Pokud hledáte zdravou alternativu k bramborové kaši s menším množstvím škrobu, šťouchaný květák může být skvělou volbou. Toto jídlo napodobuje texturu a vzhled bramborové kaše a můžete vytvářet příchutě podle svého vkusu. Zde je několik způsobů, jak připravit toto univerzální jídlo.
Ingredience
Rychlý a jednoduchý květákový pyré z mikrovlnky
Na 4 porce
- 1 střední hlava květáku
- 60 ml vody
- 80 ml kuřecího vývaru
- 2 polévkové lžíce (30 ml) zakysané smetany
- Sůl a pepř na dochucení
Šťouchaný česnekový květák na běžném sporáku
Na 4 porce
- 1 střední hlava květáku, nahrubo nasekaná a rozdělená na 4 šálky (1 L) růžiček
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 60 ml strouhaného parmezánu
- 1 polévková lžíce (15 ml) smetanového sýra
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lžičky (1,25 ml) černého pepře
Veganský šťouchaný květák
Dělá 2 až 4 porce
- 450 g mražených růžiček květáku
- 1 lžička (5 ml) mletého česneku
- 5 lžiček (25 ml) kokosového oleje
- 125 ml kokosového mléka
- Sůl a pepř na dochucení
Krok
Metoda 1 ze 3: Rychlý a jednoduchý mikrovlnný rozemletý květák
Krok 1. Vložte květák do mikrovlnné mísy
Do misky přidejte 60 ml vody a talíř zakryjte mikrovlnnou fólií.
- Kromě mikrovlnné mísy můžete použít také skleněnou mikrovlnnou troubu s víkem. Pokud používáte víko, plastový obal se nepoužívá.
- Vyhněte se víčkům, která mohou utěsňovat vzduch. Pokud víko mísy těsně těsní, umístěte víko pod miskou pod mírným úhlem, aby mohl vzduch z mísy unikat.
Krok 2. Zapněte mikrovlnnou troubu na 3 až 5 minut
Květák uvařte na plný výkon v mikrovlnné troubě do změknutí.
- Když je květák hotový, měl by být dostatečně měkký a snadno viditelný.
- Pokud je květák po 5 minutách mikrovlnného vaření stále tuhý, pokračujte v mikrovlnném ohřevu dalších 5 minut, vždy po 1 až 2 minutách.
Krok 3. Květák odložte stranou
Před rmutováním nechte květák vychladnout asi 5 minut, nebo dokud nebude dostatečně chladný na dotek.
Před pokračováním vypusťte přebytečnou vodu. Květák by měl být poměrně suchý
Krok 4. Přeneste květák do kuchyňského robotu spolu se zbytkem ingrediencí
Přidejte kuřecí vývar, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Pokud je květák příliš velký na to, aby se vešel do mlýnku na potraviny, nasekejte květák pomocí kuchyňského nože.
Pokud nemáte k dispozici mlýnek na jídlo, můžete použít mixér. Květák ale potřebuje „parní“místnost. Pokud tedy používáte mixér, zakryjte horní část mixéru čistým, těžkým hadříkem
Krok 5. Zapněte kuchyňský robot, dokud květák nebude hladký
Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte požadovanou texturu. Podle potřeby oškrábejte boky mlýnku na potraviny špachtlí, aby bylo zajištěno rovnoměrné rmutování.
- U krémového šťouchaného květáku smíchejte všechny ingredience na vysokých otáčkách několik minut.
- U většího šťouchaného květáku rozmixujte všechny ingredience na střední rychlost zhruba minutu.
Krok 6. Podávejte teplé
Šťouchaný květák si nejlépe vychutnáte ještě teplý. Podle potřeby zalijte máslem, trochou pepře nebo hřebíčku.
Metoda 2 ze 3: Pravidelný sporák česneková kaše květák
Krok 1. Přiveďte hrnec vody k varu
Velký hrnec nebo pánev naplňte asi z poloviny vodou a přiveďte k varu. Jakmile vaří, přidejte do vody špetku soli.
Přidejte do vody sůl, aby sůl při vaření zvýraznila chuť květáku. Můžete jej přidat, než se voda vaří, ale bude to trvat trochu déle, než dosáhne bodu varu
Krok 2. Přidejte květák a vařte 8 až 10 minut
Růžičky vložíme do vroucí vody a odkryté vaříme doměkka.
Květák by měl být dostatečně měkký, aby se propíchal vidličkou
Krok 3. Květák slijte
Jakmile je květák scezený, vložte jej zpět do ještě horké pánve a nechte 2 až 3 minuty odpočinout.
- Květák slijeme tak, že obsah hrnce přelijeme přes síto.
- Sejměte pánev z ohně a nechte květák.
- Hrnec přikryjte, zatímco se květák vaří.
Krok 4. Na pánvi rozehřejte olivový olej
Přidejte olivový olej do malé pánve a zahřívejte na středním ohni asi 60 sekund.
Olej by měl být lesklý a horký, ale ne horký
Krok 5. Přidejte a uvařte česnek
Vložte česnek do horkého oleje a vařte asi 2 minuty, nebo dokud nezměkne a nevoní.
- Během vaření česnek často míchejte špachtlí.
- Po dokončení vyjměte česnek z pánve.
Krok 6. Zkombinujte česnek, sýr, sůl a pepř s květákem
Na pánvi s květákem přidejte uvařený česnek, smetanový sýr, parmezán, sůl a pepř.
Pokud je velikost pánve, kterou používáte, dostatečně velká, nemusíte květák přenášet do jiné mísy. Můžete ho rozmačkat přímo na pánvi
Krok 7. Květák rozmačkejte na bramborovou kaši
Pomocí tohoto nástroje květák jemně rozdrťte, dokud nedosáhne husté konzistence jako bramborová kaše. Ujistěte se, že ostatní přísady jsou smíchány s květákem, když ho rozmačkáte.
Masher na brambory pevně přitlačte k obsahu pánve
Krok 8. Podávejte teplé
Šťouchaný květák si nejlépe vychutnáte ještě teplý. Podle potřeby potřete máslem, trochou pepře nebo hřebenatky.
Metoda 3 ze 3: Veganský šťouchaný květák
Krok 1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu
Naplňte velký hrnec nebo pánev vodou do 1/2 až 2/3. Zahřejte vodu na vysokou teplotu, dokud nedosáhne varu. Podle potřeby přidejte do vody špetku soli.
Přidejte do vody sůl, aby sůl při vaření zvýraznila chuť květáku. Můžete jej přidat, než se voda vaří, ale bude to trvat trochu déle, než dosáhne bodu varu. Když začne voda vařit, bude pro vás snadnější přidat sůl
Krok 2. Přidejte květák a vařte 8 až 10 minut
Růžičky vložíme do vroucí vody a odkryté vaříme doměkka.
Květák by měl být dostatečně měkký, aby se propíchal vidličkou
Krok 3. Vypusťte vodu
Jakmile je květák dostatečně uvařený, přelijte obsah hrnce nebo pánve přes síto, abyste oddělili vodu od zeleniny.
Vraťte sušený květák do ještě horké pánve. Nechte, sundejte sporák z plotny s pokličkou na 2 až 3 minuty
Krok 4. Smíchejte a zahřejte česnek, kokosový olej, kokosové mléko, sůl a pepř
Vložte všechny přísady do mikrovlnné mísy a nezakryté zahřívejte asi 1 minutu na plný výkon.
- Pokud máte obavy z rozlití, zakryjte horní část mísy papírovými ručníky a poté zahřejte směs kokosového mléka v mikrovlnné troubě. Tím se zabrání většině rozlití bez přerušení procesu zahřívání.
- Tyto přísady můžete také ohřívat v malém hrnci na sporáku po stejnou dobu.
Krok 5. Květák rozmixujte na mlýnku na potraviny
Mezitím přendejte uvařený květák do kuchyňského robotu a na vysoké rychlosti protlačte do hladka.
- Při rmutování květáku může být nutné pravidelně škrábat boky kuchyňského robotu špachtlí, aby byla zajištěna rovnoměrná kaše.
- V případě potřeby můžete místo mlýnku na jídlo použít mixér.
Krok 6. Přidejte směs kokosového mléka a protlak
Jakmile květák dosáhne požadované konzistence, přidejte teplou směs kokosového mléka s rozmačkaným květákem a 10 sekund rozmačkejte.
Díky směsi kokosového mléka bude květák silnější, ale musí být rovnoměrně smíchán s květákem
Krok 7. Podávejte teplé
Šťouchaný květák si nejlépe vychutnáte ještě teplý. Podle potřeby potřete máslem, trochou pepře nebo hřebenatky.
