Vaření fazolí doma je snadný způsob, jak do dalšího jídla přidat lahodnou chuť a spoustu výživy. Ořechy jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a antioxidanty a jsou nejen univerzálním základem mnoha pokrmů, ale také nabízejí mnoho zdravotních výhod. Kromě toho, že můžete rychle a snadno vařit fazole přímo z plechovky, připravte fazole jejich uvařením na sporáku, pomocí pomalého hrnce nebo tlakového hrnce, můžete také ovládat chuť, přísady a druhy fazolí. Které jíte lépe bez procházející spoustou potíží.
Krok
Metoda 1 ze 4: Vaření fazolí na sporáku
Krok 1. Namočte fazole
Nalijte suché ořechy do velké mísy a vyhoďte ty, které vypadají scvrklé nebo nehygienické. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, dokud nejsou všechny ořechy ponořeny a nechte přes noc uležet.
- Namáčení fazolí přes noc (asi 10 až 14 hodin) zkrátí dobu potřebnou k jejich uvaření, pomůže fazolím při vaření rovnoměrně vařit a usnadní jejich trávení odstraněním většiny obsahu cukru v nich nazývaného oligosacharidy, které způsobují žaludek vředy. nafouklé.
- Pokud spěcháte, můžete proces urychlit tak, že fazole namočíte do vody, na dvě minuty je přivedete k varu, poté vypnete oheň a necháte hodinu odležet.
- Luštěniny, hrách a cowpeas nemusíte před vařením namáčet.
Krok 2. Vylijte namáčecí vodu
Nalijte fazole do cedníku, abyste odstranili namáčecí vodu. Fazole opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 3. Přeneste fazole do varné mísy
Fazole vložte do holandské trouby nebo jiného výkonného hrnce.
Zde můžete přidat vůně, pokud si přejete, jako je půl cibule, česnek, mrkev a/nebo bobkový list
Krok 4. Přiveďte fazole k varu
Fazole namočte do čisté vody a nádobu na vaření umístěte na sporák. Přiveďte vodu k varu na středně vysokou teplotu na několik minut.
Krok 5. Fazole přiveďte k varu
Snižte teplotu a nechte pomalu vřít; měli byste vidět pouze slabou vodu.
- Hrnec přikryjte pokličkou mírně pootevřenou, aby měkké fazole mohly být použity do polévek, dušených pokrmů a buřtů (mexické jídlo).
- Nechte varnou nádobu otevřenou bez víka, pokud chcete pevnější výnosy fazolí pro použití do salátů a těstovin.
Krok 6. Fazole uvařte
Fazole přiveďte k mírnému varu podle doporučené doby vaření pro určité druhy fazolí.
Krok 7. V případě potřeby přidejte sůl
Když jsou fazole měkké a téměř hotové, můžete přidat sůl podle chuti.
Vyvarujte se přidávání soli příliš brzy, protože to může způsobit, že fazole budou méně křehké
Krok 8. Použijte nebo uložte vařené fazole
Nyní můžete vařené ořechy přidat do různých pokrmů. Pokud je chcete skladovat, odměřte 250 gramů fazolí do 500 ml nádoby a přidávejte rostlinný olej, dokud se fazole neponoří, přičemž od víka nádoby ponechejte vzdálenost asi 1,5 cm. Zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu 1 týdne skladování nebo v mrazničce po dobu až 1 roku skladování.
Označte kontejner papírem s datem a obsahem kontejneru
Metoda 2 ze 4: Vaření fazolí pomocí tlakového hrnce
Krok 1. Namočte fazole
Nalijte suché ořechy do velké mísy a vyhoďte ty, které vypadají scvrklé nebo nehygienické. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, dokud nejsou všechny ořechy ponořeny a nechte přes noc uležet.
- Namáčení fazolí přes noc (asi 10 až 14 hodin) zkrátí dobu potřebnou k jejich uvaření, pomůže fazolím při vaření rovnoměrně vařit a usnadní jejich trávení odstraněním většiny obsahu cukru v nich nazývaného oligosacharidy, které způsobují žaludek vředy. nafouklé.
- Pokud spěcháte, můžete proces urychlit tak, že fazole namočíte do vody, na dvě minuty je přivedete k varu, poté vypnete oheň a necháte hodinu odležet.
- Luštěniny, hrách a cowpeas není nutné před vařením namáčet.
Krok 2. Vylijte namáčecí vodu
Nalijte fazole do cedníku, abyste odstranili namáčecí vodu. Fazole opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 3. Vložte ořechy do tlakového hrnce
Na každých 500 gramů fazolí přidejte 2 litry vody.
Zde můžete přidat vůně, pokud si přejete, jako je půl cibule, česnek, mrkev a/nebo bobkový list
Krok 4. Fazole uvařte
Uzamkněte víko tlakového hrnce podle pokynů v příručce a na sporáku používejte vysoké teplo. Když začne tlakový hrnec natlakovat, snižte jej na střední teplotu a začněte počítat doby vaření. Fazole uvařte podle doporučené doby vaření pro typ fazolí, které používáte.
Krok 5. Vypněte teplo a nechte tlak vzduchu v pánvi snížit
Nechte pánev vychladnout a dokud se tlak vzduchu sám neuvolní. Podle pokynů v příručce zjistěte, kdy můžete víko bezpečně otevřít.
Krok 6. Otevřete víko hrnce
Odemkněte a opatrně otevřete víko hrnce, mírně jej odkloňte od sebe a nechte vlhkost na víku odkapávat do hrnce. Pomocí filtrační lžíce odstraňte aromatické přísady.
Krok 7. Použijte nebo skladujte vařené fazole
Nyní můžete vařené ořechy přidat do různých pokrmů. Pokud je chcete skladovat, odměřte 250 gramů fazolí do 500 ml nádoby a přidávejte rostlinný olej, dokud se fazole neponoří, přičemž od víka nádoby ponechejte vzdálenost asi 1,5 cm. Zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu 1 týdne skladování nebo v mrazničce po dobu až 1 roku skladování.
Označte kontejner papírem s datem a obsahem kontejneru
Metoda 3 ze 4: Vaření fazolí pomocí pomalého hrnce
Krok 1. Namočte fazole
Nalijte suché ořechy do velké mísy a ty, které vypadají scvrklé nebo nehygienické, vyhoďte. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, dokud nejsou všechny ořechy ponořeny a nechte přes noc uležet.
- Namáčení fazolí přes noc (asi 10 až 14 hodin) zkrátí dobu potřebnou k jejich uvaření, pomůže fazolím při vaření rovnoměrně vařit a usnadní jejich trávení odstraněním většiny obsahu cukru v nich nazývaného oligosacharidy, které způsobují žaludek vředy. nafouklé.
- Pokud spěcháte, můžete proces urychlit tak, že fazole namočíte do vody, na dvě minuty je přivedete k varu, poté vypnete oheň a necháte hodinu odležet.
- Luštěniny, hrách a cowpeas není nutné před vařením namáčet.
Krok 2. Vylijte namáčecí vodu
Nalijte fazole do cedníku, abyste odstranili namáčecí vodu. Fazole opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 3. Přeneste fazole do pomalého hrnce
Nalijte tolik vody, aby pokryla asi 5 cm nad všechny fazole.
Pokud chcete, můžete přidat chuť, například půlku cibule, česnek, mrkev a/nebo bobkový list
Krok 4. Fazole uvařte
Nastavte pomalý hrnec na nízké nastavení a vařte fazole šest až osm hodin. Fazole začněte kontrolovat po pěti hodinách a poté každých 30 minut, dokud nebudou fazole uvařené na požadovanou texturu.
V poslední fázi procesu vaření můžete podle chuti přidat sůl
Krok 5. Použijte nebo uložte vařené fazole
Nyní můžete vařené ořechy přidat do různých pokrmů. Pokud je chcete skladovat, odměřte 250 gramů fazolí do 500 ml nádoby a přidávejte rostlinný olej, dokud se fazole neponoří, přičemž od víka nádoby ponechejte vzdálenost asi 1,5 cm. Zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu 1 týdne skladování nebo v mrazničce po dobu až 1 roku skladování.
Označte kontejner papírem s datem a obsahem kontejneru
Metoda 4 ze 4: Vaření konzervovaných fazolí na sporáku
Krok 1. Vylijte namáčecí vodu
Otevřete plechovku, nasypte ořechy do cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2. Připravte si hrnec na fazole
Umístěte na sporák holandskou troubu nebo jiný těžký hrnec a zapněte jej na střední teplotu. Přidejte speciální olej pro vysokoteplotní vaření, jako je světlicový olej nebo kokosový olej, a zahřívejte jednu až dvě minuty.
V tomto okamžiku můžete přidat vůně, pokud si přejete, jako je nakrájená cibule, česnek, mrkev nebo jiné koření
Krok 3. Vložte fazole do hrnce na vaření
Zahřejte na mírném ohni do pomalého varu a občas promíchejte.
Můžete také přidat vodu nebo vývar do fazolí, pokud chcete konzistenci podobnou omáčce nebo pokud děláte polévku
Krok 4. Fazole uvařte
Fazole z konzervy jsou předvařené, takže je stačí ohřát na požadovanou teplotu po dobu tří až pěti minut.
Krok 5.
Tipy
- Při rozhodování o tom, kolik fazolí potřebujete k uvaření pokrmu, mějte na paměti, že 500 gramů suchých fazolí po uvaření poskytne přibližně 850 gramů, což je ekvivalent 3 plechovek konzervovaných fazolí.
- Pokud plánujete přidat fazole do polévek nebo jiných pokrmů, které vyžadují delší dobu vaření, je dobré fazole uvařit o něco rychleji, než je nutné, aby se fazole nepřevařily.
- Pokud vám zbyly luštěniny, můžete je použít k výrobě bohatých vývarů, polévek a omáček.
- Otestováním ořechu vyzkoušejte jejich oříškovitost; fazole by měla být křehká, ale ne příliš kašovitá.
Varování
- Pokud vaříte fazole, vařte je 10 minut před vařením, aby se neutralizoval toxický fytohemaglutinin, který může způsobit akutní zažívací potíže.
- Používejte tlakový hrnec správně a přesně dodržujte pokyny z manuálu, abyste předešli nehodám.
- Fazole nenechávejte vařit, pokud nejsou vařené v pomalém hrnci, za předpokladu, že se pomalý hrnec drží mimo stěny a jiné nádobí.
