Uvědomili jste si někdy, že vajíčka, která jste použili, už skončila jejich doba použitelnosti, když jste byli uprostřed vaření nebo pečení? Nebo jste si možná koupili balená vejce bez data expirace, ale nejste si jisti jejich čerstvostí? Naštěstí jsou shnilá vejce velmi snadno rozpoznatelná. Tento článek vás provede rozeznáním shnilých a čerstvých vajec a také některými triky, jak zjistit čerstvost vajec.
Krok
Metoda 1 ze 3: Testování čerstvosti vajec
Krok 1. Vejce, u nichž pochybujete o čerstvosti, vložte do misky nebo velké sklenice naplněné vodou
Uvnitř vajíčka jsou malé vzduchové vaky, které se časem zvětší v důsledku vstupu vzduchu skrz póry skořápky. Čím větší je vzduchová kapsa ve vejci, tím bude světlejší.
- Pokud vejce klesnou naplocho na dno mísy, jsou stále velmi čerstvá.
- Pokud vejce stojí vzpřímeně, ale jeden konec se stále dotýká dna mísy, vejce není příliš čerstvé, ale přesto je bezpečné ho jíst.
- Pokud vejce plave, znamená to, že vejce není čerstvé. To nutně neznamená, že jsou vejce shnilá nebo nebezpečná k jídlu. Měli byste to zkontrolovat prasknutím vajec a sledováním známek (například zápachu), že vejce hnijí.
Krok 2. Držte vajíčko blízko ucha a zatřeste jím, poslouchejte, jak se hýbe pohybující se tekutina
Čím delší je vejce, tím více vlhkosti a oxidu uhličitého pronikne skrz skořápku. V důsledku toho vaječné žloutky a bílky vysychají a scvrkávají se a vzduchové vaky uvnitř se zvětšují. Větší vzduchové vaky usnadňují vajíčkům pohyb uvnitř skořápky a vydávají hukot.
- Čerstvá vejce při třepání nevydávají hlasitý zvuk a dokonce ani nevydávají žádný zvuk.
- Šustivý zvuk pouze naznačuje, že jsou vajíčka stará, ale to neznamená, že nejsou bezpečná ke konzumaci.
Krok 3. Rozklepněte vejce a dejte je na velký talíř nebo misku, abyste zkontrolovali kvalitu žloutků a bílků
Stabilita tvaru vajíčka se časem sníží, takže tvar nebude tak hustý jako čerstvá vejce. Všimněte si, zda se vajíčka na talíři široce šíří nebo mají tendenci se slepovat. Vejce, která jsou namazaná a vypadají trochu tekutá, mají řidší, méně čerstvá bílá vejce.
- Pokud žloutek vypadá plochý a snadno se láme, znamená to, že je vejce staré.
- Pokud se žloutek může snadno pohybovat, pak se silné bílé prameny, které drží žloutek v poloze (chalaze), uvolnily a vejce je staré.
- Věnujte pozornost barvě vaječného bílku. Zakalené bílky značí velmi čerstvá vejce. Zatímco čirý bílek označuje starší vejce (i když může být stále jedlé).
Metoda 2 ze 3: Rozpoznání shnilých vajec
Krok 1. Rozbijte vejce a všimněte si zápachu
Vůně je hlavním ukazatelem identifikace shnilých vajec. Zkažená vejce vydávají při popraskání silný zápach. Vůně síry bude zřejmá, jakmile dojde k prasknutí vajíčka (a možná i dříve), proto by mělo být vyhozeno.
Zkažená vejce budou páchnout, a to jak za syrova, tak po vaření
Krok 2. Rozklepněte vajíčko a vložte ho do malé misky a poznamenejte si barvu
Barva žloutku se bude měnit podle jídla, které slepice jí, takže jas žloutku nebo pomeranče neurčuje čerstvost vejce. Místo toho věnujte pozornost barvě vaječného bílku nebo albuminu. Pokud jsou vajíčka růžová, zelená nebo barevná, byla kontaminována bakteriemi Pseudomonas a není bezpečné je jíst. Pokud na vejci vidíte černé nebo zelené skvrny, znamená to, že vejce bylo kontaminováno plísní a mělo by být vyhozeno.
- Pokud je žloutek obklopen zeleným prstencem, znamená to, že vejce bylo převařené nebo vařené ve vodě s vysokým obsahem železa. Vejce, jako je tato, jsou stále bezpečná k jídlu.
- Pokud jsou na vejci skvrny krve nebo masa, je stále bezpečné jíst a neznamená to, že vajíčko bylo kontaminováno nebo shnilo. Krevní skvrny se mohou objevit, pokud existují krevní cévy, které prasknou v procesu tvorby vajíček a nesouvisí s úrovní čerstvosti.
Metoda 3 ze 3: Použití data a času
Krok 1. Zkontrolujte datum vypršení platnosti uvedené na obalu
Toto datum vypršení platnosti může být uvedeno jako datum minimální trvanlivosti nebo EXP. Toto datum je obvykle 30 dní od zabalení vajec. Vejce skladovaná v chladničce a neprasklá by měla být stále používána nejméně 1 měsíc po uplynutí doby použitelnosti.
- Datum vypršení platnosti vyprodání je vyjádřeno ve dnech/měsících. Vejce, která musí být prodána do 15. března, jsou tedy obvykle označena „15/03“.
- Datum „vyprodání“uvádí poslední datum, kdy mohou být vejce obecně prodána. Po tomto datu by měla být vejce z regálů odstraněna. I když to prošlo, neznamená to, že vejce shnila nebo je už nelze použít.
Krok 2. Zkontrolujte na balíčku datum „best-by“
Datum spotřeby může být také uvedeno jako „spotřebujte do“, „spotřebujte do“nebo „spotřebujte do“. Štítek „Best-by“musí být 45 dní od data balení vajec. Pokuste se vejce dokončit do dvou týdnů od data spotřeby.
Datum „best-by“znamená nejlepší využití vajíčka v jeho nejčerstvějším stavu s nejlepší texturou, chutí, přilnavostí a pojivem. Po tomto datu vejce neznamenají shnilé nebo nepoužitelné
Krok 3. Pomocí 3místného kódu zjistěte datum zabalení vajec
V USA federální zákony nepožadují datum prodeje nebo spotřeby (některé státy to vyžadují, zatímco jiné to zakazují), ale všechna vejce musí obsahovat datum balení. Toto datum se obvykle zapisuje ve formě třímístného kódu podle dne v systému gregoriánského kalendáře. V tomto kódu je 1. leden uveden jako 001, vejce zabalená 15. října jsou zapsána jako 288 a vejce balená 31. prosince jsou označena 365.
- Věnujte pozornost číslům uvedeným na obalu vajec. Uvidíte kód výrobce (písmeno P následované číslem) udávající, kde byla vejce zabalena, následovaný kódem data jejich zabalení.
- Evropská unie rovněž požaduje zahrnutí data balení vajec. I když jsou vejce prodávána jednotlivě a ne v určitých baleních, kupující musí být schopen tyto informace znát.
Krok 4. Vyjměte vejce, která byla vyjmuta z chladničky na 2 hodiny nebo více při pokojové teplotě
Jakmile vejce vychladnou v chladničce, měli byste je udržovat na stejné teplotě. Studená vejce umístěná v teplejších teplotách začnou kondenzovat, což umožní bakteriím snadno růst na povrchu skořápek, které pak vstupují do vajíček a kontaminují je.
- Abyste zabránili změnám teploty, skladujte vejce v nejchladnější části chladničky, ne ve dveřích. Teplota chladničky se u dveří snadněji mění, když je otevřete a zavřete, takže vaše vejce mohou kondenzovat.
- Pokud kupujete vejce, která nebyla omyta při pokojové teplotě, nemusíte je uchovávat v chladničce. V mnoha zemích, včetně většiny evropských zemí, jsou vejce skladována při pokojové teplotě. Tato metoda je bezpečná, protože slepice byla před snášením vajíček očkována proti salmonele.
Krok 5. Podle pokynů pro balení platných ve vaší zemi určete, jak dlouho můžete vejce skladovat
Pokud máte nosnici a jste zvědaví, kdy se vajíčka pokazí, můžete si přečíst pokyny pro čerstvost vajec, které platí ve vaší zemi. S největší pravděpodobností je používání vajec bezpečné po dobu nejméně dvou měsíců nebo i déle.
