Mražený květák lze použít do kastrolů a polévek po celý rok. Čerstvý květák namočte, aby si zachoval chuť a živiny, poté poupata květáku vložte do mrazicího sáčku a uložte. Viz krok 1, jak zmrazit květák.
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava květáku
Krok 1. Vyberte si čerstvý květák
Vybírejte mladý a čerstvý květák, když je zralý na zmrazení. Květákové růžičky by měly být těsné a bílé. Vyhněte se květákovým hlavám, které mají hnědé skvrny nebo zlomené části. Když rozmrazený květák rozmrazíte, když je přezrálý, nebude se vám líbit chuť a textura.
- Květák, který vypěstujete sami, si můžete natrhat nebo koupit na farmářském trhu za opravdu čerstvý květák.
- Vyvarujte se zmrazení příliš velkých hlav květáku, které byly dlouhodobě skladovány při pokojové teplotě.
Krok 2. Květák omyjte
Pomocí studené tekoucí vody smyjte všechny nečistoty, brouky a zbytky pesticidů zachycené v těsných pupenech květáku. Pokud sbíráte květák, možná ho budete muset namočit do teplé vody, abyste se ujistili, že všechny otvory a mezery mezi nimi jsou čisté. Dávejte pozor, protože pavouci se často skrývají mezi pupeny květáku.
Krok 3. Odstraňte všechny listy
Zelené listy lze odstranit. Zmrazeny budou pouze bílé růžičky.
Krok 4. Nakrájejte květák
Ostrým nožem odstraňte hnědé skvrny. Květák nakrájejte na 1palcové růžičky pro snazší zmrazení. K oddělení růžiček můžete také použít ruce.
- Pokud chcete, můžete květák nakrájet na různé velikosti, buď menší nebo větší.
- Před krájením si promyslete, co budete dělat se zmrazeným květákem. Pokud ji připravujete na polévku, je to v pořádku, pokud nemá jednotnou velikost, protože květák bude rozmačkaný. Pokud se ale chystáte dělat pečený květák jako přílohu, pak budete muset vyrobit kousky stejné velikosti, aby vypadal hezčí.
Krok 5. Květáky květáku namočte do slané vody
Pokud se obáváte, že váš květák má chyby - problém, který je běžný u čerstvého květáku - můžete učinit zvláštní opatření namáčením ve slané vodě. Naplňte velkou misku galonem vody z vodovodu a 4 lžičkami soli. Květák namočte na 30 minut. Hmyz uvnitř, pokud existuje, bude plavat na povrch. Vyhoďte solanku a ještě jednou propláchněte květák.
Metoda 2 ze 3: Namáčení květáku
Krok 1. Přiveďte velký hrnec vody k varu
Namáčením květáku v horké vodě se ničí enzymy, které způsobují změny barvy a chuti, a také se kazí. Abyste květák namočili, přiveďte tolik vody, aby byl květák zakrytý ve velkém hrnci.
Pokud květák před zmrazením nenamočíte do horké vody, bude při rozmrazování odbarvený a měkký. Poté byste jej měli nejprve namočit
Krok 2. Zajistěte ledovou vodu
Zatímco se voda vaří, vložte kostky ledu a vodu do dostatečně velké mísy, která pojme květák. Karfiol namočený v horké vodě vložíte do ledové vody, aby se proces vaření zastavil, aby se nepřevařil.
Krok 3. Umístěte květák do vroucí vody
Vařte 3 minuty, což stačí na zničení enzymů, které po nějaké době zkazí květák. Pokud máte příliš mnoho květáku, aby se vešel do hrnce, namočte jej do několika sezení.
Krok 4. Přeneste květák do ledové vody
Pomocí duté lžíce ji přendejte z hrnce na vaření do ledové vody. Asi po 3 minutách můžete vodu a led vyhodit. Květák je nyní připraven ke zmrazení.
Metoda 3 ze 3: Zmrazení květáku
Krok 1. Květák rozdělte do mrazuvzdorné nádoby
Sáčky do mrazáku nebo dřevěné nádoby jsou nejlepší možností skladování květáku. Pro větší pohodlí vložte do každé nádoby určité množství květáku, který použijete najednou. Pokud například víte, že budete dělat květákovou polévku, vložte 2 - 3 šálky květáku do jedné nádoby, aby množství, které použijete později, bylo správné.
- Pokud používáte mrazicí tašku, zkuste ji zatlačit dolů, aby mohla většina vzduchu uniknout, než ji slepíte. To pomůže udržet květák déle. Můžete také použít slámu k odsátí vzduchu a poté sáček při vyjímání slámy pevně přitlačit.
- Ke zmrazení velkého množství potravin lze také použít zařízení pro skladování potravin nebo vakuové sáčky.
Krok 2. Zmrazte květák
Tašku označte a vložte do mrazicí zásuvky. Tento květák vydrží několik měsíců.
Krok 3. Květák znovu zahřejte, když jste připraveni ho použít
Mražený květák stačí po namáčení a zmrazování zahřívat asi 90 sekund. Mražené růžičky vložte do vroucí nebo vařící vody. Jakmile bude tento květák připraven, můžete jej použít ve svých oblíbených receptech. Zde můžete vyzkoušet:
- Polévka z květáku
- Zapečený květák
- Karfiolové kari
Tipy
- Pro dosažení nejlepších výsledků používejte pouze nejčerstvější zeleninu. Květák můžete zmrazit za tepla, ale pokud nemáte rádi ledové krystaly, nechte květák nejprve vychladnout. Květák bude křupavější a chutnější, pokud je sušený před zmrazením, nezmrazujte ho, dokud je mokrý.
- Květák před použitím není nutné rozmrazovat. Přidejte přímo do vaření nebo znovu ohřejte, dokud nebude dostatečně horký, s trochou vývaru nebo vody nebo v mikrovlnné troubě.
Varování
- Nakrájejte zeleninu na samostatné prkénko, které nepoužíváte na krájení syrového masa.
- Pro nejlepší chuť a výživu použijte květák do 9 měsíců.
- Při vaření s párou buďte opatrní. Při zvedání víček hrnců a spouštění koše napařovače noste ochranné rukavice. Nepokládejte obličej přímo na páru.
- Květák nenamáčejte v mikrovlnné troubě.
