Květák je vysoce výživná zelenina, která je při správné přípravě křehká. Existuje mnoho způsobů vaření, ale vaření v páře je jednou z mých oblíbených metod, protože si zachovává svou chuť, estetiku a výživu. Čerstvý květák můžete spařit na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Zde je návod, jak udělat obojí.
Ingredience
Dělá asi 4 porce
- 1 čerstvý květák asi 450 až 675 g
- Voda
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř, podle chuti
- Máslo, podle chuti
Krok
Část 1 ze 3: Příprava květáku
Krok 1. Vyberte si čerstvý květák
Čerstvý květák je bílé barvy obklopený čerstvými jasně zelenými listy.
-
DNA by měla věnovat zvláštní pozornost květákovému základu. Jakkoli je horní část špinavá, spodní část by měla být co nejbělejší. Základní barva květáku je nejlepší indikací čerstvosti zeleniny.
Parní květák Krok 1 Bullet1 -
Květy nahoře podél vnější strany hlavy by měly být docela těsné. Pokud je příliš volný, nebo je mezi květákem velká mezera, může to být známkou toho, že se květák začíná kazit.
Parní květák Krok 1 Bullet2
Krok 2. Nakrájejte listy
Ostrým nožem nařízněte zelené listy kolem hlavy květáku. Listy nakrájejte co nejblíže stonkům.
-
Listy květáku lze také vařit, pokud jsou čerstvé. Listy květáku jsou užitečné pro výrobu zeleninových vývarů, ale mohou být také použity v masových guláších nebo dušených pokrmech nebo syrové v salátech.
Parní květák Krok 2 Bullet1
Krok 3. Ořízněte střední stopku
Chcete -li řezání květin usnadnit, odřízněte největší stonky v místě, kde se stonky větví z každé květiny.
- Stonky lze také skladovat a používat k výrobě zeleninového vývaru.
- Technicky je tento krok volitelný. DNA může řezat květák z květáku, aniž by odřízla stonek, ale je to mnohem obtížnější.
Krok 4. Odřízněte jednotlivý květák ze stonku uprostřed
Otočte hlavu tak, aby řezaný konec směřoval nahoru. Ořízněte ostrým kuchyňským nožem všechny větve nebo květiny.
- Kosatec kvete v místě, kde se stonek květu setkává se středním stonkem. Řez od středového stonku pod úhlem 45 stupňů.
- Udělejte si čas na krájení a odstraňování zbarvených částí květáku. Čokoláda nebo jiné barvy, které by v květáku neměly být, nebudou chutnat dobře a jsou také nutričně odlišné od toho, co obsahuje čerstvý květák.
- Velmi malý květák lze vařit celý. DNA ji nemusí řezat na jednotlivé květiny.
Krok 5. Znovu ořízněte velkou květinu
DNA může používat květiny. Květiny můžete hned uvařit, ale pokud jsou příliš velké, jejich vaření může trvat déle. Pomocí nože nakrájejte květiny na menší kousky. Nejlepší je, když mají kousky stejnou velikost jako mražený květák.
Uvařit květák v krátkém čase znamená uchovat jeho živiny
Krok 6. Květák omyjte
Umístěte květák do cedníku a opláchněte studenou vodou. Když skončíte, poklepejte silným papírovým ručníkem, abyste uschli.
Nečistota se může zaseknout mezi shluky květáku a stonky. Pokud DNA vidí špínu, otřete ji prsty DNA. Stačí jen prstová DNA, se zeleninovým kartáčem není třeba
Část 2 ze 3: Napařování květáku na sporáku
Krok 1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu
Hrnec naplňte asi 5 cm vody a na prudkém ohni přiveďte k varu.
Krok 2. Umístěte parní koš do hrnce
Dbejte na to, aby košík nespadl do vroucí vody.
Pokud nemáte parní koš, můžete použít kovový nebo drátěný filtr. Ujistěte se, že je sítko dostatečně velké, aby se vešlo do ústí hrnce a nespadlo do pánve
Krok 3. Umístěte květák do napařovacího koše
Umístěte květák do napařovacího koše a rozprostřete jej v rovnoměrné vrstvě.
- Květák by měl být uspořádán vzpřímeně, květák nahoru a stonek dolů.
- Pokud je to možné, uspořádejte květák v jedné vrstvě. Pokud to není možné, můžete alespoň zajistit, aby byl květák v košíku rozložen co nejrovnoměrněji.
Krok 4. Vařte 5 až 13 minut
Hrnec přikryjte a nechte páru uvařit květák. Když je květák hotový, měl by být dostatečně křehký na propíchnutí vidličkou, ale neměl by se rozpadat.
- Hrnce a koše musí být zavřené. Umístěním víka na hrnec zůstane uvnitř pára a tato vodní síla je nutná k vaření květáku touto metodou.
- U květáku standardní velikosti zkontrolujte květák po prvních 5 minutách. Pokud je stále příliš tuhý, hrnec znovu přikryjte a pokračujte v vaření. Květák obvykle uvaří 7 až 10 minut.
- Větší květák může trvat asi 13 minut.
- Pokud se DNA rozhodne napařit celý květák najednou, bude to trvat asi 2 minuty.
Krok 5. Podávejte teplé
Zralý květák vyjměte z koše pařáku a položte na servírovací talíř. Dle potřeby dochuťte solí, pepřem a máslem.
Dušený květák můžete podávat i jinými způsoby. Můžete jej zalít sojovou omáčkou, posypat parmezánem nebo vařený květák ochutit bylinkami a kořením, jako je paprika, citronový pepř (koření z citronové kůry a černého pepře) nebo petržel. Jak přesně si to užít, je na DNA, využijte kreativitu DNA
Část 3 ze 3: Vaření květáku v mikrovlnné troubě
Krok 1. Umístěte květák do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Květák rozetřete do rovnoměrné vrstvy, jak je to možné.
Pokud je to možné, uspořádejte květák v jedné vrstvě. Pokud to není možné, měli byste alespoň zajistit, aby byl květák v nádobě rozprostřen co nejrovnoměrněji
Krok 2. Přidejte trochu vody
U květáku standardní velikosti přidejte asi 2 až 3 polévkové lžíce (30 až 45 ml) vody.
Na dně nádoby by mělo být asi 2,5 cm vody. Závěrem je, že je dostatek vody k výrobě páry, ale ne tolik vody, aby se květák uvařil
Krok 3. Zavřete nádobu
Pokud má nádoba, kterou používáte, víko, nasaďte ji. Pokud ne, zakryjte plastem vhodným pro mikrovlnné trouby.
- Pokud váš kontejner DNA nemá víko vhodné do mikrovlnné trouby a nemáte talíř vhodný do mikrovlnné trouby nebo se při používání v mikrovlnné troubě necítíte dobře, můžete jej přikrýt keramickými nebo mikrovlnně bezpečnými talíři. Ujistěte se, že deska zcela zakrývá ústí nádoby.
- Zakrytí nádoby je důležité pro udržení vlhkosti uvnitř. Pára generovaná ohřátou vodou uvaří květák touto metodou.
Krok 4. Mikrovlnná trouba po dobu 3 až 4 minut
Parní květák v mikrovlnné troubě na vysoké nastavení. Když je květák hotový, měl by být dostatečně křehký na propíchnutí vidličkou, ale neměl by se rozpadat.
- Květák zkontrolujte po prvních 2 minutách. Znovu přikryjte a v případě potřeby pokračujte ve vaření další 1 minutu.
- Opatrně otevřete kryt. Udržujte jej mimo dosah DNA, aby horká pára nezasáhla DNA přímo při otevření víka.
Krok 5. Podávejte teplé
Uvařený květák vyjměte z mikrovlnné trouby a přendejte na talíř. Podle potřeby ochutíme květákem solí, pepřem a rozpuštěným máslem.
