Výroba džemu je skvělý způsob, jak získat sladkou chuť a přirozenou jemnou vůni manga. Nakrájejte mango na malé kousky, poté ho uvařte s cukrem, citronovou šťávou a pektinem (těžká molekulární látka obsažená ve zralém ovoci). Můžete také experimentovat sami, abyste získali jedinečné kombinace příchutí džemu. Když dosáhne požadované konzistence, přeneste džem do sterilní nádoby. Tento džem si můžete vychutnat s toasty, vaflemi nebo palačinkami.
Ingredience
Obyčejný mangový džem
- 6-7 velkých mang
- 200 gramů cukru
- 4 lžíce (60 ml) citronové šťávy
- 2 lžíce (25 gramů) pektinový prášek
Produkuje 650 gramů džemu
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba pravidelného džemu z manga
Krok 1. Získejte maso 6 až 7 velkých mang
Mango omyjte a položte na prkénko. Uchopte mango za prkénko a opatrně nakrájejte jednu stranu. Zkuste jej naporcovat co nejblíže semenu ve středu, abyste získali co nejvíce masa. Dále nakrájejte druhou stranu manga. Lžící vydlabejte maso ze dvou řezů a nakrájejte je na kousky velké asi 1 cm.
- Nakrájejte zbývající maso kolem semen pomocí malého nože.
- Získáte plátky manga o hmotnosti asi 650 gramů.
Krok 2. Plátky manga vložte do kastrůlku spolu s cukrem, citronovou šťávou a pektinem
Kousky manga vložte do velkého hrnce umístěného na sporáku. Přidejte 200 gramů cukru, 4 polévkové lžíce. (60 ml) citronové šťávy a 2 polévkové lžíce (25 gramů) pektinový prášek.
Pektin pomůže zahustit džem. Pokud chcete tekutý džem, nemusíte používat pektin
Krok 3. Směs rovnoměrně promíchejte a poté vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí
Směs rovnoměrně míchejte, dokud nejsou všechny plátky manga obaleny v cukru. Směs dále míchejte každých několik minut, dokud se cukr nerozpustí a nerozpustí.
Cukr se rozpustí asi za 3-4 minuty
Krok 4. Přiveďte džem k varu na středně vysokou teplotu
Zvyšte teplo kamen, dokud se směs nestane sirupovou a nezačne bublat. Džem občas promíchejte, aby se nepřichytil k pánvi nebo se nevylil.
Použijte velký kastrol, aby se džem při vaření nevylil
Krok 5. Džem vařte, dokud nedosáhne 104 ° C
Na stranu pánve připojte bonbónový teploměr nebo pravidelně namáčejte okamžitý teploměr do džemu, abyste zkontrolovali, zda teplota dosáhla 104 ° C. Džem občas promíchejte, až tekutina bublá a zhoustne.
Odstraňte veškerou pěnu, která se vznáší na džemu, protože pokud zůstane tam, stane se houbovitou
Spropitné:
Pokud nemáte teploměr, vložte malou misku do mrazničky, když začnete dělat džem. Chcete -li zjistit, zda je džem hotový, vezměte malé množství džemové směsi, položte ji na plech vychladlý v mrazáku a zatlačte na džem. Po dokončení se džem scvrkne a jeho tvar se nezmění.
Krok 6. Vložte džem z manga do sterilních sklenic
Připravte si 2 sterilizované sklenice a poté na ně položte trychtýř. Lžičku manga opatrně vložte do sklenice lžící a nechte na ní asi 0,5 cm místa. Nasaďte také sterilizované víčko a pevně jej zavřete.
Zatímco víčko můžete změkčit horkou vodou před přitlačením na nádobu, není to nutné, pokud prostě chcete víko pevně zavřít
Krok 7. Sklenice zpracujte nebo je uložte do lednice
Chcete -li džem uchovat po dlouhou dobu, vložte sklenice do vody, dokud nebudou ponořeny alespoň 2 palce (5 cm) hluboko. Sklenice vařte asi 10 minut, poté je vyjměte a nechte nádoby dosáhnout pokojové teploty. Pokud ji nechcete zavařovat, dejte sklenici do chladničky a spotřebujte do 3 týdnů.
Pokud je džem zpracován, lze jej skladovat při pokojové teplotě až 1 rok. Stiskněte víčko na sklenici, abyste se ujistili, že těsnění nevyskočí, než otevřete nádobu a sníte džem
Metoda 2 ze 2: Zkoušení variant
Krok 1. Polovinu manga nahraďte broskví nebo nektarem
Zatímco čistý mangový džem má skvělou chuť, pro ještě lepší chuť můžete přidat další ovoce. Vyměňte polovinu manga uvedeného v receptu za broskve, nektar nebo třešně. Mango je také velmi vhodné, když je smícháno s těmito plody:
- Jahoda
- Pawpaw
- Ananas
- malina
- Švestky
Krok 2. Místo cukru použijte med
Pokud nemáte rádi bílý cukr, použijte sladidlo, které máte rádi podle chuti. Můžete použít med, agáve nebo nízkokalorická sladidla. Pamatujte, že cukr působí jako konzervační prostředek, a pokud jej nepoužíváte, mangový džem byste měli zchladit a použít co nejdříve.
Sklenici mangového džemu uchovávejte v chladničce až 3 týdny
Krok 3. Přidejte 1 lžičku. (2 gramy) vašeho oblíbeného mletého koření pro jedinečnou chuť
Experimentujte s džemy přidáním suchého koření během vaření. Můžete použít jeden druh koření nebo směs koření, což odpovídá jedné čajové lžičce nebo 2 gramům koření. Zkuste přidat jedno z níže uvedených koření:
- Kardamon
- Skořice
- Zrzavý
- Muškátový oříšek
- Vanilková pasta
Spropitné:
Můžete přidat špetku chilli, aby byla marmeláda trochu pikantní, nebo můžete přidat trochu šafránu, aby byla marmeláda růžová.
Krok 4. Vyhněte se cukru a pektinu, pokud chcete čistý džem z manga
Pokud chcete přirozenou sladkost manga, nepoužívejte cukr, med ani sladidla. Mango vařte ve 120 ml vody na středním ohni, dokud se mango nerozmixuje a nezhoustne.
- Chcete -li získat hladkou texturu, mangovou směs sceďte a vložte do mísy.
- Protože není přidáno žádné sladidlo, uložte tuto marmeládu do lednice a použijte ji do 2 týdnů.
