Dijonská hořčice je velmi vhodná k přidání do sendvičů (sendvičů), které jsou sub a obalové. Tato přísada je zdravější než většina ostatních koření a je lahodným a krémovým doplňkem receptů, které už možná děláte doma. Zatímco v obchodě si můžete koupit hotovou hořčici, komerční hořčice nenahradí směs, kterou si vyrobíte doma. Vyzkoušejte různé zde uvedené recepty, kdykoli chcete k obědu nebo večeři přidat sladkou a pikantní hořčici.
Ingredience
Klasická dijonská příšera
- 90 gramů nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 240 ml vody
- 160 ml bílého octa
- 350 ml bílého vína
- 130 gramů celých hořčičných semínek
- 30 gramů suché hořčice
- 1 polévková lžíce (20 gramů) česnekový prášek
- 1 lžička (5 gramů) sůl
Dijonská hořčice z celých semen
- 110 gramů semínek čokoládové hořčice
- 110 gramů žlutých hořčičných semínek
- 120 ml bílého suchého vína
- 120 ml bílého octa
- lžička (3 gramy) košer soli
- 1 lžička (5 gramů) hnědého cukru
Náhrada za Moster Dijon
- 1 polévková lžíce (15 gramů) sušené hořčice
- 1 lžička (5 ml) vody
- 1 lžička (5 ml) bílého vinného octa
- 1 polévková lžíce (15 gramů) majonéza
- Špetka cukru
Krok
Metoda 1 ze 4: Klasická dijonská příšera
Krok 1. Pomocí malého hrnce zahřejte česnek, ocet, víno, vodu a cibuli k varu
Do malého kastrůlku dejte 90 gramů nakrájené cibule, 2 stroužky česneku, 240 ml vody, 160 ml bílého octa a 350 ml bílého vína. Použijte vysokou teplotu a počkejte, až ze směsi probublají velké bubliny.
- Můžete použít jakýkoli druh bílého vína.
- Co odlišuje dijonskou hořčici od ostatních hořčic, je toto bílé víno.
Krok 2. Snižte teplotu a směs nechte asi 15 minut vařit
Snižte teplotu na střední a nechte všechny ingredience dobře promíchat asi 10-15 minut. Hrnec můžete nechat odkrytý, aby při vaření mohla unikat pára.
- Směs není nutné míchat. Protože obsahuje mnoho tekutých přísad, je méně pravděpodobné, že se směs spálí.
- Toto vaření také odstraní alkohol z bílého vína. Díky tomu je chuť méně výrazná.
Krok 3. Vypněte ohřev kamen a směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu
Rychle vypněte teplo a hrnec tam nechte. Směs nechte asi 10 minut odležet, nebo nechte pokračovat při pokojové teplotě, než budete pokračovat.
Krok 4. Směs sceďte a vložte do velké mísy
Nad velkou mísou držte jemné síto a opatrně do něj nalijte směs. Vyhoďte proužky česneku a cibule a v misce uchovávejte pouze tekutinu.
Může být obtížné držet filtr a současně nalévat kapalinu. Nikdy neuškodí požádat o pomoc člena rodiny nebo přítele
Krok 5. Do směsi přidejte hořčičná semínka, sušenou hořčici, česnekový prášek a sůl
Přidejte 130 gramů celých hořčičných semínek, 30 gramů sušené hořčice, 1 polévkovou lžíci. (20 gramů) česnekový prášek a 1 lžička. (5 gramů) soli do směsi. Pomocí vařečky směs promíchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Pokud je směs příliš hrubá, nedělejte si starosti, protože hořčičná semínka budete míchat později
Krok 6. Misku přikryjte a nechte 24–48 hodin odpočívat
Pomocí igelitu obalte hořčici a ujistěte se, že je vzduchotěsná. Umístěte misku na kuchyňskou linku při pokojové teplotě. Hořčice ztvrdne do 1-2 dnů.
Mísa na hořčici by neměla být vystavena přímému slunečnímu světlu, protože by se mohla přehřát. Horká hořčice bude vyvíjet bakterie, a to by nemělo být případ této lahodné hořčice
Krok 7. Hořčici rozmixujte pomocí mixéru
Do mixéru vložte hořčičnou směs a poté mixér několikrát spusťte. Úroveň tloušťky je na vás. Mixér můžete zastavit, jakmile budou všechna hořčičná semínka hladká. Můžete také nechat mixér v chodu, aby byla hořčice jemnější a hladší.
- Hořčici můžete také rozemlít v míse pomocí tyčového mixéru.
- Krémové hořčice jsou skvělým doplňkem receptů, zatímco husté hořčice mohou dodat sendvičům nebo zábalům další texturu.
Krok 8. V hrnci zahřejte hořčici a poté přidejte vodu
Umístěte hořčici do hrnce a použijte k zahřátí vysokou teplotu. Pomalu přidejte asi 120 ml vody, abyste hořčici rozemleli a zředili. Metličkou promíchejte směs vody a hořčice.
Přidejte hodně vody, chcete -li řídkou hořčici, a trochu více, pokud máte rádi hustou hořčici
Krok 9. Hořčici vařte 10 minut
Snižte teplo na středně nízkou teplotu a hrnec nezakrývejte. Poté vařte hořčici asi 10 minut. Občas hořčici promíchejte, aby se dno nespálilo, aby absorbovalo vodu.
Krok 10. Hořčici skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě
Opatrně vložte hořčici do čisté sterilní nádoby, dokud nebude plná. Než těsně uzavřete nádobu, spusťte po jejím okraji nůž na máslo, abyste odstranili vzduchové bubliny.
- Hořčici můžete skladovat v jedné velké nádobě nebo v několika menších sklenicích.
- Kupte si skleněnou nádobu v obchodě s domácími potřebami. Tyto sklenice vám usnadní skladování hořčice a skvěle vypadají.
Krok 11. Umístěte hořčici do chladničky asi na týden
Proces míchání chutí bude ve sklenici pokračovat. Hořčici uchovávejte v lednici alespoň týden, abyste získali nejlepší chuť, než ji vyzkoušíte.
Na sklenici napište datum, kdy byla hořčice vyrobena, abyste věděli, kdy je čas ji sníst
Metoda 2 ze 4: Dijonská hořčice z celých semen
Krok 1. Vezměte malou misku a vložte do ní hořčičná semínka, ocet a víno
Do misky dejte 110 gramů hnědých hořčičných semínek, 110 gramů žlutých hořčičných semínek, 120 ml suchého bílého vína a 120 ml bílého octa. V tuto chvíli nemusíte semínka hořčice brousit v mixéru. S namáčením hořčičná semínka změknou.
Dijonská hořčice z celých semen není tak hladká a měkká jako klasická dijonská hořčice, protože hořčičná semínka nebudou rozmačkána samostatně. Tato hořčice je o něco pikantnější a chutnější než klasický dijon
Krok 2. Misku zakryjte igelitem a nechte 2 dny odležet
Připravte si igelitovou fólii a pomocí ní misku pevně zakryjte. Ujistěte se, že v plastu nejsou žádné otvory. Nechte misku pokrytou plastem na stole dva dny, aby byly všechny ingredience dobře promíchány.
Neumisťujte misku na přímé sluneční světlo, aby se nepřehřála
Krok 3. Přeneste směs hořčice do mixéru, poté přidejte cukr a sůl
Otevřete plastový obal v misce a nalijte hořčičnou směs do mixéru. Přidejte lžičku (3 gramy) košer soli a 1 lžičku. (5 gramů) hnědého cukru.
- Použití hnědého cukru je volitelné, ale může způsobit, že hořčice bude sladší a chutnější.
- Můžete také přidat 1 lžičku. (5 gramů) medu místo hnědého cukru, aby hořčice získala medovou vůni.
Krok 4. Spusťte mixér, dokud nebude hořčičná směs hustá a krémová
Mixér spusťte 3-4krát, dokud není směs hladká, ale hořčičná semínka nejsou rozdrcená a zcela hladká. Pamatujte, že tato celozrnná hořčice by měla být hrubá, ne jemná. Nemíchejte tedy směs příliš dlouho.
Pokud nemáte mixér, použijte kuchyňský robot
Krok 5. Nalijte směs do vzduchotěsné nádoby
Pomocí gumové stěrky přeneste směs do plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Nádobu pevně zakryjte a na vnější stranu nádoby napište datum výroby, abyste věděli, kdy je čas ji sníst.
Nejlepší způsob skladování hořčice je její konzervování. Tímto způsobem můžete také přidat samolepky, štítky a stuhy
Krok 6. Hořčici vložte na 2 dny do lednice, než ji sníte
Stejně jako u klasické dijonské hořčice se musí chutě v celozrnné hořčici míchat ještě několik dní po jejich výrobě. Hořčici uchovávejte v chladničce alespoň 2 dny, než ji budete podávat s párky v rohlíku, sendviči nebo zábaly.
Pro výraznou chuť nechte hořčici týden odležet
Metoda 3 ze 4: Vytvoření dijonského náhradníka
Krok 1. Pomocí mísy smíchejte suchou hořčici, vodu a bílý vinný ocet
Připravte si malou misku a přidejte 1 polévkovou lžíci. (15 gramů) suché hořčice, 1 lžička. (5 ml) vody a 1 lžička. (5 ml) bílého vinného octa. Směs míchejte metličkou nebo lžící, dokud se suchá hořčice nerozpustí.
Pokud bílý vinný ocet není k dispozici, můžete použít lžičku. (3 ml) bílého vína a lžičky. (3 ml) bílého octa
Krok 2. Přidejte majonézu a cukr
Přidejte 1 polévkovou lžíci. (15 gramů) majonéza a špetka krystalového cukru. Majonéza činí směs měkčí, zatímco granulovaný cukr dodává sladkost, která je charakteristickým znakem dijonu.
Pokud chcete, můžete místo cukru použít med
Krok 3. Lžící jemně promíchejte všechny přísady
Šlehačkou nebo lžící míchejte všechny přísady asi 1 minutu, dokud směs nevypadá hladce a krémově. Hotová směs by měla mít jasně žlutou barvu s chutí jako dijonská hořčice a mírně podobná žluté hořčici.
- Klasická dijonská hořčice obsahuje skutečná hořčičná semínka a to je klíčová složka, která v této náhradní hořčici chybí.
- Pokud barva hořčice není taková, jakou jste očekávali, přidejte lžičku. (2 gramy) kurkuma v prášku pro klasickou hnědou/žlutou barvu.
Krok 4. Použijte toto dijonské monstrum v případě nouze
Tuto hořčici můžete použít v receptu, který volá po dijonské hořčici, ale nemáte čas ji vyrobit. Nebo, když opravdu chcete sendvič s trochou dijonské hořčice, můžete přidat tuto hořčici pro jemnou, sladkou hořčičnou chuť.
Jedinou nevýhodou dijonských příšer je doba, za kterou je vyrobíte. Tuto náhradní hořčici lze tedy použít v případě nouze
Metoda 4 ze 4: Použití Dijon Monster
Krok 1. Snadno přidejte dijonskou hořčici na párky v rohlíku a sendviče
Ať už jde o klasickou hořčici nebo celozrnné, dijonská hořčice dodá pikantní nádech párkům v rohlíku, bratwurstu (německé klobásě) nebo chlebíčkům. Použijte 1 nebo 2 polévkové lžíce hořčice, aby jídlo dostalo lahodnou chuť, a lahůdkový sendvič dejte trochu ořechového.
- Dijonská hořčice je skvělým doplňkem kuřecích, krůtových a klobásových sendvičů.
- Zkuste namazat dijonskou hořčici na veganský sendvič naplněný salátem, rajčaty, špenátem a tenké plátky lilku.
Krok 2. Vytvořte deviled vejce s dijonskou hořčicí pro pikantní, pikantní chuť
Oloupejte a nakrájejte 12 natvrdo uvařených vajec, poté pomocí lžíce vydlabejte žloutky. Libu žloutky a smíchejte se 2 polévkovými lžícemi. (30 gramů) dijonské hořčice, 40 gramů majonézy a lžičky. (1 ml) Tabasco omáčka. Poté tuto směs vložte zpět do bílků.
- Podle potřeby můžete také přidat pepř, sůl a papriku, aby byla náplň chutnější.
- Přidání dijonské hořčice do devilových vajec jí dodá pikantnější a méně kyselou chuť, než kdybyste použili žlutou hořčici.
Krok 3. Smícháním dijonské hořčice s majonézou vytvořte salátový dresink
Smíchejte 1 lžičku (5 gramů) dijonské hořčice s 1,5 lžíce. (20 gramů) majonéza v malé misce. Podle chuti přidejte pepř a sůl, poté tuto zálivku nalijte na zeleninový salát pro pikantní a pikantní chuť. Přidejte krutony (opečený chléb) pro extra křupání.
Zkuste přidat lžičku. (3 ml) bílého vína pro větší pocit
Krok 4. Připravte si pár plátků šunky a sýra, které budou sloužit jako předkrm
V míse smíchejte dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku, mák a nakrájenou cibuli. Na rohlíky položte šunku, švýcarský sýr a hořčičnou směs, poté vařte v troubě asi 20 minut, aby se sýr rozpustil.
