Chcete jíst vařené kuře, které máte dlouhodobě uložené v mrazáku? Pokud ano, nezapomeňte ho nejprve zjemnit, aby při zahřátí mohla být teplota na celém povrchu kuřete rovnoměrněji rozložena a samozřejmě po jídle kuře chutnalo lahodnější. Ačkoli to opravdu závisí na množství kuřete, které je třeba změkčit, ve skutečnosti existuje několik způsobů, jak můžete kuře bezpečně zjemnit, aniž byste změnili chuť, tj. Nechat ho přes noc v lednici, namočit do studené vody nebo zahřejte v mikrovlnné troubě. Přestože je mikrovlnná trouba nejjednodušším a nejpohodlnějším nástrojem pro změkčení kuřete, pochopte, že chuť kuřete bude lépe zachována, pokud bude proces rozmrazování prováděn delší dobu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Přenesení kuřete do lednice
Krok 1. Vyjměte kuře z obalu
Vyjměte kuře z mrazáku a odstraňte plastový obal. Nejlepší je nenechat kuře dlouho sedět na kuchyňském stole. Pokud bylo kuře vystaveno pokojové teplotě déle než hodinu, okamžitě ho vyhoďte!
- Rozřízněte kuřecí obal nebo igelit přes dřez, aby voda, která by mohla vytékat nebo kapat, nenamočila podlahu vaší kuchyně.
- Čím je teplota kuřete vyšší, tím rychleji se v něm hromadí bakterie. Pokud je tedy teplota ve vašem domě velmi horká, měli byste kuře ihned po vyjmutí z obalu dát do lednice.
Krok 2. Umístěte kuře na plech nebo jinou dostatečně velkou nádobu
Když měkne, roztavený led a část šťávy z kuřecích bílkovin vytékají z kuřete. Kuře proto vždy položte na plech nebo jinou nádobu dostatečně velkou, aby pojala tekutinu.
- Před a po použití pánve řádně vyčistěte.
- Pokud kuře není příliš velké, použijte misku.
Krok 3. Nechte kuře v chladničce 24-48 hodin
Na každé 2 kg kuřete, které má být změkčeno, přidejte dalších 24 hodin. Nebojte se, syrové kuře lze před opětovným změkčením nebo vařením bezpečně uchovávat v chladničce 3–5 dní.
- Umístěte kuře na spodní polici chladničky, aby roztátý mráz nenarazil na jiné potraviny.
- Sledujte teplotu vaší chladničky. Přestože kuře při vysokých teplotách rychleji změkne, udržujte teplotu v chladničce pod 4 stupně Celsia.
- Kuře je dokonale křehké, když již není pokryto mrazem a je měkké při lisování.
Metoda 2 ze 3: Namáčení zmrazeného kuřete ve studené vodě
Krok 1. Vložte kuře do plastového klipu
Pokud je kuře již zabaleno ve vzduchotěsném plastovém sáčku, není třeba s ním manipulovat. Pokud ne, vložte kuře do igelitového sáčku, aby nepřišlo do styku s namáčející se vodou.
- Pokud je to nutné, zabalte kuře do dalšího plastového sáčku a poté konce plastu pevně spojte gumou, aby se dovnitř nedostala voda.
- Sebemenší únik může způsobit znečištění kuřete bakteriemi nebo příliš měkkou texturou, protože je ponořeno do vody.
Krok 2. Namočte celé kuře do studené vody
Hrnec s vysokou stěnou naplňte studenou vodou z vodovodu a poté přidejte kuře, které má změknout. Také se ujistěte, že se do vaku s kuřetem nedostane voda! Pokud zjistíte únik, okamžitě sáček pevně uzavřete.
- Naplňte dřez studenou vodou a namočte do něj kuře, pokud chcete praktičtější způsob. Jakmile je kuře měkké, jednoduše vyjměte zátku a snadno vypusťte kuřecí marinádu.
- Ujistěte se, že je celé kuře zcela ponořené. Buďte opatrní, části, které nejsou ponořeny, mohou být snadno kontaminovány vzduchem a bakteriemi.
Krok 3. Vyměňte vodu z kuřecí marinády každých 30 minut, dokud nebude celý povrch kuřete úplně měkký
Vodu vyměňte každých 30 minut a poté se vraťte na každých 500 gramů kuřete na 30 minut.
- Například 500 gramové kuře bude plně změkčené za méně než hodinu. Mezitím kuře o hmotnosti 2 kg je obecně potřeba namočit na 2–3 hodiny, aby byla struktura opravdu měkká.
- Pokud jsou na povrchu kuřete stále mrazy, znamená to, že kuře bude třeba na chvíli znovu změkčit.
Metoda 3 ze 3: Tenderizujte kuře v mikrovlnné troubě
Krok 1. Rozbalte kuře
Před vložením kuřete do mikrovlnné trouby odstraňte plastový obal. Po odstranění plastového obalu nenechávejte kuře dlouho sedět při pokojové teplotě. I když existují další potraviny, které je třeba připravit, stále upřednostňujte proces změkčování kuřete, aby nedošlo ke kontaminaci vzduchem a bakteriemi.
Protože ne všechny druhy plastů jsou vhodné do mikrovlnné trouby, nezapomeňte z kuřete odstranit plastový obal, aby se při zahřívání neroztavil
Krok 2. Umístěte kuře na žáruvzdorný talíř
Chcete -li zachytit led, který taje, když se kuře rozmrazuje, nezapomeňte kuře položit na talíř, než ho dáte do mikrovlnné trouby. Pokud nerozumíte tomu, jaké druhy nádobí lze bezpečně ohřívat v mikrovlnné troubě, zkuste zkontrolovat informace, které jsou obecně uvedeny na zadní straně talíře.
Pokud na kuře nemáte příliš mnoho námrazy, zkuste ho dát do žáruvzdorné mísy, aby rozpuštěný led nekapal přímo na dno mikrovlnky
Krok 3. Každých 500 gramů kuřete změkčte nejprve po dobu 6-8 minut při nízké teplotě
Jakmile je kuře měkké, okamžitě ho ohřejte v mikrovlnné troubě, v troubě nebo na sporáku.
- Chcete -li zkontrolovat strukturu kuřete, každých několik minut jemně přitlačte povrch prsty. Nejprve se však ujistěte, že teplota kuřete je dostatečně příjemná na dotek, ano! Když je kuře úplně měkké, kuře by mělo být měkké a nemělo by být pokryto mrazem.
- Kuře, které v blízké budoucnosti nechcete vařit, vždy zmrazte, abyste předešli riziku kontaminace.
