochuťte hořkým koktejlem
Nikdy předtím byste o cukrovém alkoholu neuvažovali, ale teď vás to zaujme. Hořké koktejly mají obvykle výraznou chuť, takže začněte dvěma nebo třemi lžícemi cukru (10 až 15 ml) na šálek (240 ml) a v případě potřeby přidejte další.
Krok 4. Rozemlejte zmrazené ovoce
Mražené ovoce lze namlít v mlýnku na koření nebo v mlýnku na kávu a poté ručně vmíchat cukr. Cukru také dodá barvu více než jakákoli jiná chuť.
Metoda 4 ze 4: Použití ochuceného cukru
Krok 1. Přidejte do nápoje cukr
Do horkého mléka vmíchejte vanilkový nebo kakaový cukr. Na ledový čaj nebo mojito použijte lístky máty nebo pomerančový cukr. Jako ozdobu koktejlu lze použít téměř jakýkoli ochucený cukr. Okraj sklenice potřete kouskem citronu a poté posypte krystalovým cukrem.
Krok 2. Použijte jej jako dezert
Většina koření a výtažků používaných k ochucení cukru se již používá v dezertech. Nahraďte běžný cukr v receptech na sušenky nebo zvýrazněte chutě přidáním do polev na košíčky, rýžového nákypu nebo parfaitů. Pro nakyslou chuť použijte pomerančový cukr.
Krok 3. Vytvořte kostky cukru
Granulovaný cukr lze zformovat do horninového cukru přidáním asi 1 polévkové lžíce vody (5 ml) na každý šálek cukru (120 ml). V případě potřeby v malém množství přidejte trochu vody nebo cukru, dokud není cukr mírně vlhký a hustý. Nalijte do ledu pro kostky cukru jedinečného tvaru nebo do silikonových forem pro normální tvary. Nechte při pokojové teplotě, dokud neztvrdne (jedna až osm hodin), poté přeneste do vzduchotěsné nádoby.
- Pokud nemáte formu, můžete ji nalít na plech vyložený pečicím papírem. Nakrájejte je na čtverečky (nebo jiné tvary), poté nechte oschnout.
- Tento krok můžete zkombinovat s krokem ochucení nahrazením extraktu nebo hořkého koktejlu polovinou vody.
Krok 4. Vyrobte tvrdé bonbóny
Po několika dnech procházení absorpčním procesem proměňte cukr v cukroví. Provázek přivažte k tužce a vložte jej do čisté skleněné lahve. Cukr zahřejte v hrnci s vodou na sirup a poté jej nalijte do lahve. Pokud používáte příchuť, která je větší než prášek, možná budete muset sirup při nalévání přecedit přes síto.
Krok 5. Vyrobte si cukrovou vatu
Výroba cukrové vaty i bez použití stroje je možná, i když je tento proces komplikovaný. Pokud používáte mokrou chuť, dejte cukru alespoň dva týdny na zaschnutí, než ho použijete na cukrovou vatu. Budete také muset prosát cukr přes jemné síto, abyste odstranili velké kusy.
Tipy
- Udělejte cukr jedinečnějším přidáním několika kapek potravinářského barviva.
- Na láhev s cukrem si vytvořte štítek napsáním přísad a data výroby.
Požadované materiály
- Miska
- Mlýnek na koření, mlýnek na kávu, kuchyňský robot nebo mixér
- Mikrovlnná trouba nebo trouba (volitelně)
- Lžíce nebo třepačka
