S domácími omáčkami můžete připravit mnohem chutnější těstoviny a budete hrdí na to, že jste si některá jídla vyrobili sami. Existuje mnoho těstovinových omáček, které můžete připravit rychle a snadno, ať už se jedná o výživné masové omáčky nebo omáčky se sýrem nebo zeleninou. Ať už připravíte jakoukoli omáčku, domácí omáčka bude chutnat mnohem lépe než jakýkoli druh omáčky balené v plechovce. Pokud chcete vědět, jak připravit těstovinovou omáčku, postupujte takto.
Ingredience
Hovězí těstovinová omáčka
- 450 gramů mletého hovězího masa
- 1 plechovka celých rajčat
- 1 velká plechovka rajčatové omáčky
- 1 malá plechovka rajčatového protlaku
- 1/2 zelené papriky, nasekané
- 1 malá cibule, nakrájená
- 5-8 bílých hub, nasekaných
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na plátky
- Rostlinný olej
- Česnekový prášek
- kajenský pepř
- Cukr
Těstovinová omáčka Arrabbiata
- 1 lžička olivového oleje
- 230 gramů cibule, nasekané
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 90 ml červeného vína
- 1 lžíce bílého cukru
- 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
- 1 lžička drcených vloček červeného chilli
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky italského koření
- 1/4 lžičky jemně mletého černého pepře
- 2 plechovky (každá 410 gramů) oloupaných a na kostičky nakrájených rajčat
- 2 lžíce nasekané petrželky
Omáčka z bílých těstovin
- 120 gramů másla
- 60 gramů margarínu
- 2 lžíce mouky
- 480 ml mléka
- 360 ml půl na půl
- 1 plechovka kuřecího vývaru o rozměrech 450 ml
- 3 lžíce kukuřičné mouky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky drceného rozmarýnu
- 1/6 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 345 gramů strouhaného parmezánu
Těstovinová omáčka Pesto
- 230 gramů listů čerstvé bazalky v balení
- 115 gramů čerstvé petrželky
- 115 gramů strouhaného parmezánu
- 60 gramů piniových oříšků
- 1/4 velkého stroužku česneku
- 1/4 lžičky soli
- 60 ml olivového oleje
Krok
Metoda 1 ze 4: Omáčka z hovězích těstovin
Krok 1. V hrnci uvařte 450 gramů mletého hovězího masa
Nalijte rostlinný olej, dokud nezaplní hrnec vysoký 1 cm (2 palce), poté maso míchejte, dokud nebude mít téměř hnědou barvu. Když je maso téměř uvařené, přidejte jednu najemno nakrájenou cibuli a poté posypte dostatečným množstvím česnekového prášku, který pokryje povrch masa.
Krok 2. Vypusťte maso z tuku
Chcete -li maso scedit, nakloňte pánev tak, aby vytékal tuk. Maso v hrnci můžete udržet tak, že pod něj položíte talíř, aby maso nevypadlo z pánve a tuk odtékal talířem.
Krok 3. Rozmačkejte plechovku celých rajčat pomocí škrabky na brambory
Rajčata můžete také rozmačkat vidličkou, ale výsledky budou silnější.
Krok 4. Do rozmačkaných rajčat přidejte velkou plechovku rajčatové omáčky a malou plechovku rajčatové pasty
Krok 5. Mícháním promíchejte všechny rajčatové přísady
Krok 6. Do směsi rajčatové omáčky přidejte trochu kajenského pepře, trochu cukru a posypte trochou česnekového prášku
Krok 7. Do omáčky přidejte 1/2 nadrobno nakrájené zelené papriky, 5 až 8 najemno nasekaných bílých hub a 1 najemno nakrájený celer
Smíchejte všechny přísady.
Krok 8. Omáčku zahřejte na středním až vysokém ohni, dokud nebude bublinková
Poté snižte teplo.
Krok 9. Nechte omáčku vařit 15–20 minut
Během této doby by měly být smíchány chutě všech přísad a veškerá zelenina by měla být měkká.
Krok 10. Do omáčky přidejte hovězí maso
Vmíchejte hovězí maso a omáčku, aby hovězí maso absorbovalo bohatou a pikantní chuť omáčky.
Krok 11. Podávejte
Tato omáčka je ideální pro jakékoli těstoviny, zejména pro jednoduché špagety nebo ravioli.
Metoda 2 ze 4: Těstovinová omáčka Arrabbiata
Krok 1. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte lžičku olivového oleje
Místo pánve můžete také použít hrnec.
Krok 2. Do pánve dejte 230 gramů nakrájené cibule a 4 stroužky česneku nakrájené nadrobno, poté restujte 5 minut na předehřátém oleji
Cibule a česnek by měly být více hnědé a průsvitné.
Krok 3. Vložte zbývající přísady do pánve
Přidejte 90 ml červeného vína, 1 polévkovou lžíci bílého cukru, 1 polévkovou lžíci nasekané čerstvé bazalky, 1 lžičku drcených vloček z červeného chilli, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, 1/2 lžičky italského koření, 1/ 4 čajové lžičky mletého černého pepře a 2 plechovky (každá po 410 gramech) oloupaných a na kostičky nakrájených rajčat. Všechny přísady rovnoměrně promíchejte, aby se textura podobala omáčce.
Krok 4. Omáčku zahřívejte, dokud nevaří
Omáčce by mělo trvat 3 minuty, než se úplně rozvaří.
Krok 5. Snižte teplo na médium
Omáčku necháme nezakryté dusit 15 minut. Všechny přísady by měly být dobře promíchány do 15 minut.
Krok 6. Přidejte 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Petržel dodá těstovinové omáčce svěží chuť.
Krok 7. Podávejte
Pomocí polévkové lžíce naberte omáčku z pánve a podávejte přes oblíbené těstoviny. Tato omáčka je ideální pro těstoviny penne.
Metoda 3 ze 4: Bílá těstovinová omáčka
Krok 1. V hrnci na středním ohni rozpustíme 120 gramů másla a 60 gramů margarínu
Počkejte, dokud se máslo a margarín úplně nerozpustí.
Krok 2. Přidejte 2 lžíce mouky a dobře promíchejte
Mouku mícháme, dokud není rovnoměrně smíchána s máslem.
Krok 3. Do směsi přidejte 480 ml mléka a 360 ml půl na půl
Ingredience míchejte, dokud nejsou rovnoměrně promíchány.
Krok 4. Do zbytku směsi vmíchejte 1 plechovku (450 ml) a 3 lžíce kukuřičného škrobu
Krok 5. Zahřejte přísady k varu
Suroviny stále míchejte, aniž byste se zastavili.
Krok 6. Nechte všechny přísady jednu minutu vařit
Krok 7. Vypněte oheň
Krok 8. Přidejte koření a sýr do těstovinové omáčky
Bílou těstovinovou omáčku dokončíte jednoduše tak, že do omáčky přidáte 1 lžičku soli, 1/2 lžičky drceného rozmarýnu, 1/6 lžičky muškátového oříšku, 1/2 lžičky česnekového prášku a 345 gramů strouhaného parmezánu.
Krok 9. Podávejte
Tato omáčka je ideální pro jakékoli těstoviny, zejména pro linguine nebo andělské vlasy. Na omáčku můžete také dát krevety nebo jiné grilované mořské plody. Omáčku z bílých těstovin lze také použít jako základ pro krémové polévky.
Metoda 4 ze 4: Pasta Pesto omáčka
Krok 1. Vložte přísady do mlýnku na potraviny
V kuchyňském robotu smíchejte 230 gramů čerstvé bazalky, 115 gramů čerstvé petrželky, 115 gramů strouhaného parmazánu, 60 gramů piniových oříšků, 1/4 velkého stroužku česneku a 1/4 čajové lžičky soli.
Krok 2. Zavřete mlýnek na potraviny a poté všechny přísady promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně rozdělené
Zastavte často, abyste oškrábali boky nádoby, aby byly všechny přísady rovnoměrně rozloženy.
Krok 3. Vyberte nejnižší nastavení stroje
Krok 4. Přidejte 60 ml olivového oleje a poté znovu promíchejte všechny přísady
Pokračujte v míchání ingrediencí, dokud textura nezhoustne.
Krok 5. Podávejte
Podávejte tuto těstovinovou omáčku pesto s čerstvým fettucinem, kuřecím masem, krevetami nebo brokolicí.
Tipy
- Místo zeleniny v seznamu můžete použít jinou zeleninu, takže najděte kombinaci zeleniny, která vám nejvíce chutná. Ujistěte se, že experimentujete s domácím jídlem!
- Dávejte pozor, abyste se nedotkli očí po dotyku kajenského pepře. Umyjte si ruce, dokud nejsou zcela čisté. Pokud červené chilli papričky přijdou do kontaktu s očima, způsobený bodavý pocit bude podobný pálivé chuti z pepřového spreje.
- Mějte čistou, středně velkou varnou desku.
- Zeleninu nakrájejte a očistěte na jiném místě než u řezníka. Pokud to neuděláte na dvou různých místech, může to vést ke křížové kontaminaci, což není dobré pro zdraví.
- Zeleninu nasekejte, než začnete, aby proces vaření probíhal plynuleji.
- Pokud se vám proces vaření zdá únavný, zkuste si poslechnout svou oblíbenou píseň, když už jste u toho.
- Ujistěte se, že jste veškerou zeleninu před vařením omyli!
