9 způsobů, jak vařit vejce

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 11:01

Vejce jsou proteinem nabité a všestranné jídlo, které lze vařit různými způsoby. Toto jsou některé z nejpopulárnějších metod.

Ingredience

Dělá 2 až 4 porce

Míchaná vejce

• 4 vejce
• Sůl a pepř na dochucení
• 1/4 šálku (60 ml) mléka (volitelně)

Vařená vejce

• 4 vejce (pokojová teplota)
• Voda

Pošírovaný

• 4 vejce
• Voda

Pečená vejce

• 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) rozpuštěného másla
• 4 čajové lžičky (20 ml) těžké smetany
• 4 vejce
• Sůl a pepř na dochucení.
• 2 čajové lžičky 10 ml) strouhaný parmazán (volitelně)

Vejce z kravského oka

4 vejce

Velmi snadný způsob

4 vejce

Basted

• 4 vejce
• 2 polévkové lžíce (30 ml) másla nebo oleje na vaření

Dušená vejce

• 4 vejce
• 2 šálky (500 ml) kuřecího nebo rybího vývaru
• 1 čajová lžička (5 ml) sójové omáčky (volitelně)
• 1/2 šálku (125 ml) nakrájených hub (volitelně)

Mikrovlnná míchaná vejce

• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce (30 ml) mléka
• Sůl a pepř na dochucení

Krok

Metoda 1 z 9: Míchaná vejce

Krok 1. Postříkejte středně velkou pánev olejem na vaření ve spreji

Umístěte pánev na sporák a zahřívejte ji několik minut na středním ohni.

Pokud chcete, můžete místo oleje použít 2 lžičky (10 ml) másla, ale olej sníží chuť a udělá jídlo zdravější

Krok 2. Porazte vejce, mléko, sůl a pepř

Vejce rozklepněte do samostatné mísy a přidejte mléko, sůl a pepř. Důkladně šlehejte drátěnou šlehačkou, dokud se všechny ingredience nespojí a směs nevypadá lehce napěněná.

• Vejce jsou jedinou nezbytnou přísadou, takže mléko, sůl a pepř můžete vynechat. Ale mléko vytváří rozmanitější chuť.

  

• Pokud vejce šleháte pomalu, konečný výsledek bude docela hutný. Pokud vejce rozšleháte energicky, vmícháte do směsi více vzduchu a míchaná vejce budou mít lehčí strukturu.

  

Krok 3. Nalijte vaječnou směs do pánve

Na rozpálenou pánev přidejte rozšlehaná vejce a nechte vařit, dokud se vejce nezačnou vařit po okrajích.

• Vejce uvařte na středním plameni, aby nedošlo k připaření nebo připálení.

  

• Mějte na paměti, že vejce by měla na horním povrchu stále vypadat tekutá, když jste připraveni je poprvé obrátit.

  

Krok 4. Překlopte a složte vejce, dokud nejsou úplně uvařená

Když se začne vařit na okrajích, pomocí žáruvzdorné špachtle opatrně přitáhněte vajíčko k sobě a poté ho otočte tak, aby dno bylo nahoře, jak tekutina sklouzne dolů.

• Táhněte vajíčko ve směru tím, že vložíte špachtli pod vajíčko z opačného směru k vám a zatáhnete špachtli směrem k sobě, aby se vajíčko převrátilo.

  

• Vejce při vaření pravidelně obracejte a nechte je 20 sekund odpočívat mezi každou stranou. Nepohybujte vajíčky příliš často, jinak byste je mohli rozdrtit a stanou se příliš malými a těžko stravitelnými.

  

• Pokračujte v otáčení vajec v pánvi, dokud nezmizí veškerá tekutina.

  

Krok 5. Podávejte okamžitě

Míchaná vejce se obtížně skladují a ohřívají, takže byste si je měli vychutnat hned po uvaření.

Metoda 2 z 9: Vařené vejce

Krok 1. Vložte vejce do hrnce s vodou

Vejce vložte do středního až velkého hrnce a naplňte pánev dostatečným množstvím vody, aby byla vejce zcela zakryta.

• Mějte na paměti, že pro dosažení nejlepších výsledků by vejce měla mít pokojovou teplotu, než je začnete vařit, protože to obecně zabraňuje praskání vajec při vaření. Můžete použít studená vejce, ale studená vejce mají vyšší šanci na rozbití.
• Pamatujte také, že je lepší použít starší vejce než čerstvá. Skořápku bude snazší vyjmout z plně uvařeného vejce, pokud začnete s tím, které je staré alespoň několik dní. Čím blíže je datum expirace, tím snadněji jej odloupnete, až skončí ve varu.

Krok 2. Přiveďte vodu k varu

Vodu zahřívejte na středně vysokou teplotu, dokud se nerozvaří.

Vodu nesolte, protože se tím prodlouží doba potřebná k přivedení vody k varu

Krok 3. Vypněte sporák a hrnec přikryjte

Jakmile se voda vaří, vypněte oheň, hrnec přikryjte a nechte vejce vařit v horké vodě několik minut, dokud vejce nedosáhnou požadované shody. Přesný čas se bude lišit v závislosti na tom, jak velká jsou vaše vejce a zda chcete, aby byla mírně uvařená, nedovařená nebo plně uvařená.

• Mírně vařená vejce mají pevný bílý, ale stále tekutý žloutek. Dosáhněte této dobroty vařením středně velkých vajec 4 minuty, velkých vajec 4 až 5 minut a velmi velkých vajec 5 minut.
• Uvařená vejce mají pevný bílý a polotuhý žloutek s trochou tekutiny. Dosáhněte této úrovně propečenosti vařením středních vajec po dobu 5 minut, velkých vajec 6 minut a velmi velkých vajec po dobu 7 až 8 minut.
• Plně uvařená vejce mají pevné bílky a žloutky. Dosáhněte této úrovně propečenosti vařením středních vajec po dobu 12 minut, velkých vajec po dobu 17 minut a velmi velkých vajec po dobu 19 minut.

Krok 4. Vložte vejce do studené vody

Když skončíte s vařením, vyjměte vejce lžící z vody a vložte je do misky se studenou vodou.

• Vejce nechte odležet alespoň 10 minut ve studené vodě.

  

• Není to zásadní krok, ale vložení vajec do studené vody zastaví proces vaření a usnadní vám oloupání skořápek.

  

Krok 5. Oloupejte a užívejte si

Pokud jíte tepelně neupravená nebo plně uvařená vejce, skořápky jemně rozklepejte na tvrdý povrch a prsty odloupněte skořápky z bílků. Pokud jíte mírně nedovařené vejce, odřízněte jednu stranu a snězte vejce tak, že ho lžící naberete ze skořápky.

Metoda 3 z 9: Pošírovaná

Krok 1. Vařte vodu ve středním hrnci

Hrnec naplňte vodou do poloviny hrnce a vařte na středním ohni.

Nenechte vařit vodu

Krok 2. Rozklepněte vejce a spusťte vejce do vody na vaření

Každé vejce rozklepněte po jednom do velké lžíce nebo servírovací lžíce a spusťte lžíci do kastrůlku, dokud se nedotkne dna. Vysuňte vejce z lžíce a přilepte na dno pánve. Nechte vařit 1 minutu.

• Vejce přidávejte po jednom do vroucí vody.

  

• Technicky můžete rozbít vejce přímo do vody, místo abyste ho do vody spustili velkou lžící, ale rozbití vejce přímo do vody ztěžuje kontrolu, jak to dopadne.

  

Krok 3. Uvolněte se a pokračujte v vaření

Po 1 minutě vaření vajec na dně pánve je opatrně seškrábněte ze dna pánve pomocí žáruvzdorné špachtle. Pokračujte ve vaření dalších 3 až 5 minut.

Žloutky budou stále trochu tekuté, až budete hotovi

Krok 4. Odstraňte pomocí štěrbinové lžíce a podávejte

Každé vejce vyjměte z vody, vypusťte ho z vody otvory na lžíci. Užijte si to hned.

Metoda 4 z 9: Pečená vejce

Krok 1. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita (165 stupňů Celsia)

Mezitím si připravte pekáč a servírovací misku 6 oz (180 ml) potřením máslem.

• Pokud dáváte přednost, můžete svou misku nastříkat sprejovým kuchyňským olejem.

  

• Pokud nemáte zapékací misku, můžete použít plech podobné velikosti, který je vhodný do trouby. Lze použít i velmi velké vložky do košíčků.

Krok 2. Do grilovací mísy přidejte smetanu a vejce

Nejprve nalijte smetanu do grilovací mísy. Poté pomalu rozlomte skořápku na boku mísy a namáčejte vejce přímo do krému.

• Nepolámejte žloutky a nemíchejte vejce a smetanu dohromady. #*Mějte na paměti, že každá mísa na pečení by měla obsahovat polovinu smetany a dvě až 4 vejce.
• Pro vzhled použijte polévkovou lžíci na jemné zasunutí žloutků do středu mísy.

Krok 3. Posypte vejce solí, pepřem a sýrem

Tato koření lehce posypte vejci v grilovací misce, ale nemíchejte je ani nemíchejte.

Krok 4. Pečte 12 až 15 minut

Vejce vložíme do předehřáté trouby a vaříme, dokud nejsou bílky uvařené. Pamatujte, že žloutek musí také zůstat měkký.

Krok 5. Před podáváním nechte 2 až 3 minuty odležet

Vejce vyjměte z trouby a nechte uležet, aby teplota ve vejcích klesla a proces vaření se zastavil.

Metoda 5 z 9: Vajíčko z kravského oka

Krok 1. Pánev potřete nepřilnavým olejem na vaření

Pánev položte na sporák na střední až středně vysoké teplo a počkejte několik minut, než se zahřeje.

V ideálním případě by měl být kotel dostatečně horký, aby kapka vody mohla okamžitě bubnout do páry, pokud je vložena do kotle

Krok 2. Rozklepněte vejce a nalijte obsah do pánve

Jemně poklepejte kůrou na stranu pánve nebo na pult. Rozklepněte vajíčka a obsah nalijte přímo do pánve.

• Vařte po jednom vajíčku, aby se bílky neslepily.

  

• Opatrně vlijte vejce, aby se žloutky nerozbily.

  

Krok 3. Vařte vejce, dokud nejsou bílé uvařené

To může trvat přibližně 3 minuty.

• Během vaření byste jej neměli otáčet, otáčet ani s ním hýbat.

  

• Žloutek by měl zůstat v tekutém stavu.

  

Krok 4. Užijte si to

Pomocí špachtle opatrně zvedněte vejce z pánve a na talíř. Pracujte opatrně, aby se žloutek nerozbil.

Metoda 6 z 9: Over-Easy

Krok 1. Pánev potřete nepřilnavým olejovým sprejem

Pánev rozehřejte na sporáku na středním až středně vysokém ohni.

Nechte pánev několik minut stát, aby se zahřála. Chcete -li zkontrolovat teplotu, rozetřete do pánve trochu vody. Pokud voda syčí hned po dopadu na kotel, znamená to, že je kotel dostatečně horký

Krok 2. Rozklepněte každé vejce do pánve

Klepnutím na vejce na stole nebo na boku pánve jemně rozlomte skořápku. Otevřete vaječnou skořápku a vložte obsah do pánve.

• Vejce vařte po jednom, aby se bílky neslepily.

  

• Pomalu přilévejte vejce, aby se žloutky nerozbily.

  

Krok 3. Nechte bílky uvařit na jedné straně

Po 2 nebo 3 minutách vaječné bílky plně přilnou k horní a dolní části.

Pamatujte, že žloutek je stále tekutina

Krok 4. Každé vejce otočte a pokračujte v vaření

Jemně zasuňte špachtli pod vajíčko tak, aby byl žloutek nyní na dně. Pokračujte v vaření 1 až 2 minuty, dokud nejsou žloutky propečené.

To se musí dělat opatrně, aby se vajíčka nerozbila, když je obrátíte. Pokud se však žloutek rozbije, vejce je stále jedlé, i když to nemusí vypadat tak působivě

Krok 5. Podávejte

Vejce opatrně vyjměte z pánve a pomocí stěrky je položte na talíř.

Metoda 7 z 9: Basted

Krok 1. Do pánve dejte 2 polévkové lžíce (30 ml) másla nebo oleje na vaření

Pánev zahřejte na sporáku na středním až středně vysokém ohni.

• Máslo se mělo úplně rozpustit. Používáte -li kuchyňský olej, počkejte, až bude olej lesklejší a bude se lépe pohybovat po pánvi.
• Mějte na paměti, že nelepivý sprej nebude s touto metodou fungovat.

Krok 2. Rozklepněte každé vejce do pánve

Každé vejce opatrně rozklepněte na pult nebo na okraj pánve a obsah ponořte do horkého oleje nebo másla.

• Vařte po jednom vajíčku, aby se bílky neslepily.
• Opatrně přidejte vejce, aby se žloutky nerozbily.

Krok 3. Nechte vaječný bílek vařit

Vejce vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud se bílky nahoře a dole zcela nerozvaří.

Vaječný žloutek zůstane tekutý

Krok 4. Vejce zalijte horkým olejem a chvíli povařte

Pomocí lžíce opatrně naberte horké máslo nebo olej z pánve. Vejce potřeme máslem nebo horkým olejem a vejce znovu vaříme asi 1 minutu.

• Žloutek každého vejce bude částečně uvařený, ale ne zcela pevný.

  

Krok 5. Užívejte si

Vejce opatrně stáhněte z pánve stěrkou a přeneste na talíř. Užijte si to hned.

Metoda 8 z 9: Vepřová vejce

Krok 1. Rozšlehejte vejce s vývarem a sójovou omáčkou

Vejce rozklepněte a obsah vložte do středně velké mísy a jemně prošlehejte drátěnou metlou. Postupně přidávejte vývar a sójovou omáčku, zatímco šlehejte vejce, aby se spojila.

Krok 2. Houby rozdělte do 4 misek na pečení

Rovnoměrně rozdělte do 4 samostatných pekáčů.

• Houby shiitake jsou nejtradičnější, ale můžete je nahradit svými oblíbenými nebo lépe dostupnými houbami, pokud dáváte přednost.
• Pokud chcete, můžete také přidat 1 šálek (250 ml) vařeného kuřecího nebo mořského masa.

Krok 3. Nalijte vaječnou směs do každého šálku, vaječnou směsí rovnoměrně nalijte houby ve své pekáčce, dokud nebude každá mísa naplněna

Nádoba na pražení by měla být naplněna mezi výškou šálku

Krok 4. V parním hrnci přiveďte k varu 2 palce (2 palce) vody

Poté, co voda vře, okamžitě snižte teplotu.

Mějte na paměti, že místo parního hrnce lze použít i těžkou pánev s hlubokými boky

Krok 5. Umístěte pekáč do parního hrnce

Přeneste pečicí mísy do parního hrnce, uspořádejte je jednotlivě nebo ve vrstvách. Zakryjte a vařte 12 minut.

• Pokud máte napařovací tácek, umístěte misku přes napařovací tácek, aby se nedostal do vody. V opačném případě může být miska vložena do vody, pokud není nebezpečné, aby voda přetekla do mísy.
• Po dokončení budou vejce pevná, ale budou mít měkkou strukturu podobnou tofu.

Krok 6. Podávejte

Vyjměte misku z napařovače a hned si pochutnávejte.

Metoda 9 z 9: Mikrovlnná míchaná vejce

Krok 1. Smíchejte ingredience dohromady

Rozklepněte vejce a nalijte obsah do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a prošlehejte drátěnou metlou. Přidejte mléko, sůl a pepř a pokračujte v šlehání, dokud se plně nespojí.

• Mějte na paměti, že místo větší nádoby můžete použít šálek na kávu 375 ml nebo 180 ml.

  

Krok 2. Mikrovlnná trouba po dobu 45 sekund na vysoké teplotě

Vejce začnou tvořit velké tvarohy.

• Vejce promíchejte tak, aby si pevné a tekuté části vyměnily místa.

  

Krok 3. Vložte jej zpět do mikrovlnné trouby na dalších 30 až 45 sekund

Vejce budou vařená nebo sotva uvařená poté, co je vyjmete z mikrovlnné trouby.

• Nejprve vařte 30 sekund. Pokud vajíčka nevypadají dostatečně pevná, vařte je znovu dalších 15 sekund.

Krok 4. Užijte si to hned

Míchaná vejce se neuchovávají příliš dobře, i když je dáte do mikrovlnné trouby, takže je budete muset hned sníst.

Krok 5. Hotovo

Věci, které chcete

• Pánev
• Tepelně odolný
• Nepřilnavý sprej na vaření
• Malý kotel
• Lžíce
• štěrbinová lžíce
• 6 oz (180 ml) zapékací mísa
• Lžíce
• Miska na míchání
• Parník
• Nádobí je vhodné do mikrovlnné trouby