Namáčení kuřete slouží k absorbování chuti a udržení masa při vaření vlhké. Kuřecí marinády (aka marinády) se vyrábějí z oleje, octa nebo jiných kyselých přísad a spousty koření. Tento článek vám ukáže, jak marinovat kuře pomocí čtyř oblíbených metod.
Ingredience
Marináda Moster
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička soli
- 1 šálek olivového oleje
Italská marináda
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 lžičky octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 polévková lžíce italského koření
- 450 gramů kuřete (prsa, stehna, křídla nebo jiné části)
Čínská marináda
- 1/2 hrnku sojové omáčky
- 1/4 šálku cukru nebo melasy
- 3 lžíce čerstvého zázvoru, oloupané a nakrájené nadrobno
- 1 lžíce česneku, nasekaného
- 2 lžičky opečeného sezamového oleje
- 1 lžička černého pepře
- 450 gramů kuřete (prsa, stehna, křídla nebo jiné části)
Chipotle Pikantní marinádové koření
- 1/4 šálku chipotle chili v konzervě adobo
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/2 cibule, nakrájené
- 1 lžíce papriky
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička chilli prášek
- 1 lžička soli
- 450 gramů kuřete (prsa, stehna, křídla nebo jiné části)
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba marinády
Krok 1. Jemně nasekejte česnek a další čerstvé přísady
Je důležité nakrájet čerstvé přísady, jako je česnek, cibuli, papriky a zázvor, aby se chutě mohly vstřebat do kůže kuřete. Tímto způsobem tyto ingredience kuře zcela obalí, místo aby pokryly pouze jeho jednu část.
Krok 2. Ingredience dobře promíchejte
Všechny ingredience na marinádu dejte do mísy a pomocí šlehače všechny ingredience dobře promíchejte. Olej by měl být smíchán s jinými přísadami a neměl by být oddělen.
- Všechny ingredience můžete mixovat v mixéru na několik sekund, abyste se ujistili, že jsou zcela smíchány.
- Někteří kuchaři rádi vloží ingredience na marinádu do láhve a poté s ní zatřepou.
Krok 3. Nebojte se, že dostanete ingredience správně
Výhodou marinád je, že lze nahradit mnoho přísad. Pokud nemáte konkrétní přísadu, podívejte se na ostatní, které máte. Můžete nahradit následující přísady:
- Nahrazení citronové šťávy octem, nebo naopak
- Nahraďte jakýkoli olej olivovým olejem nebo naopak
- Nahrazení medu nebo javorového sirupu cukrem nebo naopak
Metoda 2 ze 3: Marinování kuřete
Krok 1. Vyberte každou část kuřete, které chcete marinovat
Marináda chutná skvěle na kuřecí prsa, stehna, stehna nebo křídla. Marinujte celé kuře nebo kuře nakrájejte na kousky. Můžete také marinovat kuře s kostí nebo bez kosti.
Krok 2. Kuře omyjte a osušte
Tím se z kuřecího obalu odstraní veškerá zbývající chuť a připraví se na absorbování marinády.
Krok 3. Syrové a marinované kuře vložte do nádoby na skladování potravin
Najděte si vhodnou nádobu, aby marináda po vylití pokryla většinu kuřete. Po dokončení nasaďte víko na nádobu.
- Pokud nemáte skleněnou nebo plastovou nádobu, můžete použít tašku na skladování potravin.
- Nepoužívejte kovové nádoby; chemikálie v kovu mohou reagovat s marinádou a změnit chuť.
Krok 4. Chill kuře v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin
Během této doby se chutě marinády mísí s kuřecím masem. Kuře můžete marinovat čtyři hodiny nebo ho nechat přes noc v chladničce, aby dosáhlo maximální chuti.
Metoda 3 ze 3: Vaření marinovaného kuřete
Krok 1. Pečte v troubě
Marinované kuře bude chutnat lahodně, pokud bude grilované. Troubu předehřejte na 400 stupňů, kuře vložte do pekáčku, přikryjte alobalem a pečte, dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 160 stupňů.
- Doba vaření kuřete závisí na množství kuřete. U 450 gramů kusů kuřete obvykle trvá asi 40 minut.
- Kuřecí maso před grilováním zalijte dalším kořením, abyste získali extra chuť.
- Když je kuře téměř hotové, vyjměte ho z fólie a vložte jej zpět do trouby na několik minut, aby byla křupavá.
Krok 2. Vařte na grilu
Grilované marinované kuře je vynikající jídlo, ale vyžaduje trochu jemnosti. Předehřejte gril a poté umístěte kuřecí kousky tak, aby získávaly nepřímé teplo; jinak by se kuře mohlo spálit.
Krok 3. Smažte kuře na sporáku
Rozehřejte velkou pánev s trochou olivového oleje. Jakmile je pánev horká, přidejte kousky kuřete a pánev zakryjte. Kuře pomalu vařte asi 1/2 hodiny; Kuřecí kousky budou uvařeny, jakmile dosáhnou vnitřní teploty 160 stupňů.
