Meringue je tradiční francouzský dezert z ušlehaných bílků a několika dalších přísad. Dutá struktura pusinky se hodí k různým náplním, ale je také vynikající sama o sobě jako svačina nebo dezert. Tento článek obsahuje pokyny, jak vytvořit jednoduchou pusinku.
Ingredience
- 3 velké vaječné bílky
- 3/4 šálku moučkového cukru
- 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Špetka soli
Krok
Metoda 1 ze 4: Smíchejte ingredience
Krok 1. Připravte troubu a plech
Troubu předehřejte na 148 stupňů. Vezměte dortovou formu nebo plech a vyložte ji pergamenovým papírem. To má zabránit tomu, aby se pusinky lepily.
Krok 2. Ušlehejte bílky a sůl
Nalijte bílky do suché kovové misky. Ručním mixérem nebo šlehačem rychle vyšlehejte bílky a sůl, dokud bílky nebudou pěnit.
- Ujistěte se, že mísa, kterou používáte, je čistá a suchá. Dokonce i kapka vody nebo jiné látky v misce zabrání tomu, aby vaječný bílek získal správnou strukturu.
- Před přidáním cukru nešlehejte bílky příliš dlouho. Vejce a sůl rozšlehejte do pěny, poté přejděte k dalšímu kroku.
Krok 3. Postupně přidávejte cukr
Po jedné čajové lžičce přidejte cukr a pokračujte v šlehání bílků. Vaječný bílek začne tvrdnout a vytvářet měkké okraje. Těsto neustále šlehejte.
Krok 4. Přidejte další přísady
Přidejte smetanu z tatarky a vanilky. Pokračujte v šlehání těsta, dokud nejsou bílky lesklé a tuhé.
- Pokud misku obrátíte a těsto nevypadne, vaše pusinka dosáhla správné konzistence.
- V tuto chvíli můžete jemně přimíchat čokoládové lupínky, kakaové špalíky (vnitřek kakaového lusku), červenou řepu nebo jinou směs, chcete -li.
Metoda 2 ze 4: Upečte si pusinky
Krok 1. Umístěte těsto na plech v poměru jedna čajová lžička na semeno
Umístěte každé merengue od sebe o 2,5 cm nebo více. Opakujte, dokud veškerou směs pusinek v míse nepřenesete na plech.
- Pro krásné pusinky si pusinku vytiskněte pomocí polevy ve tvaru hvězdy. Stiskněte poleva, aby se na plechu jedna po druhé vytvářely pusinky.
- Pudinku posypte cukrem, kakaovým práškem nebo jiným přelivem, pokud si přejete.
Krok 2. Pusinky pečte 45 minut
Plech by měl být umístěn uprostřed trouby, aby se pusinky rovnoměrně vařily.
Krok 3. Vypněte troubu a pusinky nechte vychladnout
Nechte pusinku vychladnout v troubě, aby byla hladká. Počkejte 1 - 2 hodiny, nebo dokud pusinky úplně nevychladnou, než je vyjmete z trouby. Po vychladnutí pusinek vyjměte z trouby.
Krok 4. Podávejte nebo si uložte pusinku
Pusinky jsou připravené k jídlu, jakmile vychladnou. Podávejte okamžitě nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě na skladování potravin po dobu až 4 dnů.
Metoda 3 ze 4: Udělejte své pusinky atraktivnější
Krok 1. Vytvořte sendvičový dort se sladkou náplní
Rovnoměrně rozetřete svou oblíbenou náplň na pusinky a poté na ni naneste druhou pusinku, abyste vytvořili lahodný sendvič. Následující náplně jsou oblíbenou volbou pro podávání s pusinkami:
- Čokoládová ganache. Bohatá, tmavá čokoláda je příjemným kontrastem měkké a sladké pusinky.
- Šlehačka (těžká šlehačka). Udržujte tento dezert měkký naplněním sladkou šlehačkou.
- Ovocná marmeláda nebo čerstvé ovoce. Pro ještě chutnější pusinku lze přidat čerstvé jahody nebo maliny nebo jahodový nebo malinový džem.
Krok 2. Připravte pusinky v různých příchutích
Samotné těsto na pusinky lze ochutit výtažky a ozdobit potravinářským barvivem a vytvořit tak jedinečný dezert. Pusinku můžete přidat na charakteru přidáním kousků ovoce nebo čokolády. Zvažte některé z těchto kombinací:
- Pusinku dochuťte pomerančovým extraktem, přidejte pár kapek pomerančového potravinářského barviva a vmíchejte pár kousků kandovaného pomeranče.
- Do pusinky vmíchejte kakaový prášek a složte ho do mini čokoládových lupínků.
- Pusinky ochutíme pistáciovým extraktem a navrch dáme mleté pražené pistácie.
Krok 3. Vytvořte pusinky jako cukrovinky
Tato živá odrůda je ochucena výtažkem z máty peprné. Vytvořte pruhy cukrové třtiny namalováním pusinek proužky potravinářského barviva poté, co je položíte na plech.
Metoda 4 ze 4: Variace
Krok 1. Přidáním lžičky instantní kávy do vaječného bílku vytvoříte pusinku s příchutí moka
Krok 2. Do vnitřní části mísy vetřete papírový ručník, který byl pokapán trochou octa, aby pusinky nepadly naplocho
Krok 3. Před pečením můžete do každé pusinky udělat malá prohloubení zadní stranou čisté čajové lžičky (asi jako velikost dna velké jahody)
Jakmile jsou upečené a vychladlé, ale těsně před podáváním zakápněte do drážek glob (1,5 čajové lžičky až plnou lžíci) zakysané smetany a poté nalijte čisté, čerstvé zralé jahody. Tyto pusinky jsou lahodné, i když nepřidávají žádné bobule, protože výrazná vůně zakysané smetany doplňuje sladkost pusinek.
Tipy
- Pusinky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až jeden týden.
- Vejce se snadněji oddělí za studena, ale vaječné bílky dosáhnou plnějšího objemu, pokud je necháte při pokojové teplotě asi 30 minut před šleháním.
- Aby byly vaječné bílky úspěšné, musí být zcela smíchány se žloutky a veškeré vybavení musí být čisté. Vaječné žloutky nebo jakýkoli olej ztěžují vyšlehání bílků.
