Vaření v páře je jednou z nejoblíbenějších metod vaření, kdy vaříte vodu a pomocí páry vaříte zeleninu, dokud není měkká. Čerstvá brokolice bude v páře chutnat lahodně, ale nesprávné vaření v páře způsobí vyblednutí brokolice a její strukturu. Tento článek vám ukáže, jak brokolici spařit, a to buď na sporáku, nebo v mikrovlnné troubě. Tento článek navíc přináší také návod, jak brokolici okořenit.
- Doba přípravy: 10-15 minut
- Doba vaření: 4-5 minut
- Celkový čas: 20 minut
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava na vaření brokolice v páře
Krok 1. Vyberte si čerstvou brokolici s tmavě zelenými hlavičkami a světle zelenými stonky
Podívejte se na brokolici, která nemá hnědou barvu, a vyhněte se brokolici, která je zvadlá nebo pohmožděná. Pupeny by měly být těsně uzavřeny.
Mraženou brokolici můžete také vařit v páře. Mraženou brokolici není třeba před vařením rozmrazovat
Krok 2. Umyjte brokolici
Brokolici důkladně omyjte ve vodě a prsty očistěte špínu.
Balenou mraženou brokolici není nutné prát, protože byla před balením omyta
Krok 3. Brokolici nakrájejte na kousky
Brokolici položte na prkénko a ostrým nožem nakrájejte každou růžičku brokolice. Zvažte zahrnutí stonků brokolice a také je nakrájejte na kousky; Stonky brokolice jsou velmi zdravé a mají pěknou kontrastní strukturu k hlavám brokolice.
Mražená brokolice je obvykle již nasekaná. Zkontrolujte zmrazenou brokolici a ujistěte se, že má takovou velikost, jakou chcete. Pokud chcete, nakrájejte na menší kousky
Metoda 2 ze 4: Vaření brokolice na sporáku
Krok 1. Hrnec naplňte 2,5 cm vody
Tuto pánev budete používat k vaření brokolice v páře, takže se ujistěte, že je dostatečně velká, aby se do ní vešla jak brokolice, tak i parník. Položte pánev na sporák.
Krok 2. Umístěte parní koš do hrnce
Dno koše by nemělo být vystaveno vodě.
- Pokud nemáte parní koš, použijte umyvadlo s malými otvory.
- Pokud nemáte umyvadlo s malými otvory, můžete brokolici vložit přímo do vody. Potřebujete jen pár lžic vody. Ujistěte se, že voda brokolici zcela nezakryje.
Krok 3. Přiveďte vodu pomalu k varu
Zapněte sporák a používejte středně vysoké teplo. Počkejte, až voda začne pomalu vřít.
Krok 4. Vložte brokolici do vařícího koše
Zkuste je v košíku uspořádat rovnoměrně. V tuto chvíli ji můžete také lehce dochutit solí, pepřem nebo máslem.
Krok 5. Hrnec zakryjte a vařte v páře po dobu 4-5 minut
Dávejte pozor na brokolici, aby se nerozvařila.
Pokud chcete zkontrolovat a zjistit, zda je brokolice hotová, můžete brokolici propíchnout vidličkou; pokud se vidlička snadno zapíchne do brokolice, znamená to, že je hotovo
Krok 6. Vyjměte pánev ze sporáku a přeneste brokolici na servírovací talíř
Při otevírání pánve buďte opatrní; nenaklánějte jej, protože pára vás může zasáhnout do obličeje a popálit vás.
Zvažte ochucení brokolice solí, pepřem nebo česnekem
Metoda 3 ze 4: Vaření brokolice v „mikrovlnce“
Krok 1. Vložte růžičky brokolice do mísy vhodné do mikrovlnné trouby
Růžičky brokolice by měly být snadno umístitelné do misky a ne přes okraj.
Zvažte ochucení brokolice solí, pepřem nebo máslem
Krok 2. Nalijte vodu do mísy
Na každou libru brokolice potřebujete dvě nebo tři lžíce vody.
Krok 3. Zakryjte misku
Ujistěte se, že víko misky neobsahuje kov. Pokud nemáte víko, můžete misku přikrýt talířem; ujistěte se, že talíř těsně přiléhá k misce.
- Nepoužívejte plastové fólie. Přestože je plastový obal neškodný, může se roztavit; plastové otvory umožní únik páry a zabrání převaření brokolice.
- K zakrytí misky nepoužívejte fólii. Hliníková fólie není materiál vhodný do mikrovlnné trouby.
Krok 4. Brokolici spařte v mikrovlnce na vysokou teplotu po dobu 3-4 minut
Po 2,5 minutách můžete zkontrolovat, zda je brokolice propečená, vyjměte misku z mikrovlnné trouby a brokolici propíchněte vidličkou. Pokud je brokolice měkká a něžná, je zralá; pokud je stále pevný, budete ho muset ještě pár minut napařit.
Krok 5. Odeberte brokolici z mikrovlnné trouby
Přeneste na servírovací talíř a podávejte horké; Nenechávejte v mikrovlnné troubě, protože barva vybledne.
Zvažte ochucení brokolice solí, pepřem nebo česnekem
Metoda 4 ze 4: Ochucení a dochucení brokolice
Krok 1. Ochuťte vodu na vaření
Než začnete vodu ohřívat, zvažte ochucení citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou. Pára z vody dodá brokolici malou chuť.
Krok 2. Před vařením brokolici dochuťte
V malé misce smíchejte olivový olej, sůl a pepř. S touto směsí promíchejte brokolici před vařením v páře.
Krok 3. Přidejte k brokolici máslo před nebo po vaření v páře
Před podáváním brokolici promíchejte, aby byl každý kousek potřený rozpuštěným máslem.
Krok 4. Po uvaření brokolici dochuťte bylinkami a kořením
Před podáváním můžete brokolici posypat česnekem, solí nebo pepřem. Můžete také přidat čerstvé bylinky, například fenykl, petržel nebo tymián.
Krok 5. Dejte nesolené brokolici o něco ostřejší chuť s česnekem
Zkuste do brokolice přidat nasekaný nebo nakrájený česnek před vařením v páře nebo po něm. Dušenou brokolici můžete také promíchat s mletým česnekem, který byl osmažený na olivovém oleji.
Krok 6. Přidejte citronovou chuť a svěžest
Jakmile je brokolice spařena, zkuste ji promíchat se strouhanou citronovou kůrou nebo citronovým kouskem.
Krok 7. Spařenou brokolici posypeme strouhaným sýrem
Nechte sýr trochu rozpustit, poté vmíchejte brokolici, aby se vše spojilo. Zvažte použití parmazánu a trochu česneku.
