Čerstvá brokolice dosahuje vrcholu sklizně uprostřed léta, ale když je zmrazená, můžete si na této zelenině pochutnat po celý rok. Mražení brokolice je snadný proces a samozamrzlá brokolice má mnohem lepší chuť a texturu než ty, které jste koupili v obchodě. Přečtěte si našeho průvodce zmrazením brokolice a užijte si brokolici třemi různými způsoby: vařenou, pečenou nebo připravenou v kastrolu.
Krok
Metoda 1 ze 4: Mražení brokolice
Krok 1. Vyberte si brokolici
Vyberte si brokolici na vrcholu sezóny brokolice v červnu nebo červenci. Podívejte se na brokolici, která má pevně rozkvetlé květy, které se začínají oddělovat a žloutnout. Vyvarujte se brokolice s hnědými skvrnami nebo boláky.
Krok 2. Brokolici opláchněte
Ujistěte se, že jste odstranili veškeré nečistoty, brouky nebo zbytky pesticidů.
-
Pokud žijete v oblasti, kterou sužují škůdci brokolice a housenky, připravte si lázeň se slanou vodou a brokolici na půl hodiny namočte. To zabije hmyz a donutí jej vznášet se na vodní hladině. Vyhoďte solanku, opláchněte brokolici a pokračujte dalším krokem.
Zmrazte brokolici, krok 2, odrážka 1 -
Odstraňte všechny listy na brokolici.
Zmrazte brokolici, krok 2, odrážka 2
Krok 3. Brokolici nakrájejte na malé květy asi 2,5 cm dlouhé
Podnož nakrájejte na proužky silné 0,6 cm-vodní kaštany. Odstraňte tuhou část na konci stopky.
Krok 4. Vložte brokolici do misky a naplňte ji vodou
Stiskněte polovinu citronu, promíchejte a nechte působit 5 minut. Nalijte citronovou šťávu do hrnce.
Krok 5. Přidejte do hrnce vodu
Pomocí parního koše na měření přidávejte vodu, dokud nebude košík asi 2,5 cm nad vodou. Po měření hladiny vody zvedněte koš.
Pokud nemáte parní koš, přidejte dostatek vody na množství brokolice, které vaříte
Krok 6. Hrnec přikryjte a ohřívejte vodu, dokud nevaří
Zakrytím hrnce se voda vaří rychleji a šetří energii.
Krok 7. Vložte brokolici do parního koše a vložte ji do hrnce
Hrnec přikryjte a zahřívejte, dokud znovu nevaří. Poté, co voda vře, brokolici spařte 5 minut.
Pokud nepoužíváte parník, vložte brokolici přímo do vroucí vody. Vařte dvě minuty a poté vyjměte pomocí cedníku
Krok 8. Vyjměte košík napařovače a brokolici ihned ochlaďte
Okamžitě opláchněte studenou vodou pod tekoucí vodou nebo vložte do ledové vody.
Pokud nepoužíváte parník, přendejte brokolici přímo z pánve do cedníku a nechte vychladnout
Krok 9. Brokolici sceďte
Pomocí napařovače nalijte brokolici do síta. Zatřepáním vypusťte veškerou zbývající vodu.
Krok 10. Vložte brokolici do plastové mrazničky
Umístěte jej do mrazicí polohy na spaní.
-
Přidejte tolik brokolice, aby se jednou vařilo pro vaši rodinu. Tímto způsobem budete moci vydělat tolik, kolik potřebujete, ne všechno. Hrubá velikost je hrst brokolice v jedné porci.
Zmrazte brokolici, krok 10 -
Pokud nepoužíváte vakuové těsnění, zavřete těsnění téměř úplně. Vložte jednu slámu do plastového ústí. Odstraňte zbývající vzduch slámou. Vytáhněte slámu, až budete připraveni těsnění úplně zavřít.
Zmrazte brokolici Krok 10 Bullet2 -
Plast označte datem, kdy jste ho zmrazili. Pro nejlepší chuť a nutriční hodnotu použijte brokolici do 9 měsíců.
Zmrazte brokolici, krok 10
Metoda 2 ze 4: Rychle vařená mražená brokolice
Krok 1. Vařte vodu ve velkém hrnci na vysoké teplotě
Je důležité použít velký kastrol, protože nechcete, aby brokolice seděla ve vodě příliš dlouho. Menší hrnec po přidání mražené brokolice rychle vychladne a jeho vaření trvá déle.
Krok 2. Vyndejte brokolici z mrazáku
Může se stát, že se brokolice slepí nebo zůstane oddělena; na čem nezáleží.
Krok 3. Přidejte brokolici do vroucí vody
Vyjměte ji po jedné minutě až 90 sekundách - to je asi tak dlouho, jak dlouho bude trvat, než se zmrazená brokolice vrátí.
-
Vaření brokolice déle než minutu a půl způsobí, že bude kašovitá a drolí se.
Zmrazte brokolici, krok 13, kulička -
Poté, co voda vaří, nezapomeňte přidat brokolici.
Zmrazte brokolici, krok 13, kulička 2
Krok 4. Osušte brokolici
Brokolici vložte do mísy a podle potřeby dochuťte máslem, solí, pepřem a sýrem.
Metoda 3 ze 4: Pečení brokolice
Krok 1. Předehřejte troubu na 218 stupňů C
Krok 2. Vyjměte brokolici z mrazáku
Rovnoměrně rozetřete po pánvi. Když se brokolice slepí, oddělte ji vidličkou a nožem.
Krok 3. Brokolici pokapejte olivovým olejem
Lze také použít sezamový a hroznový olej.
Krok 4. Brokolici dochuťte solí a pepřem
Dle potřeby dochuťte dalšími kořením, jako je kajenský pepř, paprika, česnekový prášek nebo kmín.
Krok 5. Vložte brokolici do trouby
Pečte 15 minut, nebo dokud nejsou květy hnědé a křupavé.
Krok 6. Vyjměte brokolici z trouby
Vložíme do mísy a podáváme horké.
Metoda 4 ze 4: Výroba kastrolu z brokolice
Krok 1. Předehřejte troubu na 176 stupňů C
Krok 2. Zahřejte velký hrnec vody na vysoké teplotě, dokud se nerozvaří
Vyjměte balíček brokolice z mrazáku (budete potřebovat asi 2 šálky brokolice) a vložte jej do vroucí vody. Vyjměte ji po jedné minutě až devadesáti sekundách. Osušte brokolici.
Krok 3. Smíchejte roztok pojiva kastrolu
Smíchejte níže uvedené ingredience v misce:
- 1 šálek majonézy
- 1 šálek strouhaného sýra čedar
- 1 plechovka smetany z houbové polévky
- 2 vejce
Krok 4. Vložte brokolici do mísy
Míchejte pomocí velké lžíce.
Krok 5. Nalijte roztok do naolejované misky
Velikost si můžete vybrat podle obsahu a podle toho velikost misky.
Krok 6. Proveďte kastrol
2 mísy sušenek rozmačkejte s 2 lžícemi rozpuštěného másla. Rovnoměrně posypte kastrol.
Krok 7. Vložte misku do trouby
Pečte půl hodiny nebo dokud zálivka nezhnědne.
Tipy
- Použijte citron, aby byla zelená brokolice čerstvá i po uvaření.
- Na horní část pánve můžete použít kovové sítko a napařit více brokolice.
- Zelenina je chutnější a křupavější, když je sušená před zmrazením; vyvarujte se zmrazení, dokud je ještě mokré.
- Parní koše s držadly se používají snadněji než ty bez rukojetí, protože je lze snadno vkládat a přesouvat s brokolicí uvnitř.
Varování
- Brokolici nakrájejte na jiné prkénko, než jaké se používá na krájení syrového masa.
- Při vaření s párou buďte opatrní. Při pohybu víka, spouštění a zvedání parního koše noste rukavice. Neumisťujte obličej přímo k páře z hrnce.
- Nevařte v mikrovlnné troubě.
