Můžete si představit lahodnou omáčku a nikdo nemá rád tekutou omáčku. Ale bohužel, některé omáčkové recepty produkují takovou konzistenci. Ať už pořádáte večeři nebo vaříte pro sebe, existuje několik způsobů, jak se můžete pokusit zahustit tekutou omáčku.
Krok
Metoda 1 ze 3: Přidání kukuřičného škrobu nebo kukuřičného škrobu
Krok 1. Kupte si kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob
Oba druhy mouky si můžete koupit ve svém místním obchodě. Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob pomůže zahustit jakýkoli druh omáčky, včetně hovězí. Dokud mouka, kterou přidáváte, není hrudkovitá, je to nejrychlejší způsob zahuštění omáčky.
Krok 2. Smíchejte kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob s trochou vody
Měli byste přidat trochu více vody, než je množství mouky. Zde není přidáno přesné množství vody, protože vše závisí na objemu vaší omáčky. Neexistuje žádná pevná velikost, takže ji musíte odhadnout. Zkuste použít asi 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu na každý šálek omáčky. V samostatné míse smíchejte mouku a vodu. Míchejte do hladka.
Krok 3. Přidejte do omáčky vodu a kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob
Nepřidávejte to všechno najednou, ale nezapomeňte to nalít kousek po kousku. Trochu nalijte, promíchejte a poté přidejte další. Pokračujte v nalévání směsi mouky, dokud nedojde. Nyní omáčku znovu promíchejte, abyste odstranili všechny zbývající hrudky mouky.
Krok 4. Jakmile omáčka zhoustne, vyjměte ji ze sporáku
Po zahuštění je omáčka připravena k podávání. Omáčku můžete také ochutit lžící, abyste se ujistili, že má požadovanou konzistenci. Vše je určeno vaším osobním vkusem. Jen nenechte omáčku spálit. Nyní je omáčka připravena k podávání!
Metoda 2 ze 3: Přidání Gravy do Rouxu
Krok 1. Určete vhodný tuk pro omáčku
Roux je hustá směs tuku a mouky. Tato metoda zabere více času než výše uvedená metoda mouky a vody, ale riziko shlukování mouky je menší. Obvykle můžete použít tuk jako máslo, které vám zbylo na obličeji z vaření masa, nebo vhodný olej jako olivový olej. Poměr je obvykle 1 díl tuku, 1 díl mouky, i když více mouky je také v pořádku.
Krok 2. V těžké pánvi rozpusťte máslo nebo tuk
Potřebujete silný hrnec, abyste mohli obsah hrnce promíchat, aniž byste změnili jeho polohu. Pokud začne vonět hořící máslo, stáhněte teplo na střední teplotu a stáhněte ho na minimum. To je dáno typem kamen, které máte.
Krok 3. Přidejte mouku prosátou část tuku nebo másla
Dobře promíchejte a pokračujte v míchání směsi mouky a tuku vařečkou. Míchání je užitečné, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Když se zdá, že směs mouky a tuku začne pěnit, nalijte ji do omáčky. Obvykle trvá asi 5 minut, než začne bublina bublat.
Krok 4. Omáčku promíchejte s jíškou
Ujistěte se, že dobře promícháte, aby se smíchalo s omáčkou. Jinak bude vaše omáčka chutnat trochu zvláštně. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne, pak se směs těchto dvou spojí. Pokud omáčka pro vás stále není dostatečně hustá, opakujte výše uvedený postup s druhým rouxem.
Metoda 3 ze 3: Přidání škrobu Ararut
Krok 1. Na každou lžíci kukuřičného škrobu nebo kukuřičného škrobu potřebnou v receptu na omáčku přidejte 2 čajové lžičky škrobu
Šípkový škrob je mouka získaná z hlíz tropického ovoce. Prášek je jemný a je vhodný k použití jako zahušťovadlo na poslední chvíli pro hovězí omáčku. Kořen šípu by měl být rozpuštěn v troše studené tekutiny, aby vznikla pasta, a poté ji přidat do horké omáčky.
Krok 2. Míchejte škrob z kořene kořene, dokud se omáčka vaří
Šípkový škrob je bezbarvý, takže je vhodný pro pestrobarevnou omáčku. Nemusíte energicky míchat, ale dbejte na to, aby byl šíp v pohybu, dokud se omáčka vaří.
Krok 3. Omáčku po varu ihned vyjměte
Vaření déle ve skutečnosti zředí omáčku. Jakmile se začne tvořit pěna, sundejte kastrol ze sporáku. Nevypínejte jen sporák a nechte hrnec omáčky navrchu dále vařit.
Krok 4. Nechte omáčku vychladnout a poté podávejte
Naštěstí je tloušťka tak dobrá, jak chcete. Před podáváním omáčky počkejte asi 10 až 15 minut, aby vychladla a byla připravena k podávání. Určitě chcete ochutnat lahodnost, že?
Tipy
- Když se maso vaří, přidejte do omáčky trochu želatiny, aby z koláče nevytékalo.
- Zkuste použít rychle naklíčené brambory, abyste omáčku rychle zahustili. Když se vaří, stačí do omáčky nalít malé množství bramborové kaše. Nalijte nejprve asi půl čajové lžičky a poté přidejte tolik, kolik potřebujete.
- Chuť vodnaté omáčky můžete také umocnit. Do každých 250 ml omáčky přidejte 1 polévkovou lžíci těžké smetany (dvojitý krém) nebo 15 gramů másla. Díky krémové chuti bude vodová omáčka lahodná.
- Pokud jsou v omáčce hrudky, může být výsledek tekutý. Zkuste napnout omáčku, abyste rozbili všechny hrudky. Poté omáčku předehřejte a zkontrolujte konzistenci s jemnější moukou. Nelijte horkou omáčku do mixéru, víko mixéru se odlepí a obsah se vysype.
- K zahuštění lze do omáčky přidat Beurre manie. Okamžitě použijte beurre manie, které bylo předem připraveno a uloženo v chladničce, aby se omáčka zahustila. Protože však obsahuje mouku, může tato přísada po přidání také vytvořit hrudkovitou hrudku.
- Trochu rajčatové pasty může pomoci zahustit omáčku. Musíte prostě mít rádi chuť rajčatové pasty v omáčce.
Související články wikiHow
- Zahustit omáčku
- Výroba hnědé omáčky
