Pusinky jsou sladké a chutné občerstvení. Pusinky lze použít jako zálivku na koláče, jako jsou koláče z citronových pusinek a koláč z kokosového krému. Tento jednoduchý pokrm z bílků vyšlehaných s cukrem není náročný na přípravu a dodá lahodnost vašim dezertům. Přečtěte si krok 1 a začněte se učit, jak si jej vyrobit.
Ingredience
- 4 vaječné bílky
- 1 šálek bílého cukru
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava Příprava
Krok 1. Počkejte na slunečný den
Pusinky se vyrábějí tak, že se šlehají vaječné bílky, dokud se neroztáhnou, nezvětší, nezvětší a nepění. Nejlepší textura pusinky se získá, když se pusinky dělají, když je vzduch suchý, protože přítomnost vody může vážit pusinky. Ve vlhkém nebo deštivém dni obsahuje vzduch více vody. Z tohoto důvodu se pusinky snadněji vyrábějí a vytvářejí nejlepší texturu a objem, pokud jsou vyrobeny za slunečného dne, a nikoli za deštivého dne.
V deštivých dnech se snažte protřepat pusinky déle, aby se pusinka nerozbila
Krok 2. Použijte nerezová nebo skleněná svítidla
Plastové mísy se čistí obtížněji a často obsahují stopy oleje nebo jiných složek potravin, které ovlivňují kvalitu pusinky. K výrobě pusinek použijte nádoby a náčiní z nerezové oceli nebo skla.
Ujistěte se, že nádoba, kterou používáte, je zcela suchá. Pouhá kapka vody může zničit pusinku
Krok 3. Použijte vejce, která byla nějakou dobu uložena
Stárnutí vaječného bílku se ztenčí. Vejce stará 3-4 dny vytvoří lepší pusinky než úplně čerstvá vejce. Pokud kupujete vejce v supermarketu, mohou být při nákupu stará několik dní, takže je můžete použít. Pokud kupujete vejce na farmářském trhu, ujistěte se, že požádáte o věk vajec, abyste věděli, kdy je použít.
Krok 4. Oddělte vejce
Můžete použít separátor vajec nebo je oddělit ručně. Pusinky nevyžadují žloutky, takže je budete muset oddělit. Vaječné žloutky můžete použít na výrobu pudinku nebo zmrzliny. Nejrychlejší způsob oddělení vajec je následující:
- Vejce držte nad nerezovou nebo skleněnou miskou.
- Rozklepněte vejce okrajem mísy, dokud bílky do mísy nespadnou.
- Pomalu oddělte vejce na polovinu. Přesuňte žloutky, dokud bílky nespadnou do mísy. Pokračujte, dokud nejsou bílky v míse a žloutky ve skořápce.
- Pokud stále potřebujete cvičit, oddělte každé vejce v menší misce a vsypte bílky do nádoby, kterou používáte, abyste vajíčka nepoškodili tím, že do mísy vhodíte žloutky.
Krok 5. Počkejte, až vejce dosáhnou pokojové teploty
Vaječné bílky při pokojové teplotě se lépe rozšlehají. Počkejte několik minut, místo aby jste je porazili, když jsou vejce čerstvě vyjmuta z chladničky.
Metoda 2 ze 3: Vyšlehejte vaječné bílky
Krok 1. Vejce rozšlehejte, dokud nebudou nadýchaná
Pomocí elektronického mixéru začněte bít vejce v misce. Vejce šlehejte několik minut, dokud nebudou pěna a nadýchaná, poté pokračujte v šlehání, dokud bílky nevytvoří měkkou, ale ne tvrdou pěnu.
- Umístěte vaječné bílky do velké, vysoké mísy a mixér použijte na středně vysokou rychlost.
- Je možné porazit vejce ručně, ale proces bude trvat mnohem déle než mixér a struktura nebude stejná.
- Pokud děláte pusinkové sušenky, budete muset při šlehání vajec přidat smetanu z tatarky a další dochucovadla.
Krok 2. Přidejte cukr pomalu
Zatímco je mixér stále zapnutý, přidávejte lžíci cukru, dokud se nerozpustí ve vejcích. Vaše vajíčka ztvrdnou a budou zářit. Přidávejte cukr, dokud nebude dost, a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Většina receptů na pusinky vyžaduje, abyste na každý bílek přidali 1/4 šálku cukru.
- Pokud chcete jemnější pusinku, omezte cukr. Na vaječný bílek můžete použít až 2 polévkové lžíce. Aby byla pusinka tvrdší, přidejte cukr. Cukr vytvoří pusinku a vytvoří pusinku lesklou.
Krok 3. Pokračujte v šlehání, dokud nebude horní část pusinky tvrdá a lesklá
Nakonec vaječné bílky ztvrdnou a zazáří. Malé množství těsta vetřete na kůži; pokud těsto stále není hladké, znamená to, že musíte stále šlehat, dokud se cukr nerozpustí. Když je těsto dostatečně hladké, můžete upéct pusinky.
Dalším způsobem, jak zjistit, kdy jsou pusinky připravené k pečení, je vložit do těsta lžíci a podržet ji. Pokud těsto spadne ze lžíce, pokračujte v šlehání a pokud se těsto lepí, jste připraveni těsto upéct
Metoda 3 ze 3: Pečení pusinky
Krok 1. Před plněním vytvořte pusinku, abyste měli čas, než budete muset pusinku nalepit na koláč
Takto se pusinky budou při pečení slepovat. Zde je příklad koláče, který se dobře hodí k pusinkám:
- Koláč z citronových pusinek
- Kokosový krémový koláč
- Malinový koláč s pusinkami
- Citronový krémový koláč
Krok 2. Rozetřete pusinku na horkou koláčovou náplň
Před rozetřením pusinky naplňte koláč horkou náplní, pusinku pak položte na náplň a rovnoměrně rozetřete. Pokračujte v lití, dokud nebude na dortu dostatek pusinky.
- Dbejte na to, aby pusinky zcela pokrývala náplň až na konec koláče, aby nedošlo k vypadnutí pusinky při pečení.
- Většina kuchařů hromadí pusinky na koláč. Tímto způsobem bude pusinka při krájení vytvářet pěkný efekt.
Krok 3. Vytvořte sněhové vlny
Zadní stranou lžíce seškrábejte pusinky a zvedněte ji tak, aby vytvářela vlny a vrcholy. Tento krok je docela populární, aby pusinky vypadaly atraktivněji.
Krok 4. Pečte pusinky na mírném ohni
Každý recept na pusinky je jiný, ale většina receptů vyžaduje, abyste pusinku upekli při 323 ° F (163 ° C) po dobu 20-30 minut, aby se pusinka provařila a nespálila. Pokud teploměr ukazuje 71 ° C, pusinky jsou připraveny k podávání.
