Špenát je výživná listová zelenina, která je nabitá vitamíny C, A, B, kyselinou listovou a trochou vitamínu K. Díky tomu je špenát dobré pravidelně zařazovat do vaší stravy. Existuje mnoho způsobů, jak si špenát vychutnat, a dušený špenát je pravděpodobně nejrychlejší a je také vynikající.
Ingredience
Dušený špenát s česnekem
- 3 svazky špenátu (každý 285 g) nebo 900 g špenátu, který není svázaný
- 2 lžíce olivového oleje, másla nebo jiného preferovaného druhu tuku
- 4 stroužky česneku, nasekané
- Sůl a pepř na dochucení
Dušený špenát s houbami
- 450 g mladého špenátu, který je stále malý, nebo 900 g špenátového svazku, hrubě nasekaného
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- 225 g hub
- 1 až 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička čerstvých listů tymiánu
- Sůl a pepř na dochucení
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava špenátu
Krok 1. Nakrájejte špenátové stonky
Odstraňte všechny zažloutlé nebo zvadlé listy.
Krok 2. Omyjte velkým množstvím vody
Dobrou metodou je umístit všechny listy do velkého cedníku a ponořit je do dřezu naplněného studenou vodou.
Krok 3. Protřepejte, abyste vypustili vodu, nebo zatočte v odstředivce na salát
Mokrý špenát se nebude dobře smažit.
Metoda 2 ze 3: Smažený špenát s česnekem
Krok 1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi nebo těžké pánvi
Udržujte na středním ohni.
Krok 2. Přidejte česnek
Česnek restujte 3 minuty nebo dokud nevykazuje známky hnědnutí.
Máslo se bude vařit rychleji než jiné druhy tuků, takže pokud ho používáte, sledujte praženici a buďte připraveni okamžitě snížit teplotu. Někteří lidé se však domnívají, že máslo chutná lépe se špenátem a lépe se mísí než olej
Krok 3. Zvyšte oheň
Přidejte jednu třetinu množství špenátových listů.
Krok 4. Neustále míchejte, dokud listy nevadnou
Poté přidejte další třetinu špenátu a totéž restujte asi o 1 minutu později.
Krok 5. Přidejte poslední třetinu špenátu poté, co druhá třetina špenátu zvadne
Krok 6. Špenát vařte, dokud se veškerá tekutina neodpaří
To bude trvat asi 5 minut a nezapomeňte často míchat, aby nedošlo k lepení.
Krok 7. Odstraňte z tepla
Dochuťte solí a pepřem. Poté ihned podávejte.
Několik strouhané citronové kůry se bude hodit k dušenému špenátu
Metoda 3 ze 3: Smažený špenát s houbami
Krok 1. Na velké pánvi nebo těžké pánvi rozehřejte olivový olej nebo máslo
Otočte teplo na středně vysokou teplotu.
Krok 2. Přidejte houby
Vařte často asi 5 minut. Houby jsou zralé, když se začnou potit a vypadají hnědé.
Krok 3. Snižte teplo na střední teplotu
Přidejte česnek, tymián (tymián), sůl a pepř podle chuti. Asi minutu mícháme, dokud houby nezměknou.
Krok 4. Přidejte špenát v přírůstcích po jedné třetině
Po první třetině vadne, přidejte další třetinu atd. Míchejte často, abyste zabránili lepení.
Krok 5. Odstraňte z tepla
Podávejte horké nebo teplé.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Vyhozené špenátové stonky a listy lze kompostovat nebo krmit kuřatům na dvorku.
- I když se říká, že byl špenát umytý, znovu jej omyjte. Na špenátu je vždy spousta špíny.
- Špetka muškátového oříšku často zvýrazňuje chuť špenátu.
- Špenát po sběru rychle povadne. Při nákupu zkontrolujte, zda listy nevadnou nebo nežloutnou, a vyvarujte se toho. Jakmile zakoupíte, okamžitě použijte. Nebo si vypěstujte vlastní špenát a uvařte ho hned po sklizni.
- Zakrytý, restovaný špenát vydrží v lednici tři až čtyři dny. Stačí jej znovu ohřát a připravit.
- Po celém světě existují různé druhy špenátu. Na Novém Zélandu a v Austrálii existuje druh špenátu nazývaný novozélandský špenát nebo zelenina Warrigal. Tato zelenina není botanicky příbuzná špenátu, ale vypadá a chutná stejně a lze ji restovat stejným způsobem, jak je zde navrženo.
Varování
Špenát nikdy nevařte. Špenát nebude dobře vypadat ani chutnat
Co potřebuješ
- Prkénko a nůž
- Kráječ zeleniny (rozmetač salátu)
- Velká pánev
- Servírovací nádobí
