Naučit se vyrábět vlastní sódu vám může pomoci ušetřit peníze a omezit množství umělých přísad v nealkoholických nápojích. Ať už jde o míchání sladkého sirupu za účelem snížení sycené vody, nebo výrobu vlastní sody od nuly, výroba sody je mnohem jednodušší, než si myslíte. S jednoduchými přísadami si můžete připravit prskající, lahodný šumivý nápoj, který udrží vaši lednici plnou. Další informace najdete v kroku 1 níže.
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba instantní sody
Krok 1. Začněte tím, že vytvoříte hustou sódu na bázi sirupu
Nejsnadnější a nejrychlejší způsob, jak si vyrobit vlastní šumivý nápoj, je vytvořit hustý zvýrazňovač chuti a přidat trochu sycené perlivé vody. Pokud ji chcete postavit od začátku, přeskočte další krok a vytvořte si vlastní. Výroba sirupu vám ušetří potíže s používáním droždí a je to stejné, jako to dělá klasický prodejce sodovky nebo moderní automat na sodovku. V hrnci smíchejte následující přísady:
- 250 gramů cukru
- asi 125 ml vody
- 125 ml čerstvé ovocné šťávy nebo dvě lžíce aromatického extraktu
Krok 2. V hustém hrnci přiveďte směs k varu
Prudce promíchejte, aby se cukr přesunul, ale dávejte pozor, abyste ho nepřipálili. Cukr by se měl úplně rozpustit a vytvořit hustý sirup. Sirup vařte, dokud nevaří.
Krok 3. Snižte množství sirupu na polovinu
Snižte teplotu a nechte zvolna dusit, dokud se objem směsi nezredukuje na polovinu. Směs by měla vypadat docela hustá a sladká, což je dobře. Sirup by měl chutnat velmi sladce a hustě, takže je ideální pro omezení studené perlivé vody.
Krok 4. Sirup uchovávejte v lisovací lahvi a uchovávejte v chladničce
Sirup nechte vychladnout a uložte do snadno přístupné nádoby a dejte do chladu. Tento sirup zůstává v dobrém stavu několik týdnů nebo déle.
Pokud máte láhev s vodou na cvičení, pak je dobré se zásobit sirupem. Na sklenici sody, kterou chcete vyrobit, můžete rozdělit sprej nebo dva sirupy a umístit je přímo na dveře chladničky
Krok 5. Podávejte s ledem a perlivou vodou
Naplňte sklenici perlivou vodou a přidejte trochu soda sirupu a vše promíchejte lžící, dokud se vše nespojí. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další nebo znovu rozpusťte perlivou vodou. Podávejte studené a užívejte si.
Pokud máte karbonátor, můžete si vyrobit vlastní perlivou vodu, abyste proces zkrátili a vše zvládli sami. Přestože je karbonátor poměrně drahý, budete si moci vyrobit vlastní perlivou vodu zdarma. Pokud budete pít hodně sody, rychle to ušetří výdaje
Metoda 2 ze 3: Výroba základní sody
Krok 1. Shromážděte potřebný materiál a vybavení
Výroba vlastní sody je mnohem jednodušší, než byste si mohli myslet. Vše, co potřebujete, je granulovaný cukr, láhev, zvýrazňovač chuti a trochu času. Chcete -li začít vytvářet vlastní, budete potřebovat:
-
Lahve v dostatečném množství pojmou 3,8 litru tekutiny.
Lze použít staré recyklované plastové lahve od sodovky, pokud je řádně vyčistíte. Mnoho výrobců sodovky dává přednost plastovým lahvím, protože je méně pravděpodobné, že prasknou, když soda bublá. Na druhou stranu jsou skleněné lahve šetrnější k životnímu prostředí a dlouho vydrží. Skleněné pivní lahve s víčky jsou skvělé pro šumivé nápoje, pokud je sledujete, jak jsou sycené.
-
Sladidlo.
Použití bílého cukru je obvykle dobré, i když alternativní sladidla jako med nebo agávový sirup jsou také účinná, pokud chcete ze srovnání vyřadit rafinovaný cukr. Budete potřebovat 125–250 gramů krystalového cukru nebo ekvivalentní poměr alternativního sladidla, podle toho, jak sladký chcete mít svůj šumivý nápoj.
-
Droždí.
Komerční kvasnice, jako jsou šampaňské, jsou běžně k dostání v obchodech s potravinami, v obchodech s přírodními potravinami a v obchodech s pivem a jsou skvělé pro výrobu bublinkových šumivých nápojů. K výrobě limonád nepoužívejte pekařské droždí.
-
Zvýrazňovač chuti
Obloha je limit, pokud jde o výběr zvýrazňovače chuti pro domácí šumivý nápoj. Extrakty ze sody a ovocné extrakty jsou běžně k dostání v domácích pivovarech v příchutích, jako je kořenové pivo, zázvor a ovocné příchutě. Je také snadné použít celé surové suroviny k výrobě vlastních oblíbených příchutí. Chcete se naučit vyrábět zázvorovo-citronovo-medovou sodu? Připravili jsme to.
Krok 2. Sterilizujte a omyjte lahve
Budete muset nechat svou umělou sódu sedět v láhvi po dobu nejméně 24 hodin při pokojové teplotě, což znamená, že ji budete muset sterilizovat a umýt, než začnete vařit, abyste zabili všechny bakterie, které by kontaminovaly sódu.
- Pokud používáte plastovou láhev, Namočte do směsi chlorového bělidla a vody - 1 čajovou lžičku bělidla na 3,8 litru vody - nejméně 20 minut. Láhev důkladně omyjte mýdlem a vodou, abyste odstranili všechny stopy bělidla, které zabije kvasinky a zkazí proces karbonatace. Pokud nechcete používat bělidlo, můžete použít přírodní alternativu, například Straight-A, která neobsahuje chlor.
- Pokud používáte skleněnou láhev, Stejnou metodu můžete použít pro plastové lahve nebo je vařit po dobu nejméně 5-10 minut, abyste zničili bakterie.
Krok 3. Připravte ochucený sirup
Základní způsob, jak vyrobit sódu, je připravit tekutinu se sladkou chutí, poté přidat aktivní droždí a nechat ji odležet v láhvi, aby se nasycovala. Kombinace příchutí se bude lišit v závislosti na typu sody, kterou chcete vyrobit, ale základní poměr je asi 500 ml sladidla na každých 3,8 litru vody, kterou do sody použijete, a 2 lžíce extraktu. Tato směs vytvoří nesycenou sódu.
- Používáte -li k dochucení extrakt, nastavte ho na horký, ale ne vroucí, asi na 38 nebo 43 stupňů Celsia a rozpusťte cukr v kapalině. Přidejte 2 lžíce aromatického extraktu a směs nechte několik minut vychladnout, dokud teplota neklesne.
- Pokud k ochucení používáte syrové přísady, Ve velkém kastrůlku uvařte 3,8 litru vody a za intenzivního míchání přidejte cukr, aby se rozpustil. Necháme pár minut dusit za stálého míchání, dokud nezačne chutnat, poté stáhneme z ohně a přidáme droždí.
Krok 4. Přidejte droždí
Máte základní ochucený nápoj, ale nyní musíte přidat bubliny. Pokud se tekutý cukr ochladil na 38 stupňů Celsia - měl by být dostatečně teplý na aktivaci droždí, ale ne příliš horký, protože kvasinky zabije - přidejte do směsi asi lžičku šampaňského droždí a intenzivně míchejte, aby se aktivoval.
- Kvasinky, v závislosti na věku, síle a klimatu, mohou být ošemetné záležitosti. Pokud tento nápoj připravujete poprvé, skončíte s příliš sycenou sodou nebo s chutí příliš nevýraznou, podle toho, kolik použijete. Čajová lžička droždí může být správné množství. Je však lepší omylem připravit nápoj, který není dostatečně sycený, protože po přípravě nápoje můžete přidat bubliny.
- Příliš sycená soda může způsobit výbuch láhve, která se může alespoň rozpadnout a být ještě nebezpečnější, zvláště pokud používáte skleněnou láhev. Pro první vaření si naplánujte nápoj s nízkým obsahem uhlíku a experimentujte, abyste zjistili, který z nich vám nejlépe vyhovuje.
Krok 5. Nalijte sódu do láhve
Po přidání droždí a uzavření lahve použijte čistou nálevku a nalijte sódu přímo do čisté láhve. Nechte láhev sedět na pultu při pokojové teplotě po dobu nejméně 24 hodin, aby mohla plně uhličitat, poté ji ihned vložte do chladničky.
- Pokud vyrábíte sódu ze surovin, pak může být vhodné přelít sódu sítem, aby se odstranily všechny tvrdé usazeniny nebo vločky, které mohly zůstat na dně pánve.
- Pokud je láhev po naplnění a uzavření příliš teplá, obsah může prasknout nebo explodovat. Jakmile je proces bublání při pokojové teplotě dokončen, vložte jej do chladničky, abyste byli v bezpečí.
Krok 6. Ochutnejte poprvé venku
Poté, co necháte sodu sedět 24 hodin, vezměte láhev ven a otevřete ji. Tyto nápoje mohou nekontrolovatelně šumět, takže se můžete vyhnout chaotické a špinavé situaci, pokud jste na dvoře místo v kuchyni. Pokud jste spokojeni se sycením a chutí, dejte láhev do lednice a příští týden si vychutnejte šumivý nápoj. Po pěti dnech v chladničce tyto nápoje většinou ztrácejí sycení a stávají se bez chuti.
Pokud soda nebublá tolik, kolik byste chtěli, můžete ji nechat na pultu jeden nebo dva dny, abyste zvýšili sycení oxidem uhličitým. Pokud to nefunguje, můžete také do každé lahve přidat špetku sycení, pokud chcete, zkuste to znovu. Nebo si pochutnejte na jemném šumivém nápoji a udělejte si další šumivé nápoje
Metoda 3 ze 3: Naučte se klasický recept na sodovku
Krok 1. Zkuste si vyrobit klasické kořenové pivo. Protože kůra sarsaparilly byla před nějakou dobou zakázána americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), komerční kořenové pivní nápoje se vyrábějí z výtažku z kořenového piva (ze stromu Sassafras albidum). Tento extrakt je obecně dostupný v domácích pivovarech za 30 000, 00–50 000, 00 IDR, což je dost na to, aby bylo možné připravit několik porcí domácího kořenového piva. Tyto materiály vám dlouhodobě ušetří peníze. Zatarain's je běžná a levná značka, která je široce dostupná, ale experimentujte s různými typy, abyste našli značku, která se vám nejvíce líbí.
- Po uvaření sladidla a vody přidejte dvě lžíce kořenového pivního extraktu a poté přidejte droždí. Zkuste použít bílý cukr místo bílého cukru jako přidaný cukrový sirup pro konečný nápoj.
- Vyzkoušejte jiné kořeny rostlin pro jedinečnou jednoduchou sódu. K dispozici je také extrakt z kořene lékořice, který chutná lahodně a překvapivě, zvláště když je smíchán s trochou citronové kůry.
Krok 2. Vyrobte ovocnou sodu z ovocné šťávy nebo extraktu
Pomeranče, hrozny, limetka, jahody, dokonce i citron-papája: Ovocné limonády jsou oblíbenou volbou. Přidáním několika polévkových lžic jakéhokoli ovocného extraktu získáte lahodnou ovocnou letní sodu.
- Namísto použití výtažků si místo vody vyrobte základní šumivý nápoj s hroznovou šťávou, abyste vytvořili autentické šumivé víno. To je daleko od falešných degustačních vín, která jsou k dostání v obchodech.
- Chcete-li vyrobit sódu na bázi citrusů, namočte pomerančovou, citronovou nebo limetkovou kůru na několik hodin do směsi cukru a vody, než ji scedíte a přidáte aktivní droždí. Ze slupky tohoto ovoce získáte velmi silnou chuť.
- Pokud chcete, aby chuť odpovídala vzhledu, zvažte přidání několika kapek potravinářského barviva.
Krok 3. Zkuste prolomit kód Coca-Coly
Chutě Coca-Coly je téměř nemožné identifikovat a napodobit-nemůžete být bezvýhradním prodejcem sody. Se správnou kombinací éterických olejů bezpečných pro potraviny přidaných do základní směsi sody se můžete přiblížit k nejznámější klasické chuti Coca-Coly. Experimentujte s různými kombinacemi, abyste získali chutě co nejblíže, ale vytvářejte kombinace se stejným počtem těchto překvapivých chutí:
- oranžový
- Limetka
- citrón
- muškátový oříšek
- koriandr
- levandule
Krok 4. Připravte si sladké zázvorové pivo
Jedná se o klasický, jednoduchý, chladný, uklidňující a osvěžující nápoj. Výroba zázvorového piva ze surového zázvoru a slazení medem porazí komerční šumivé nápoje na trhu, takže je ideální pro míchání s koktejly nebo nápoji s ledem. Jak si vyrobit vlastní zázvorové pivo:
