Jak již pravděpodobně víte, vaření v páře je upřednostňovanou metodou k uchování živin v zelenině místo vaření. Navíc většina lidí, zejména dětí, dává přednost dušené brokolici, která je stále jasně zelená a křupavá, místo vařené brokolice, která bude obecně příliš kašovitá. Co když tedy vařící hrnec nebo koš není ve vaší kuchyni k dispozici? Nebojte se, brokolici můžete ve skutečnosti napařit pomocí mikrovlnné trouby nebo dokonce pánve a sporáku! Pokud máte kovový košík s otvory, které se vejdou do hrnce, můžete jej dokonce použít jako alternativu k košíku na páře!
Ingredience
Pro: 4 porce
- 450 gramů brokolice spolu se stonky omyjte a nakrájejte
- Špetka soli (volitelně)
- 1–2 lžíce nesolené máslo (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření brokolice v mikrovlnné troubě
Krok 1. Brokolici důkladně omyjte a poté nakrájejte na velikosti, které se snáze konzumují
Brokolici nejprve opláchněte pod tekoucí tekoucí vodou a ujistěte se, že se mezi pupeny neskrývá žádný hmyz. Poté brokolici osušte papírovou utěrkou a poté nakrájejte růžičky, aby bylo snáze k jídlu. Také nakrájejte stonky brokolice o tloušťce 3 mm a nakrájejte příliš silné stonky brokolice.
- I když nechcete jíst stonky, stále nakrájejte stonky brokolice a vložte je na dno mísy. Tímto způsobem nemusí růžičky brokolice s měkčí strukturou přijít do styku s vroucí vodou na dně mísy.
- Jedna hlava standardní velikosti brokolice obecně váží 450 gramů.
Krok 2. Vložte brokolici do žáruvzdorné mísy a poté pokryjte povrch dostatečným množstvím vody
Můžete například použít velkou skleněnou nebo keramickou misku a také nádobu na kastrol. Poté nalijte 2,5 lžíce. vody na každých 450 gramů brokolice.
Brokolici není třeba vrstvit do jedné vrstvy, protože vytvořená horká pára dokáže dokonale zapařit každý kousek brokolice, pokud je mísa zakrytá
Krok 3. Misku pevně zakryjte, aby uvnitř zachytila horkou páru
Pokud má mísa, kterou používáte, speciální víko, použijte ji tak, aby při vaření brokolice neunikla žádná vlhkost.
Pokud nemáte dokonale padnoucí víko, zkuste povrch misky zabalit igelitem nebo na něj umístit žáruvzdorný talíř. Hlavně se ujistěte, že nejsou žádné mezery pro únik horké páry z mísy
Krok 4. Brokolici spařte v mikrovlnné troubě na 2,5 minuty
Po doporučeném vaření v páře kontrolujte stav brokolice v 30sekundových intervalech. Jinými slovy, po 2,5 minutách vyjměte misku z mikrovlnné trouby a opatrně otevřete víko. Pokud brokolice vypadá jasně zeleně a snadno se propíchne vidličkou, je brokolice zralá. Pokud ne, brokolici znovu spařte dalších 30 sekund.
- S největší pravděpodobností bude trvat celkem asi 4 minuty, než brokolice uvaří v páře, aby byla dokonalá.
- Kontrolujte stav brokolice každých 30 sekund po prvních 2,5 minutách. Buďte opatrní, brokolice se může rychle stát kašovitou a neatraktivní, pokud je dušená příliš dlouho!
- Při otevírání mísy buďte opatrní, abyste se vyhnuli horké páře, která by vám mohla popálit kůži. Abyste se tomuto riziku vyhnuli, otevřete misku pod pravým úhlem sklonu!
Krok 5. Brokolici podle chuti okořeníme a ihned podáváme
Po uvaření obohacte chuť brokolice přidáním různých oblíbených koření, například 2 polévkové lžíce. máslo a špetku soli. Poté můžete brokolici podávat přímo z misky nebo přenést na jiný servírovací talíř.
Zkuste přidat kapku do dvou kapek sójové omáčky pro lahodnou chuť dušené brokolice
Metoda 2 ze 3: Vaření brokolice na pánvi
Krok 1. Omyjte, osušte a nakrájejte na kousky brokolice o hmotnosti 450 gramů
Hlavu brokolice nejprve opláchněte pod tekoucí vodou z vodovodu a poté lehce poklepejte po povrchu papírovým ručníkem. Poté pomocí velmi ostrého kuchyňského nože nakrájejte růžičky brokolice na velikosti, které se dají snáze sníst.
- Velikost „snadněji k jídlu“je obvykle asi 2,5 cm silná.
- Nakrájejte příliš silné stonky brokolice, poté nakrájejte stonky brokolice o tloušťce 3 mm. Pokračujte v tom, i když později nebudete jíst stonky brokolice. Stonky brokolice umístěné na dně pánve poslouží později jako opora pro růžičky brokolice, aby nebyly příliš blízko vroucí vody.
- Po umytí dvakrát zkontrolujte stav brokolice, abyste se ujistili, že se mezi pupeny neskrývá žádný hmyz!
Krok 2. Nalijte 90 ml vody do středně velké pánve
Velikost pánve by měla být dostatečně velká, aby pojala 2,5 až 3 litry tekutiny. I když později nebudete používat tolik vody, alespoň velikost pánve by měla pojmout asi 450 gramů kusů brokolice.
- 90 ml nebo 6 polévkových lžic. voda.
- Nepřidávejte dávku vody, aby se brokolice nerozvařila. Pamatujte, že voda je potřebná pouze k tvorbě páry, která hraje důležitou roli v procesu vaření brokolice.
- Vyberte si pánev s pokličkou správné velikosti. V případě potřeby můžete pánev přikrýt také velkou žáruvzdornou deskou.
Krok 3. Vložte brokolici do pánve poté, co voda vře
Na pánvi na prudkém ohni přiveďte vodu k varu. Protože množství není příliš mnoho, voda by měla být schopna rychle vařit!
Na dno pánve položte silnější kousky brokolice. Poté na ně položte jemnější růžičky brokolice. Dávejte pozor, abyste si na pokožku nestříkali velmi horkou vodu
Krok 4. Zakryjte pánev a brokolici spařte na silném ohni po dobu 3 minut
Během této doby neotvírejte víko, netřepejte pánví ani nedělejte nic jiného, co by mohlo narušit proces vaření v páře. Trpělivě čekat!
Ujistěte se, že je pánev dobře uzavřená, aby uvnitř mohla být horká pára správně zachycena. Nejlepší možností, kterou můžete použít, je víko, které je tvarováno a dimenzováno tak, aby odpovídalo povrchu pánve
Krok 5. Snižte teplo kamen a brokolici znovu spařte na 3 minuty
Neotevírejte pánev, abyste zkontrolovali stav brokolice, aby pára neunikla! Pamatujte, že je to horká pára, která bude i nadále vařit brokolici, aniž by riskovala její převaření.
Krok 6. Pokud je to žádoucí, přidejte máslo nebo různé jiné koření a ihned podávejte brokolici
Po 6 minutách vaření v páře pomalu otevřete víko pánve. Vmíchejte brokolici a přidejte asi 2 lžíce. (30 gramů) másla a/nebo 1–2 špetky soli, je-li to žádoucí.
- Otevřete víko pánve ve správném úhlu, abyste chránili obličej před horkou párou, která vychází. Buďte opatrní, velmi horká teplota páry vám může popálit kůži, víte!
- Jakmile je brokolice uvařená, měla by být jasně zelená a měkká, ale neměla by být kašovitá. Pokud se textura cítí kašovitá a barva vypadá vybledlá, znamená to, že brokolice se vaří příliš dlouho.
- Brokolici lze podávat přímo z pánve nebo ji nejprve přenést na servírovací talíř.
Metoda 3 ze 3: Vaření brokolice v páře s děrovaným košíkem
Krok 1. Brokolici omyjte a nakrájejte
Nejprve opláchněte hlavu brokolice pod tekoucí tekoucí vodou a ujistěte se, že mezi pupeny nejsou skryty žádné nečistoty ani chyby. Poté osušte brokolici papírovou utěrkou a poté nakrájejte růžičky pomocí velmi ostrého kuchyňského nože o velikosti, která se dá snáze sníst. Poté také odřízněte stonky o tloušťce 3 mm. Pokud jsou stonky brokolice stále považovány za příliš silné, můžete je rozříznout na polovinu.
- Snažte se, aby každá růžička brokolice měla stejnou tloušťku, asi 2,5 cm, aby se vařila rovnoměrněji. Vzhledem k tomu, že stonky brokolice dozrávají déle, budete je muset nakrájet na menší kousky.
- Použijte jednu hlavu brokolice standardní velikosti o hmotnosti asi 450 gramů.
- Pokud chcete, můžete stonky brokolice odstranit, i když ve správném páře chutnají docela dobře!
Krok 2. Použijte hrnce, poklice na hrnce a kovové děrované koše dostupné ve vaší domácí kuchyni
Hlavně se ujistěte, že je košík dostatečně velký, aby se do něj vešly všechny kousky brokolice, ale aby nebyl tak velký, aby se vešel do hrnce, aniž byste se dotkli vody pod ním. Kromě toho vyberte kryt, který je schopen dobře izolovat povrch pánve a zachytit uvnitř horkou páru.
- Pokud se koš nevejde správně do prostoru v pánvi, je pravděpodobnější, že se dno dostane do kontaktu s vodou a způsobí, že se brokolice místo vaření v páře vaří, nebo bude příliš daleko od dna hrnce, takže brokolice se nebude dostatečně zapařovat kvůli nedostatečnému vystavení páře.
- Pokud nemáte správnou kombinaci hrnců, pokliček a košů s otvory, je dobré použít jinou metodu vaření v páře nebo si koupit nový košík na napařování, který se k vašemu hrnci více hodí.
Krok 3. Naplňte 2,5 až 5 cm dno hrnce vodou
Ve skutečnosti je více doporučována druhá možnost, která je 5 cm, ale můžete se změřit, abyste se ujistili, že hladina vody později nepřijde do kontaktu se dnem koše. Naplňte alespoň 2,5 cm dno pánve vodou.
Toto minimální množství je potřebné k výrobě dostatečného množství vodní páry k vaření brokolice
Krok 4. Přiveďte vodu k varu na vysoké teplotě
Vzhledem k tomu, že na dně hrnce není mnoho vody, bude pravděpodobně trvat jen několik minut, než se vaří. Zatímco čekáte, až se voda vaří, vložte kousky brokolice do koše s otvory, pokud jste to ještě neudělali.
Krok 5. Umístěte děrovaný košík naplněný brokolicí do hrnce a poté nasaďte víko
Předtím se ujistěte, že voda opravdu vře, ano! Jakmile je hrnec zakrytý, snižte teplotu v kamnech a spusťte napařování brokolice.
Hrnec pevně zakryjte, aby nebyly žádné mezery pro únik páry
Krok 6. Snižte teplo kamen a po 5 minutách zkontrolujte stav brokolice
Růžičky brokolice by měly změknout po 5 minutách vaření v páře. Počkejte však 6–7 minut pro případ, že by brokolice nebyla po 5 minutách opravdu měkká. Pokud ani poté brokolice nezačala být jasně zelená a není příliš měkká ani při propíchnutí vidličkou, brokolici znovu spařte v intervalech 1 minuty.
Buďte opatrní, barva a struktura brokolice se může v páře rychle změnit na méně chutnou. Proto kontrolujte stav brokolice v 1minutových intervalech po vaření v páře po dobu 5 minut, abyste se ujistili, že zůstává jasně zelená barva a textura není kašovitá
Krok 7. Spařenou brokolici okořeňte a ihned podávejte
Vyjměte děrovaný koš z pánve a přeneste uvařenou brokolici na servírovací talíř. Pokud chcete, můžete brokolici okořenit 2 lžícemi. máslo a 1-2 špetky soli.
