Podařilo se vám udělat velký hrnec kari, ale přišlo vám to příliš pikantní pro vaše chuťové buňky? Neboj se! Pikantnost kari lze v zásadě snadno omezit pomocí jednoduchých přísad, které již pravděpodobně máte ve své kuchyni. Do kari můžete například přidat kokosové mléko, mléčné výrobky nebo extra olej. Alternativně můžete také přidat odměrku základních přísad uvedených v receptu, jako je maso nebo zelenina, abyste neutralizovali pikantnost. Pokud máte omezený čas, udělejte si zkratku přidáním čerstvé okurky nebo papáji raita do vařeného kari a poté podávejte kari se škrobnatým jídlem, jako je rýže, abyste snížili pikantnost.
Krok
Metoda 1 ze 3: Přidání mléčných výrobků, kokosového mléka nebo oleje
Krok 1. Pokud vám nevadí hustá struktura kari, přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu
Jedním ze způsobů, jak snížit pikantnost kari, je přidat 1 polévkovou lžíci. do něj zakysaná smetana nebo jogurt. Poté kari promíchejte vařečkou, aby se jogurt nebo zakysaná smetana spojily se zbytkem ingrediencí, poté kari ochutnejte, abyste se ujistili, že vám chutná.
- Pokud je kari stále příliš pikantní, přidejte další 1 polévkovou lžíci. jogurt nebo zakysanou smetanu, dokud chuť není podle chuti podle chuti.
- Nepřidávejte příliš mnoho jogurtu nebo zakysané smetany, aby kari nebylo nakonec příliš husté.
Krok 2. Přidejte kokosové mléko, pokud nehrozí, že by zkazilo chuť kari
Většina kari obsahuje kokosové mléko. Proto byste neměli váhat přidat asi 1 polévkovou lžíci. kokosové mléko postupně neutralizujte pikantní chuť kari a znovu ochutnejte, abyste se ujistili, že chuť je podle vašich představ.
Pokud je kari stále příliš pikantní, stačí přidat lžíci nebo dvě kokosového mléka. Po přidání kokosového mléka nezapomeňte ochutnat kari a zkontrolovat, zda je vhodné pro vaši chuť
Krok 3. Přidejte mléko, pokud vám nevadí, že je struktura kari tenčí
Ve skutečnosti může mléko také pomoci snížit pikantní chuť kari, víte. Stačí přidat 1 polévkovou lžíci. Nalijte mléko do kastrůlku s kari a poté promíchejte, dokud se dobře nespojí s ostatními přísadami.
- Po přidání mléka ochutnejte kari. Pokud pikantnost neklesne, přidejte trochu mléka a znovu dochuťte.
- Nepřidávejte příliš mnoho mléka najednou, aby se kari nerozteklo.
- Mléko s vysokým obsahem tuku je nejlepší volbou pro smíchání s kari.
Krok 4. Přidejte olej, pokud jsou ingredience uvedeny v původním receptu
Vyberte si olej, který chutná neutrálně, například rostlinný, nebo ten, který chutná s vaším kari. Pamatujte, že olej byste měli přidávat postupně, asi 1 lžičku. v každém nalijte, poté promíchejte, dokud nebude dobře promíchán.
Po nalití 1 lžičky kari vždy ochutnejte. oleje, abyste zkontrolovali, zda chuť odpovídá vaší chuti
Metoda 2 ze 3: Přidání základních přísad
Krok 1. Přidejte hrst strouhané mrkve nebo brambor, abyste absorbovali část pikantnosti kari
Vložte mrkev nebo brambory do kastrůlku s kari a vařte zeleninu podle svého výběru na mírném ohni 15 minut nebo dokud nebude měkká.
Použité druhy zeleniny nemusí být stejné jako zelenina obsažená v kari
Krok 2. Přidejte maso, abyste omezili pikantnost kari
Pokud vám nevadí jíst více masa, zkuste před přidáním do hrnce kari připravit další čtvrtinu masa a vařit, dokud nebude měkké a hnědé barvy.
Přidání odměrky masa má stejnou funkci jako přidání dávky zeleniny, protože v zásadě platí, že čím více přísad přidáte, tím méně bude kari pikantní
Krok 3. Přidejte další přísady kyselé chuti uvedené v receptu
Pokud vaše kari již obsahuje kyselé přísady, jako je citronová šťáva, limetová šťáva, ocet, rajčata nebo ananas, zkuste zvýšit množství, aby se kari chuť neutralizovala. Můžete například přidat šťávu z půlky citronu nebo limetky, 1–2 lžíce. ocet nebo rajčatová omáčka nebo 50 gramů čerstvého ananasu/rajčete, aby se snížila pikantnost kari.
- Po přidání jedné přísady ochutnejte kari a zkontrolujte, zda odpovídá vašim chuťovým buňkám.
- Po přidání nových surovin nezapomeňte kari promíchat, aby se chutě všech surovin dobře spojily.
Krok 4. Zdvojnásobte recept na kari, aniž byste přidali koření
Pokud máte přebytečné přísady a nevadí vám udělat více kari, zkuste udělat novou porci kari bez přidání jakýchkoli přísad s pikantní chutí. Poté, co se druhé kari uvaří, okamžitě ho smíchejte s pikantním prvním kari.
Tato metoda je účinná při výrobě nové porce kari se střední úrovní pikantnosti
Metoda 3 ze 3: Redukce pikantnosti ve zralém kari
Krok 1. Z okurky připravte raitu, která bude sloužit s kari, a snižte pikantnost
V zásadě je raita příloha, která chutná čerstvě, takže může snížit pikantní chuť kari. Abyste to zvládli, stačí okurku smíchat s obyčejným jogurtem, cibulí, koriandrovými listy a kmínem podle chuti.
Když jste připraveni sloužit, jednoduše přidejte do kari misky lžíci okurkové raity
Krok 2. Jezte kari s papájou, abyste snížili pikantnost
Ve skutečnosti jsou kousky papáje, které jsou stále zelené a čerstvé, chutné k jídlu s talířem kari vyrobeným z kokosového mléka, víte! Abyste ji mohli sníst, je třeba papáju nejprve oloupat, odstranit semínka a dužinu oškrábat pomocí škrabky na zeleninu nebo kráječe ovoce.
Pokud chcete, můžete také přidat čerstvé koření, jako jsou lístky máty, abyste omezili pikantnost kari
Krok 3. Podávejte kari s rýží, aby se pikantnost vstřebala do každého zrnka rýže
Přestože vám jíst kari s rýží není cizí, možná stále nevíte, že tato metoda je ve skutečnosti účinná při snižování pikantní chuti kari. Proto není nic špatného na tom, když sníte kari s talířem jasmínové rýže, rýže basmati, bílé rýže nebo hnědé rýže, abyste snížili pikantní chuť.
