Polenta je bílá nebo žlutá kukuřice, která se suší a mele na hotové jídlo nebo jídlo. Polenta je typické italské jídlo. Protože ale chutná dobře a lze jej přidat do různých receptů, stala se polenta v posledních letech jednou z nejoblíbenějších potravin na světě. Naučte se vyrábět polentu vařenou na hladce a poté experimentujte se třemi variantami: smažená polenta, grilovaná polenta a sýrová polenta.
Ingredience
Pravidelná vařená polenta
- 1 šálek suché polenty
- 3 sklenice vody
- 1/2 lžičky soli
Smažená polenta
- 2 šálky obyčejné vařené polenty (viz první recept)
- 1 šálek olivového oleje
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- Sůl a pepř
Sýrová polenta
- 2 šálky běžné vařené polenty
- 1 šálek strouhaného sýra (čedar, parmazán nebo jiný sýr dle vašeho výběru)
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/2 hrnku másla
- 2 lžíce nasekané petrželky
- Sůl a pepř
Krok
Metoda 1 ze 4: Pravidelně vařená polenta
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro běžnou vařenou polentu:
- 1 šálek suché polenty
- 3 sklenice vody
- 1/2 lžičky soli
Krok 2. Do hrnce nalijte vodu
Vodu přiveďte k varu a do hrnce přidejte sůl.
Krok 3. Snižte teplo kamen na střední až nízké
Krok 4. Umístěte třetinu polenty do hrnce
Pomocí vařečky rozmíchejte polentu ve vodě. Polenta a voda vytvoří po dvou minutách míchání těsto.
Krok 5. Vložte zbylou polentu do pánve
Obsah hrnce stále míchejte vařečkou po dobu 10 minut.
Krok 6. Vaše polenta je uvařená, když začne být krémová
-
Nepřevařte to, protože to způsobí, že bude polenta příliš kašovitá.
Cook Polenta Step 5 Bullet1 -
Ochutnejte polentu. Až ucítíte, že je textura tak akorát, sundejte ze sporáku.
Cook Polenta Step 5 Bullet2 -
Polentu podávejte se zeleninou, chilli papričkami, masem, rybami nebo s čímkoli, co chcete.
Vařte polentu krok 5 kulička 3
Metoda 2 ze 4: Smažená polenta
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou materiály, které budete potřebovat:
- 2 šálky běžné vařené polenty
- 1 šálek olivového oleje
- 1/4 šálku parmazánu
- Sůl a pepř
Krok 2. Vytvořte pravidelný vařený recept na polentu
V hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme, snížíme teplotu, přidáme třetinu polenty a vypracujeme těsto, poté přidáme a vmícháme zbylou polentu a vaříme do krémova.
Krok 3. Polentu rozetřete na vymazaný plech
Velikost pánve určuje, jak tenká nebo tlustá bude vaše smažená polenta. Pro tenké výsledky použijte širokou pánev, zatímco pro silnější výsledky použijte menší pánev.
-
Pomocí stěrky rozetřete polentu rovnoměrně po pánvi.
Cook Polenta Step 7 Bullet1 -
Pánev zakryjte hliníkovou fólií.
Cook Polenta Step 7 Bullet 2
Krok 4. Umístěte pánev do chladničky
Necháme vychladnout, dokud polenta neztuhne. Po dvou hodinách zkontrolujte, zda je polenta pevná. Pokud je ještě teplé a kašovité, dejte ještě na půl hodiny do chladu.
Krok 5. Polentu nakrájejte na malé kousky
Střih na požadovanou velikost.
-
Dílky lze také libovolně tvarovat, od čtverců, čtverců nebo trojúhelníků.
Cook Polenta Step 9 Bullet 1
Krok 6. Připravte teflon na sporáku na střední až vysoké teplo
Vložte olej do teflonu a zahřejte olej.
Krok 7. Vložte kousky polenty do teflonu
Vařte, dokud jedna strana nezhnědne (asi tři minuty). Poté otočte a vařte na druhé straně, dokud nebude hnědá.
-
Před vložením polenty do teflonu se ujistěte, že je olej dostatečně horký. V opačném případě se polenta rozpadne, než se uvaří.
Cook Polenta Step 11 Bullet 1 -
Pokud ho chcete vařit na grilu, stačí ho položit na grilovací podložku.
Cook Polenta Step 11 Bullet 2
Krok 8. Uvařenou polentu slijte
Uvařenou polentu posypeme parmazánem, dochutíme solí a pepřem.
Metoda 3 ze 4: Pražená polenta
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou materiály, které budete potřebovat:
- 2 šálky běžné vařené polenty
- Olivový olej
- 1/2 hrnku másla
- Sůl a pepř
Krok 2. Vytvořte pravidelný recept na vařenou polentu
V hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme, snížíme teplotu, přidáme třetinu polenty a vypracujeme těsto, poté přidáme a vmícháme zbylou polentu a vaříme do krémova. Během vaření předehřejte troubu na 177 stupňů Celsia.
Krok 3. Přidejte máslo a dobře promíchejte
Máslo a polentu míchejte vařečkou, dokud se máslo nerozpustí a dobře nespojí. Přidejte také tymiánové listy a koření, jako je sůl a pepř.
Krok 4. Polentu vložte do vymazaného pekáčku
Velikost pánve určuje tloušťku vaší polenty. Pokud chcete tenký povrch, použijte širokou pánev, pokud chcete silnější výsledek, použijte menší pánev.
Krok 5. Vložte pánev do trouby
Pečte 20 minut, nebo dokud není polenta uvařená. Polenta vařená v troubě vůbec nezmění barvu.
Krok 6. Vyjměte pánev z trouby
Několik minut dejte do chladu a poté polentu nakrájejte na servírování.
-
Pokud chcete prezentovat v atraktivním tvaru, použijte vykrajovátko.
Cook Polenta Step 17 Bullet1 -
Podávejte s omáčkou marinara pro výrazně italskou chuť.
Cook Polenta Step 17 Bullet 2
Metoda 4 ze 4: Sýrová polenta
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou materiály, které budete potřebovat:
- 2 šálky běžné vařené polenty
- 1 šálek strouhaného sýra
- 1 šálek mléka
- 1/2 hrnku másla
- 2 lžíce nasekané petrželky
- Sůl a pepř
Krok 2. Vytvořte pravidelný recept na vařenou polentu
V hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme, snížíme teplotu, přidáme třetinu polenty a vypracujeme těsto, poté přidáme a vmícháme zbylou polentu a vaříme do krémova.
Krok 3. Přidejte máslo a sýr a promíchejte
Pomocí vařečky míchejte máslo a sýr, dokud nejsou rozpuštěné a hladké.
Krok 4. Přidejte mléko, petržel a další koření a promíchejte
