Grilovaná kukuřice je perfektní letní pochoutka! Toto jídlo je levné, snadno se vyrábí a chutná skvěle. Existují tři běžné způsoby vypalování kukuřice, ale nejjednodušší je nechat plevy zamknout v teple a vlhkosti.
Krok
Metoda 1 ze 4: Pálení kukuřice ve slupce
Krok 1. Vybírejte kukuřici moudře
Podívejte se na kukuřici, která je nejčerstvější a téměř zralá, nejlépe na tradičních trzích. Vyberte kukuřici, která má světle zelenou barvu a je pevně spojená s klasem. Stonky kukuřice by měly být jasně žluté a konce vlasů světle hnědé. Když jste na trhu, nebojte se oloupat tolik slupek, abyste odhalili několik řad kukuřičných zrn. Jádra by měla mít bílou nebo světle žlutou barvu, měla by vypadat pěkně a kyprě a měla by být schopna se těsně řadit od jednoho konce klasu k druhému.
- Čerstvá, mladá kukuřice je bohatá na přírodní cukry, které při pečení krásně zkaramelizují. Jak kukuřice stárne, mění se tyto cukry na jemnější a škrobnatější látku.
- Pokud mají kukuřičné klasy příliš silnou vrstvu slupky, nejprve oloupejte vnější 2-3 vrstvy.
Krok 2. Zahřejte gril
Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu, asi 180-200 stupňů Celsia. Pokud používáte uhlí, uspořádejte je rovnoměrně do grilu a zahřívejte, dokud nebudou šedé.
Nejlepší způsob, jak plynový gril ohřát, je zapnout jej na vysokou teplotu a poté snížit na požadovanou teplotu. To se provádí za účelem zahřátí grilovacího roštu
Krok 3. Namočte kukuřici (volitelně)
V tuto chvíli můžete kukuřici namočit do studené vody, aby se zlepšila chuť a omezilo pálení slupek. Kukuřičné klasy namočte na 15 minut a poté je protřepejte, aby se odstranila přebytečná voda.
Pokud nemáte rádi vůni ohořelých slupek, namočte kukuřici na 30–60 minut. (Mnoho lidí tuto vůni nesnáší, nebo ji spíše má rádo.)
Krok 4. Přidejte máslo a dochucovadla (volitelně)
Ať už chcete koření použít nyní, nebo později po uvaření kukuřice, rozdíl v chuti není až tak velký. Pokud chcete kukuřici okořenit hned, oloupejte slupky tak, aby odhalila jádra. Kukuřici potřete cukrářským štětcem olivovým olejem nebo máslem pokojové teploty a dochuťte solí, pepřem a/nebo slanými bylinkami (nebo vyzkoušejte luxusnější variantu). Vytáhněte uvolněné slupky přes kukuřičná zrna.
- Před kořením odtrhněte a odstraňte kukuřičný škrob.
- Nejprve nerozpusťte máslo. Díky tomu se bylinky obtížněji drží.
Krok 5. Upečte kukuřici
Kolem konců slupek přivažte provázek nebo volné plevy, aby nespadly z kukuřice. Umístěte kukuřici na vymaštěný grilovací rošt, buď poblíž dřevěného uhlí pro rychlé vaření, nebo dále, abyste snížili riziko připálení. Gril zakryjte a vařte 15–20 minut, poté kukuřici otočte zhruba každých 5 minut. Když plevy začnou vykazovat spálené a uvolněné řady kukuřičných zrn, zkontrolujte, zda jsou kukuřice propečená. Pokud se semínka po napíchnutí vidličkou necítí měkká, můžete kukuřici nechat, dokud plevy nezčernají.
- Dávejte pozor, abyste kukuřici nepřevařili, aby byla hladká nebo kašovitá. Pokud se kukuřičné klasy ve vašich rukou snadno ohýbají, kukuřice se možná vařila příliš dlouho.
- Kukuřici můžete vařit přímo na dřevěném uhlí. Pokud ano, kukuřice je zralá, když jsou plevy plně zuhelnatěny. Kukuřici byste měli často kontrolovat, protože hoří, aby nepřipálila.
Krok 6. Podávejte
Pomocí kleští nebo rukavic vyjměte kukuřici z grilu. Chraňte si ruce rukavicemi do trouby nebo tlustým hadrem a poté slupky oloupejte shora dolů. Podávejte kukuřici, dokud je ještě horká.
- Buď opatrný. Kukuřice ve slupce bude velmi horká.
- Pokud kukuřice nebyla ochucena dříve, podávejte ji s máslem, solí a pepřem.
- Pokud je na kukuřici přilepený popel, stačí jej opláchnout teplou vodou.
Metoda 2 ze 4: Spalování kukuřice hliníkovým papírem
Krok 1. Pokud plánujete vařit velkou dávku, postupujte podle tohoto receptu
Alobal udrží kukuřici dlouho horkou. Pokud vaříte kukuřici pro velký počet lidí, zabalte nejprve kukuřici do fólie a poté ji nechte zabalenou, dokud celá kukuřice nedokončí vaření.
Krok 2. Namočte kukuřici (volitelně)
Někteří lidé kukuřici před spálením raději namočí. V takovém případě kukuřici zcela ponořte do misky nebo hrnce se studenou vodou asi na 15–20 minut. To umožňuje kukuřičným zrnům absorbovat více vody, takže se stanou kyprými a plodnými. Když je hotovo, poklepejte kukuřici papírovým ručníkem.
Krok 3. Připravte kukuřici
Počínaje v horní části klasu odstraňte všechny slupky a kukuřičné hedvábí. Pokud je na kukuřici špína, důkladně ji opláchněte.
Krok 4. Zahřejte gril
Grilovací gril rozehřejte na středně vysokou teplotu, přibližně 180-200 stupňů Celsia.
Krok 5. Připravte kukuřici na pražení
Kukuřičná zrna potřete máslem nebo olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem, nebo zkuste luxusnější variantu. Každý kukuřičný pahýl zabalte do hliníkové fólie a konce pevně stočte jako obaly od cukrovinek.
Pokud chcete, můžete před nanesením másla a bylinek počkat, až kukuřice dokončí vaření
Krok 6. Kukuřici ugrilujte
Každou kukuřičnou klasem obalenou hliníkem položte na předehřátý gril. Zakryjte a nechte 15–20 minut odstát, aby se dobře uvařilo. Občas kukuřici otočte pomocí kleští, aby se nespálila na jedné straně.
Zralost kukuřice můžete vyzkoušet tak, že jádra napíchnete vidličkou. Kukuřice by měla být měkká a měla by mít čirou tekutinu
Krok 7. Podávejte
Odstraňte kukuřici z grilu pomocí kuchyňských rukavic nebo kleští. Otevřete fólii opatrně, protože je velmi horká! Opečenou kukuřici ihned podávejte.
Metoda 3 ze 4: Vaření „nahé“grilované kukuřice
Krok 1. Podle tohoto receptu připravte uzenou kukuřici
Rozbalená pražená kukuřice nebude tak slaná jako ostatní možnosti a hrozí, že se kukuřice špatně spálí. Pokud se však kukuřičná zrna udělají správně, absorbují velkou část chuti pražiče a zkaramelizují do kouřové sladkosti.
Je to také nejrychlejší způsob spalování kukuřice
Krok 2. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu
Pro první pokus zkuste střední teplotu. Když můžete hotový výrobek změřit, zvyšte jej na vysokou teplotu, aby se vařil rychleji.
Krok 3. Připravte kukuřici
Odstraňte slupky a kukuřičné hedvábí. Kukuřičné hedvábí se spálí v toustovači, takže nemusíte odstraňovat každý pramen.
Krok 4. Pečte kukuřici, dokud se neobjeví zlatohnědé skvrny
Umístěte kukuřici na horní polici, pokud ji máte, aby se nespálila. Kukuřici pečlivě sledujte a občas ji obraťte. Kukuřičná zrna zesvětlí a při karamelizaci pak zhnědnou. Kukuřice je připravena k odstranění, když se objeví mnoho zlatohnědých skvrn, zatímco většina kukuřice je stále žlutá.
Metoda 4 ze 4: Výroba grilované kukuřice s příchutí másla
Krok 1. Vyrobte si grilovací máslo
Chcete -li získat lahodnou variaci na běžné máslo, zkuste připravit grilovací máslo namazané na kukuřici. Toto máslo dodá „nakopnutí“kukuřičné chuti a uchvátí hosty. Potřebné materiály jsou:
- 2 lžíce řepkový olej
- 1/2 malé červené cibule, nakrájené na malé kousky
- 2 stroužky česneku, nakrájené na malé kousky
- 2 lžičky španělské papriky
- 1/2 lžičky kajenský pepřový prášek
- 1 lžička pražená kmínová semínka
- 1 polévková lžíce ancho chili prášek
- 1/2 šálku vody
- 1 1/2 tyčinky nesoleného a mírně změklého másla
- 1 lžička worcestrová omáčka
- Čerstvě mletá sůl a černý pepř
- Olej nalijte do středního kastrolu a zahřejte ho na vysoké teplotě. Když je olej horký, přidejte pokrájenou červenou a bílou cibuli a smažte 2–3 minuty do změknutí. Přidejte do hrnce veškeré koření a míchejte, dokud nebude rovnoměrně rozloženo. Nalijte vodu do hrnce a pokračujte v vaření po dobu 1-2 minut, dokud směs nezhoustne. Vyjměte hrnec ze sporáku.
- Máslo, worcesterovou omáčku a ochucovací směs dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Osolte, opepřete, přendejte do malé misky a dejte na 30 minut do chladničky vychladit. To umožňuje, aby se příchutě propadly. Omáčku vyjměte z lednice 10 minut před podáváním.
Krok 2. Vařte majonézu z kukuřičného másla
Majonéza z limetkového másla dodá pečené kukuřici chuť a vaše přátele a rodinu udrží v bezpečí. Zde jsou potřebné materiály:
- 1 tyčinka změklého nesoleného másla
- 1/4 šálku majonézy
- 1/2 lžičky cibulový prášek
- 1 limetka, nastrouhaná zvenčí
- Plátky limetky, k servírování
- Do mísy nebo kuchyňského robotu dejte máslo, majonézu, cibulový prášek a nastrouhané limetky. Přendejte do malé misky a dejte na půl hodiny do lednice vychladit.
- Když je kukuřice uvařená, potřete ji libovolným množstvím másla a podávejte s klínkem limetky.
Krok 3. Vyrobte si kukuřici z bylinkového másla
Bylinkové máslo je další snadný způsob, jak přidat chuť grilované kukuřici. Jednoduše smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu do hladka, poté přendejte do malé misky a před podáváním 30 minut chladte v chladničce. Zde jsou potřebné materiály:
- 2 tyčinky nesoleného másla pokojové teploty
- 1/4 šálku nasekaných čerstvých bylinek, jako je bazalka, pažitka nebo estragon
- 1 lžička kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Krok 4. Uvařte česnekovou pažitku s máslovou kukuřicí
Česnek a máslo se perfektně hodí, zejména ke grilované kukuřici. Jednoduše nasekejte tyto dvě přísady a promíchejte v malé misce, dokud se důkladně nespojí, a poté rozetřete na horkou kukuřici, abyste získali další přílohu. Zde jsou ingredience:
- 2 tyčinky másla při pokojové teplotě
- 2 lžíce čerstvě nasekaná pažitka
- 2 stroužky mletého česneku
- 1/2 lžičky, košer sůl
Tipy
- Pokud se nechcete obtěžovat s odstraňováním kukuřic, jednoduše ořízněte většinu nůžkami.
- Zvažte pěstování vlastní kukuřice, aby byla zaručeně čerstvá a chutná, když ji budete jíst!
Varování
- Grilovaná kukuřice je velmi horká. Nerozbalujte kukuřici příliš rychle, abyste se nespálili. Zkuste kukuřici zalít teplou vodou, aby se trochu ochladila.
- Namočte kukuřici do slané vody nebo horké cukrové vody. Díky tomu bude kukuřice tvrdá a suchá.
