Když si lidé pomyslí na okru (jejíž ovoce vypadá jako štíhlé prsty ženy), často ji považují za slizkou, těžko stravitelnou zeleninu a spíše se jí vyhýbají. Zatímco textura okry je „opravdu“trochu slizká, ti, kteří vědí, jak ji správně připravit, vědí, že tuto zeleninu stojí za to jíst a užívat si.
Mnoho kuchařů se o okře nedozví více kvůli svým špatným zkušenostem s touto zeleninou nebo snad proto, že jsou ovlivněni názory jiných lidí. Když se ale naučíte, jak připravit okru, váš názor na tuto lahodnou zeleninu se úplně změní. V tomto článku zjistíte, jak připravit okru.
Ingredience
- Okra
- Vejce
- Sůl
- Pepř
- Kukuřičný škrob
Krok
Metoda 1 ze 3: Získání a výběr Okra
Krok 1. Získejte okra
Okru můžete koupit od mnoha dodavatelů ovoce a zeleniny. Jen se ujistěte, že okra, kterou si vyberete, je stále čerstvá.
I když může být obtížné sklidit okru, kterou pěstujete sami, stále je to možné a nebude to ani drahé
Krok 2. Vyberte okru, která má rovnoměrně zelenou barvu a je asi 5 - 10 cm dlouhá
Příliš dlouhá okra bude mít nevýraznou chuť a její konzumace může být příliš těžká, zatímco příliš malá okra bude obtížné vařit.
- Vyhněte se okře, která po stisknutí vypadá vrásčitě a jemně.
- Okra by se měla snadněji zlomit než ohnout.
Metoda 2 ze 3: Základní příprava pro Okru
Krok 1. Odřízněte konce stonků
Proveďte řezy, aniž byste poranili samotnou kůži okra. Dřík ve tvaru kužele připevněný ke skořápce okra může být opatrně poříznut po obvodu a v případě potřeby jej z okra odstranit. Prsty odloupněte tenkou vrstvu okry. Tímto způsobem lze jíst celou okru, i když to bude trvat trochu déle.
Krok 2. Odstraňte vlákna okra
Načechrání okry není nutné před vařením mladé okry. To znamená, že se toho zbavíte ze staré okry:
- Odstraňte vlákna okra pod tekoucí vodou. Kůru okra jemně vydrhněte měkkým kartáčkem, nylonovým štětcem, ubrouskem nebo zeleninou.
- Okra osušte čistým hadříkem nebo ho položte na čerstvý vzduch.
Krok 3. Zabraňte tomu, aby okra během vaření slizala
To lze provést přidáním octa do okra, i když byste to měli udělat dobře předem.
- Na každých 500 g okry nalijte do misky půl šálku octa.
- Jemně pokropte povrch okra octem, dokud nepotáhne veškerou okru v misce.
- Nechte okru sedět 30 minut v octě.
- Odstraňte okru a důkladně opláchněte. Osušte a použijte podle receptu.
Krok 4. Vědět, jak připravit okru na různá jídla
V závislosti na způsobu vaření okra existuje několik různých způsobů:
- Nakrájejte okru na stejně velké kousky pro Cajunské a kreolské guláše (například gumbo), které po přidání na konci zhoustnou okrou.
- Nakrájejte je na kousky nebo je nechte celé smažit (viz kroky níže).
- Pokud to recept vyžaduje, nechte okru vcelku (ale čistou a připravenou) na dušení a kastrol. Pokud je okra uvařena celá, nebude schopna uvolnit své lepkavé sloučeniny.
- Pokud ho používáte jako zahušťovadlo, namočte nejprve celou okru. Nakrájejte okru a vložte ji do misky 10 minut před koncem vaření.
Krok 5. Hodte česnek a dochuťte okrou
Okra chutná skvěle s lilkem, cibulí, paprikou a rajčaty.
Metoda 3 ze 3: Smažení Okry
Krok 1. Odřízněte stonky
Tato část je tvrdá část se slabou chutí. Viz pokyny výše.
Krok 2. Nakrájejte okru na kousky 6,35 mm
Pokud ji rozříznete příliš na šířku, bude trvat déle, než okra dozraje.
Krok 3. Porazte vejce a namočte do něj okru na 5 až 10 minut
Krok 4. Zatímco se okra namáčí, dejte do misky asi šálek kukuřičného škrobu spolu se solí a pepřem
Nepoužívejte pšeničnou mouku, protože se bude shlukovat a okra bude kašovitá.
Krok 5. Po chvíli namáčení ponořte kousky okra do kukuřičného škrobu a rovnoměrně potřete celý povrch
Krok 6. Na pánvi na středním až vysokém ohni rozehřejte asi 1/2 šálku oleje
Krok 7. Když je olej horký, opatrně do něj přidejte okru
Krok 8. Promíchejte, aby se okra nespálila
Když okra zezlátne, vyjměte ji a položte na papírové ručníky, aby absorbovaly veškerý zbývající olej. Užívat si!
Krok 9. Hotovo
Tipy
- Okra se používá v mnoha typech kuchyní, jako jsou kreolské, cajunské, indické, karibské, jihovýchodní Asie a blízkovýchodní kuchyně.
- Okra lze použít do polévek.
- Než vyzkoušíte další recepty na okra, vyzkoušejte recept na smaženou okru v tomto článku. Tento způsob vaření okry je skvělý způsob, jak si zvyknout na chuť a strukturu okry, a často je nejlepším způsobem, jak připravit okru.
- Pokud nejsou sklizeny okamžitě, mohou vrcholy okry zdřevnatět. Když jíte okru samotnou, můžete tuto část použít jako držadlo, okra skousnout až nahoru a pak vyhodit.
Varování
- Buďte opatrní, když dáváte okru do horkého oleje. Olej může stříkat a zranit vás.
- Jemně připravte okra.
