Udržování čerstvosti chleba je trochu obtížné, zejména pro malé rodiny a ty, kteří žijí v horkém a vlhkém podnebí. Naučit se správný způsob skladování chleba je proto nejjednodušší způsob, jak zabránit růstu plísní, aby si chléb mohl vychutnat do poslední drobenky.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení chleba
Krok 1. Chléb nakrájejte na kousky nebo plátky
Mražený chléb není snadné krájet. Před zmrazením ji proto nakrájejte na kousky, abyste ji nemuseli vyndávat pokaždé, když ji budete chtít sníst.
Krok 2. Pevně zabalte
Chleba zabalte do voskového papíru/oleje nebo alobalu, aby vlhkost nekrystalizovala. U roztrhaného chleba vložte mezi kousky voskový/olejový papír, aby se chleba nelepil na sebe.
Krok 3. Chléb uložte do plastového sáčku
Kdykoli je to možné, odstraňte vzduch ze sáčku jeho složením po vyjmutí chleba nebo pomocí vzduchotěsného plastu. Díky tomu může váš chléb vydržet až 6 měsíců.
Krok 4. Nechte chleba rozpustit
Při jídle se ujistěte, že se chléb před zahřátím roztavil na pokojovou teplotu v plastu/fólii, aby se vlhkost přenesená na obal mohla chlebem znovu vstřebat. Textura chleba tak zůstane stejná jako v první den, kdy byl zmrazen.
Metoda 2 ze 3: Uchovávejte na chladném a suchém místě
Krok 1. Kupte si nádobu na chléb
Umístěte nádobu na chléb na chladné místo mimo topná tělesa, která mohou podporovat růst plísní. Vzhledem k tomu, že spóry plísní žijí v kyslíku, musí být nádoby na chléb vzduchotěsné, aby populace plísní zůstala nízká.
Krok 2. Ujistěte se, že je chléb suchý
Snažte se chleba nedotýkat mokrýma rukama a chleba nebalte do něčeho vlhkého, protože vlhkost podpoří růst plísní.
Krok 3. Vyhněte se chladničce
Teplotní rozsah chladničky může zabránit růstu plísní, ale chléb ztuhne mnohem rychleji. Na rozdíl od mrazáku mění chladnička strukturu chleba tak, že se během krátké doby textura drasticky změní.
Metoda 3 ze 3: Výroba déle trvanlivého chleba doma
Krok 1. Přidejte do receptu Starter Sourdough
Použití kvásku z přírodního předkrmu obvykle způsobí, že chléb bude kyselejší, méně plesnivý a trvanlivější.
Krok 2. Vytvořte chléb s hustší strukturou
Chléb s hustou strukturou s křupavou slupkou vydrží déle, například italský chléb. Přidejte do těsta mouku, abyste zvýšili její hustotu, a během pečení chleba pomocí rozprašovače přidejte páru, aby byla kůrka křupavá.
Krok 3. Přidejte přírodní konzervanty
Použití přírodních konzervačních látek, jako je lecitin nebo kyselina askorbová, může pomoci udržet chléb vlhký a současně snížit množství kvasinek a plísní. Ingredience jako česnek, skořice, med nebo hřebíček také přirozeně bojují proti růstu plísní, ale evidentně budou mít velký vliv na chuť samotného chleba.
Tipy
- Chléb, který chutná zatuchle, lze ještě zachránit opětovným zapečením v troubě. Pečením zastaralého chleba lze vrátit část chuti, ale tento proces lze provést pouze jednou.
- Aby částečně krájený chléb zůstal čerstvý několik hodin nebo denně, položte nakrájené části na prkénko a chléb uložte venku.
Varování
- Nečichejte plesnivý chléb, protože to může způsobit problémy s dýcháním.
- Nejezte plesnivý chléb.
