Okra je zdravá nízkokalorická zelenina, která se často používá v karibských, kreolských, kajunských, indických a jižanských pokrmech. I když existuje mnoho způsobů, jak připravit okru, jedním z nejjednodušších je uvařit ji. Bohužel, okra může být slizká, pokud je převařená. Měli byste tedy přestat vařit, jakmile okra změkne po propíchnutí vidličkou. Snížení hlenu pomůže také přidání jablečného octa do vroucí vody. Posypte trochou soli, pepře a másla a budete mít vynikající přílohu k dalšímu jídlu.
Ingredience
- 8 šálků (2 litry) vody
- 500 g okra
- 1 lžička (6 g) sůl
- Černý pepř pro dochucení
- šálek (60 ml) jablečného octa
- šálek (55 g) másla
Na 4 porce
Krok
Část 1 ze 3: Příprava Okry
Krok 1. Omyjte a nakrájejte okra
Spusťte studenou vodu do dřezu a jemně opláchněte okru pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a nečistoty na jejím povrchu. Okru osušte čistým hadříkem a ostrým nožem seřízněte stonky, dokud nezůstanou asi 1 cm (1 cm).
Krok 2. Vložte okru do velkého hrnce a zalijte ji vodou
Použijte hrnec dostatečně velký, aby se do něj vešla celá okra, aby nezabral více než hrnec. Přidejte dostatečné množství studené vody, abyste okru zakryli.
3litrový kastrol je skvělá volba pro vaření okra
Krok 3. Ochutnejte vodu solí
Než se voda uvaří, přidejte nejprve koření, aby měla vařená okra chuť. Přidání soli do vody umožní okře absorbovat ji, jak se vaří. Posypte 1 lžičkou. (6 g) soli do kastrůlku a jemně promíchejte, aby se obalil rovnoměrně.
Část 2 ze 3: Vroucí Okra
Krok 1. V hrnci přiveďte k varu vodu
Umístěte hrnec okra na sporák a zapněte ho na nejvyšší teplotu. Nechte vodu vařit, což je asi 5-7 minut.
Krok 2. Nalijte ocet do pánve
Jakmile voda vře, přidejte šálek (60 ml) jablečného octa. Nemíchejte, protože to může narušit proces zrání okra.
Jablečný ocet můžete nahradit jinými druhy octa, dokonce i citronovou šťávou
Krok 3. Vařte okru do měkka, když ji propíchnete vidličkou
Po nalití octa necháme ještě 3–5 minut provařit. Po 3 minutách propíchněte okru vidličkou. Až to bude dostatečně měkké, vyjměte okru.
Nepřevařte, protože okra může být slizká a tekutá
Část 3 ze 3: Koření Okra
Krok 1. Osu sušte a vložte zpět do hrnce
Když se vaří, vyjměte pánev ze sporáku, nalijte obsah do cedníku, abyste vypustili vodu, a pak do ní vraťte okru.
Krok 2. Smíchejte máslo a pepř
Přidejte šálek (55 g) másla a černého pepře, aby měla okra chuť. Pokud je to nutné, můžete také přidat více soli.
- Pokud chcete, můžete máslo nahradit slaninou nebo olivovým olejem.
- Spolu s pepřem můžete také nahradit nebo přidat jiné koření. Kurkuma, kmín, chilli prášek a koriandr se dobře doplňují s okrou.
Krok 3. Vařte okru na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí
Hrnec postavte zpět na sporák a zapněte nejnižší teplotu. Vařte, dokud se máslo nerozpustí, což jsou asi 3 minuty. Okru stále míchejte, aby byla rovnoměrně obalená v másle.
Krok 4. Vyjměte okru z pánve a podávejte
Jakmile se máslo rozpustí a okra se dobře obalí, vypněte oheň. Pomocí kleští přeneste okru z pánve na talíř a podávejte ještě teplé.
Uložte zbývající okru do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladu. Okra zůstane čerstvá až 3 dny
Tipy
- Čerstvou okru můžete získat ve svém nejbližším obchodě. Nebo si to prostě kupte na internetu.
- Nejlepších výsledků vaření dosáhnete výběrem okry světle zelené barvy bez hnědých skvrn nebo kazů.
