Brokolice je nejen bohatá na živiny, jako je vitamín C, kyselina listová a vláknina, ale také se snadno vaří a může být výživným doplňkem jakéhokoli jídla. Ať už si brokolici vaříte v páře, restujete, grilujete nebo blanšírujete, brokolice je lahodná zelenina, která skvěle chutná samotná nebo ve směsi s jinými přísadami, jako jsou různé druhy masa nebo jiné zeleniny. Pokud chcete vědět, jak vařit brokolici, postupujte podle těchto kroků.
Krok
Metoda 1 z 5: Vaření čerstvé brokolice v páře
Krok 1. Očistěte brokolici
Pokud jste si brokolici koupili v obchodě, stačí ji důkladně umýt nebo opláchnout. Pokud si však brokolici pěstujete sami nebo ji kupujete na trhu, brokolici namočte na 10 minut do osolené vody a poté důkladně opláchněte čistou vodou.
Brokolice čerstvá ze zahrady je náchylná k housenkám, které jsou běžnými zahradními škůdci. Ještě v larvální formě se housenka zelného zelí podobá housence dlouhé asi 2,5 cm. Ačkoli jsou tyto housenky neškodné, mohou okamžitě zabít vaši chuť k jídlu, pokud je uvidíte. Tyto housenky zemřou ve slané vodě. Zelná housenka bude plavat na hladině vody, abyste ji mohli sebrat a vyhodit
Krok 2. Odstraňte hlavní stonek brokolice
Tento stonek je největší částí brokolice. Stonky brokolice jsou jedlé, ale posledních pár centimetrů bude trochu tvrdší a bude chutnat špatně. Stonky můžete sníst, nebo některé z nich odstranit.
Krok 3. Nakrájejte růžičky brokolice
Nakrájejte jednotlivé růžičky brokolice ze stonků nebo svazek růžiček najednou, dokud nenakrájíte všechny růžičky na malé, snadno manipulovatelné kousky. Pokud nejste příznivci stonků, nakrájejte je těsně pod korunou brokolice. Pokud chcete z brokolice získat více, seřízněte ji dále u hlavního stonku brokolice.
Krok 4. Umístěte parník do pánve
Do hrnce nalijte 2 palce (5,1 cm) vody, vložte sítko nebo napařovač, na hrnec dejte pokličku a hrnec postavte na sporák na střední teplotu. Přiveďte vodu k varu.
Krok 5. Vložte brokolici do parního hrnce
Otevřete víko, položte brokolici na parník a víko nasaďte zpět.
Krok 6. Brokolici spařte
Nechte brokolici vařit v páře 3–5 minut, podle toho, kolik brokolice jste spařili.
Krok 7. Vyjměte ze sporáku
Sejměte hrnec ze sporáku a okamžitě odstraňte víko. V opačném případě bude brokolice nadále vařit a rychle bude kašovitá a mokrá.
Krok 8. Podávejte
Brokolici můžete podávat nesolenou nebo s omáčkami nebo kořením, nebo ji můžete přidat do jiných pokrmů.
Metoda 2 z 5: Vaření mražené brokolice
Krok 1. Rozbalte brokolici
Brokolicovou fólii odstřihněte nebo natrhejte pouze z horní části, abyste odstranili náplň. Může být snazší jej zastřihnout nůžkami.
Krok 2. Na sporáku uvařte brokolici
Brokolici, kterou chcete uvařit, dejte do hrnce s 5, 1 - 7, 6 cm vody. Vodu zahřívejte na střední teplotu, dokud voda nezačne vřít. Poté pánev okamžitě vyjměte ze sporáku.
Pokud vaříte v mikrovlnné troubě, vložte ji do nádoby s víkem vhodnou pro mikrovlnné trouby s 2,5 cm vody. Vařte 1-3 minuty, podle výkonu mikrovlnné trouby a množství uvařené brokolice. Brokolice by měla být uvařena al dente (měkká, ale přesto pevná v textuře). Pokud je stále částečně zmrzlý, vařte déle po 30 sekundách, dokud nebude brokolice propečená, poté ji vyjměte z mikrovlnné trouby
Krok 3. Sceďte a podávejte
Jakmile brokolici scedíte, můžete ji podávat obyčejnou nebo s kořením, nebo ji použít v jiných receptech.
Metoda 3 z 5: Brokolici osmahněte
Krok 1. Ujistěte se, že je brokolice co nejsušší
Určitě jste je nejprve vyprali a scedili nebo je osušili papírovými ručníky. Pokud vaše brokolice přichází předem zabalená z obchodu, nemusíte ji znovu mýt.
Krok 2. Oddělte růžičky brokolice od stonků
Nakrájejte růžičky, tlustou část brokolice, abyste je oddělili od stonků. Stonky jsou jedlé, takže je stále připojeno jen několik listů a ujistěte se, že jste odstranili také nečistoty z této části.
Krok 3. Na pánvi naplňte 2 lžičky rostlinného oleje a vařte na středně vysokém ohni
Vařte alespoň 30 sekund, aby se olej začal zahřívat.
Krok 4. Vložte růžičky brokolice na pánev s olejem
Také trochu osolte.
Krok 5. Brokolici na pánvi protřepejte
Tím se potáhne olejem.
Krok 6. Přidejte tyče o minutu později
Stonky se budou vařit o něco rychleji, takže později budete muset přidat několik dalších hadic.
Krok 7. Míchejte brokolici, dokud nebude zelená a měkká
To znamená, že brokolice je zralá.
Krok 8. Podávejte
Brokolici podávejte samotnou nebo s jinou restovanou zeleninou.
Metoda 4 z 5: Pečení brokolice
Krok 1. Předehřejte troubu na 425 ° F (218 ° C)
Krok 2. Ujistěte se, že je brokolice co nejsušší
Pokud je brokolice mokrá, pak bude výsledek trochu mokrý.
Krok 3. Oddělte růžičky brokolice od stonků
Nakrájejte růžičky, tlustou část brokolice, abyste je oddělili od stonků. Stonky jsou jedlé, takže je stále připojeno jen několik listů a ujistěte se, že jste odstranili také nečistoty z této části. Můžete odříznout několik centimetrů od konců stonků, které jsou trochu tvrdší a méně chutné.
Krok 4. Brokolici promíchejte se 3 lžičkami olivového oleje a půl lžičkou soli
Krok 5. Umístěte brokolici na plech vyložený hliníkovou fólií
Umístěte na plech v jedné vrstvě (nepřekrývejte se).
Krok 6. Pečte 20-25 minut
Brokolici pečte do křupava a karamelizuje po okrajích.
Krok 7. Podávejte
Podávejte tuto grilovanou zeleninu samostatně nebo ji pokapejte citronovou šťávou.
Metoda 5 z 5: Blanšírování brokolice
Krok 1. Oddělte růžičky brokolice od stonků
Nakrájejte růžičky, tlustou část brokolice, abyste je oddělili od stonků. Stonky jsou jedlé, takže je stále připojeno jen několik listů a ujistěte se, že jste odstranili také nečistoty z této části. Můžete odříznout několik centimetrů od konců stonků, které jsou trochu tvrdší a méně chutné.
Krok 2. Umístěte misku ledové vody vedle sporáku
Krok 3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu
Ujistěte se, že voda opravdu vře.
Krok 4. Přidejte 2 lžíce soli do vody v kastrůlku
Krok 5. Přidejte brokolici
Brokolici spaříme nebo krátce povaříme do měkka, ale stále křupe, což je asi 1 - 1,5 minuty.
Krok 6. Vyjměte brokolici z hrnce štěrbinovou naběračkou
Krok 7. Vložte jej do ledové vody, která byla poskytnuta okamžitě
Krok 8. Počkejte, až se voda znovu vaří
Uvařte stonky doměkka. Bude to trvat ještě 1 - 1,5 minuty. Vařte dalších 30 sekund, pokud chcete, aby byly stonky měkčí. Po uvaření dejte stonky do ledové vody.
Krok 9. Podávejte
Vychutnejte si blanšírovanou brokolici v zeleninové misce, studeném salátu, frittata nebo jiném kastrolu.
