Populární v Evropě a ve Spojených státech, deviled vejce jsou klasickou přílohou, která je široce používána jako večírek. Tato vejce lze doplnit oblíbenými zálivkami včetně slaniny (uzeného vepřového masa), lososa a ančoviček. Existuje mnoho různých způsobů, jak vyrobit ďábelská vejce, a všechny jsou vynikající - při jejich výrobě postupujte takto.
Ingredience
Deviled Egg Classic
- 6 natvrdo uvařených vajec, oloupaných
- 1/4 šálku majonézy (1 šálek = 240 ml, odměřte odměrkou)
- 1 lžička bílý ocet
- 1 lžička žlutá hořčice
- 1/8 lžičky sůl
- 1/8 lžičky pepř
- 1 lžička uzené španělské papriky
Vejce jižního
- 7 velkých vařených vajec, oloupaných
- 1/4 šálku majonézy
- 1 1/2 polévkové lžíce sladká nakládaná omáčka (sladká pochoutka)
1 lžička připravená hořčice
- sůl a pepř na dochucení
- papriky podle chuti
- 2 nakládané sladké okurky (nakládaná okurka), nakrájené na plátky
- 1 lžička pimient o (druh chilli připomínající červenou papriku ve tvaru srdce)
Avokádo a masová omáčka Deviled Egg
- 6 oloupaných vařených vajec
- 1 velké rozmačkané avokádo
- 2 lžíce uzené vepřové maso, které bylo smažené a nahrubo rozdrcené
- 1 chilli papričku jalapeo najemno nakrájenou
- 1 polévková lžíce na kostičky nakrájenou červenou cibuli
- 2 lžíce na kostičky nakrájená rajčata
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 polévková lžíce nasekaný celer
- sůl, pepř a kajenský pepř podle chuti
- 1 špetka chilli prášku
Deviled vaječné jednohubky
- 6 vařených vajec
- 3 lžíce majonéza
- 2/3 oz. rozpuštěné máslo
- 1 polévková lžíce creme fraiche (druh zakysané smetany / zakysané smetany)
- 1 polévková lžíce pažitka, nasekaná
- 3 listy estragonu (druh listu koření)
- 1 lžička kaviár (rybí vejce)
- sůl
- pepř
- paprika
Krok
Metoda 1 ze 4: Classic Deviled Egg
Krok 1. Uvařte 6 vajec a oloupejte je
Krok 2. Rozdělte vejce podélně nebo svisle
Krok 3. Odstraňte žloutky
Čajovou lžičkou vyjměte žloutky a vložte do středně velké mísy.
Krok 4. Rozmačkejte žloutky
Vaječné žloutky protlačte vidličkou nebo lžící, dokud nebudou zcela hladké.
Krok 5. K žloutkům přidejte další přísady
Přidejte 1/4 šálku majonézy, 1 lžičku. bílý ocet, 1 lžička žlutá hořčice, 1/8 lžičky. sůl a 1/8 lžičky pepř až žloutek. Míchejte, dokud se nerozmixuje.
Krok 6. Vezměte tuto žloutkovou směs a vložte ji zpět do otvoru pro bílek
Po lžičkách směs rovnoměrně vmíchejte zpět do vaječných bílků pomocí čajové lžičky nebo nastříkejte pomocí velké štěrbinové vykrajovačky.
Krok 7. Ozdobte
Vejce posypeme paprikovým práškem.
Krok 8. Podávejte
Umístěte deviled vejce na servírovací talíř. Chcete -li jej uložit, vložte jej do chladničky.
Metoda 2 ze 4: Southern Deviled Egg
Krok 1. Uvařte 7 vajec a oloupejte je
Krok 2. Vejce podélně rozkrojte
Krok 3. Vezměte žloutek lžící
Umístěte do malé misky.
Krok 4. Rozmačkejte žloutky
Můžete ho uhladit vidličkou, dokud nebude hladký a měkký.
Krok 5. K žloutkům přidejte další přísady
Přidejte 1/4 šálku majonézy, 1 1/2 polévkové lžíce. sladká nakládaná omáčka a 1 lžička Zpracovaná hořčice na žloutek. Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nejsou dobře promíchány.
Krok 6. Přidejte sůl a pepř podle chuti
Krok 7. Bílky naplňte žloutkovou směsí
Dbejte na rovnoměrné vyplnění. Jednoduše vezměte žloutkovou směs se lžičkou a položte ji na vaječné bílky, ze kterých byly žloutky odebrány. Vejce by měla být studená, než to uděláte.
Krok 8. Ozdobte vejce
Vejce posypeme špetkou paprikového prášku a posypeme 2 nakrájenými sladkými nakládanými okurkami a 1 lžičkou. pimentos.
Krok 9. Podávejte
Vejce položte na servírovací talíř. Chcete -li jej uložit, vložte jej do chladničky.
Metoda 3 ze 4: Deviled Egg s avokádem a slaninovou omáčkou
Krok 1. Uvařte 6 vajec a oloupejte je
Krok 2. Vezměte žloutek z rozpůleného vejce
Použijte lžičku, abyste to udělali opatrně. Do misky dejte žloutky.
Krok 3. Rozmačkejte žloutky
Smíchejte žloutky, dokud nebudou mít krémovou strukturu.
Krok 4. Ostatní přísady vmíchejte do žloutků
Smíchejte 1 velké rozmačkané avokádo, 2 lžíce. smažené a drcené vepřové maso, 1 jalapeo nakrájené na kostičky, 1 polévková lžíce. na kostičky nakrájenou červenou cibuli, 2 lžíce na kostičky nakrájená rajčata, 1 polévková lžíce limetová šťáva a 1 polévková lžíce nakrájený celer na žloutek. Smíchejte všechny přísady, dokud nebude struktura hladká, hustá a měkká.
Krok 5. Podle chuti přidejte sůl, pepř a červené chilli
Krok 6. Vezměte 1 polévkovou lžíci směsi žloutku a vložte ji zpět do bílků
Pomocí lžičky opatrně umístěte žloutky zpět na bílky.
Krok 7. Ozdobte
Vejce ozdobte špetkou chilli a 1 lžící drceného smaženého masa.
Krok 8. Podávejte
Umístěte deviled vejce na servírovací talíř. Chcete -li jej uložit, volně zakryjte nádobu a vložte ji do chladničky.
Metoda 4 ze 4: Deviled Egg Canapés
Krok 1. Uvařte 6 vajec a oloupejte je
Pokud do vroucí vody přidáte hodně soli, vejce se budou snáze loupat.
Krok 2. Opatrně rozdělte vejce na polovinu
Krok 3. Vezměte žloutek se lžičkou
Při nabírání žloutků lžičkou jemně přitlačte bílky.
Krok 4. Vložte žloutky do kuchyňského robotu
Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete ho jednoduše rozmixovat vidličkou nebo vařeným bramborovým pyré.
Krok 5. K žloutkům přidejte 3 lžíce majonézy
Pomocí lžíce přidejte majonézu a míchejte majonézu a žloutek, dokud nezískáte hladkou směs.
Krok 6. Roztavte 1/3 oz
máslo. Vložte máslo do misky nebo nádoby vhodné pro mikrovlnné trouby a zahřívejte v mikrovlnné troubě asi 30 sekund, nebo dokud se máslo úplně nerozpustí. Ujistěte se, že jste zavřeli, aby nedošlo k postříkání.
Krok 7. Přidejte 1/3 oz
rozpuštěné máslo do směsi. Směs promíchejte.
Krok 8. Naberte žloutky zpět do bílků
Stačí pomocí čajové lžičky žloutek opatrně rovnoměrně vložit do bílé díry. Vejce by měla být studená, než to uděláte.
Krok 9. Ozdobte vejce
Pomocí čajové lžičky položte creme fraiche na žloutky, poté navrch přidejte malou lžíci kaviáru a na závěr trochu posypte pažitkou. Podle chuti posypeme paprikovým práškem.
Krok 10. Podávejte
Položte ďábelská vejce na servírovací talíř a připravte se, aby na vás hosté udělali dojem. Položte ďábelská vejce na servírovací talíř a podávejte je svým hostům. Chcete -li je uložit, vložte devilská vejce do chladničky.
Tipy
- Pokud vepřové maso nekonzumujete, můžete jej nahradit hovězím nebo jiným druhem masa.
- Pokud s sebou nemáte speciální plastový sáček, můžete lžičku naplnit žloutkovou směsí a vložit ji do otvoru ve vaječném bílku. Výsledek nemusí být tak úhledný, ale s praxí bude stejně pěkný jako použití sáčku. Můžete také oříznout rohy plastového sendviče a použít jej jako sáček na potrubí.
- Když je oloupete, ujistěte se, že vejce nejsou příliš horká. Za tímto účelem slijte natvrdo uvařená vejce z vroucí vody a poté je namočte do studené vody. Nechte to několik minut. Vejce jemně stočte, aby prasklo ve skořápce. Rozklepané vejce vložte zpět do studené vody. To by mělo usnadnit loupání a zabránit opaření vašich rukou. Vejce osušte na papírovém ručníku.
- Ti z vás, kteří rádi udržují věci jednotné, mohou zkusit tento recept krájením vajíčka podélně nebo svisle (vejce ve stoje) namísto horizontálního krájení na horní a dolní polovinu: výsledkem je stabilnější a jednotnější stojan.
- Vyzkoušejte majonézu, suchou nebo běžnou hořčici, limetkovou šťávu a omáčku Tabasco.
- Další snadnou oblohou jsou papriky, které mohou přidat trochu barvy pouhým malým pohybem prstů.
- Kolem Vánoc si můžete rychle udělat sváteční devilské vajíčko tak, že je zasypete polovinou papriky a polovinou nasekané petrželky. Velmi barevné!
- Zkuste jej doplnit práškovým červeným sumachem (druh květinového koření), který najdete ve většině obchodů s potravinami na Blízkém východě.
- V jižních USA je tradicí přidávat do směsi žloutku trochu sladké nakládané omáčky.
- Další tradiční recept zahrnuje odstranění másla a vmíchání dvou lžiček majonézy a jedné lžičky hořčice do žloutků, poté hotový výrobek poprášit paprikovým práškem. Přidání sladké nakládané omáčky je volitelné.
- Dalším lahodným doplňkem základního receptu na deviled vejce je kopr a sušená citronová kůra. Nebo to můžete také použít jako posypovou ozdobu.
- Čerstvá vejce bývají obtížněji loupatelná, což může narušit vaši prezentaci ďábelských vajec, pokud není peeling úhledný. Chcete -li získat stará vejce, můžete:
- Kupte si vajíčka pár dní před tím, než plánujete vyrábět devilová vejce
Nakupujte vejce v místech, kde se zásoby nebo zásoby rychle nenahradí, protože dochází, například v obchodě na čerpací stanici.
- Pokud chcete, aby žloutek a důlek byly přímo uprostřed bílku, než aby se sklápěly dolů, postavte svůj vaječný karton nebo karton na jeden den do varu před varem.
- Pokud je to možné, použijte jávská kuřecí vejce nebo kuřata, která se obvykle mohou volně toulat. Žloutky z tohoto kuřete jsou bohatší/krémovější a dodávají vajíčkům bohatší a silnější chuť.
- Vaječné žloutky mají vysoký obsah cholesterolu. I když jsou vynikající, nedokončujte talíř devilských vajec sami!
Co potřebuješ
- 1 Prkénko nebo prkénko
- 1 nůž
- 1 kuchyňský robot
- 1 polévková lžíce
- 1 potrubní vak (v případě potřeby)
- 2 lžíce zpracované hořčice (volitelně)
- Špetka paprikového prášku (volitelně)
