Když jsou pinto fazole správně uvařené, jsou po uvaření měkké a jemné. Většina lidí vaří pinto fazole na sporáku, ale pinto fazole lze připravit i v pomalém hrnci. Namočení fazolí předem je jedním z doporučených způsobů. To jsou věci, které byste měli vědět při výrobě pinto fazolí.
Ingredience
Připraví 6 šálků
- 225 g suchých pinto fazolí
- 1 lžička soli
- 1/8 lžičky černého pepře
- 2 oz. (56 g) margarín (volitelně)
- 1/2 lžičky mletého červeného chilli (volitelně)
- Voda
Krok
Metoda 1 ze 4: Namáčení fazolí
Krok 1. Fazole omyjte a roztřiďte
Fazole nasypte do cedníku a omyjte je pod tekoucí vodou. Před přenesením fazolí do velkého hrnce nebo mísy odstraňte všechny nečistoty, které vidíte.
- Fazole stačí umývat 30 až 60 sekund. Hlavním účelem praní je odstranit a odstranit velké kousky nečistot.
- Stolice obvykle přichází ve formě malých kamenů. Během tohoto procesu nemusíte velmi pečlivě sledovat ořechy, zvláště pokud je koupíte z důvěryhodného zdroje, ale měli byste hledat cokoli, co vypadá divně.
Krok 2. Fazole zalijte vodou
Naplňte misku velkým množstvím vody.
- Je důležité použít velkou misku, protože fazole potřebují dostatek prostoru ke kynutí.
- Obecně platí, že byste měli 1 g (450 g) pinto fazolí zalít minimálně 8 šálky (2 l) vody.
Krok 3. Nechte přes noc namočit
Ořechy zakryjte, aby se do vody nedostaly nečistoty, a nechte je přes noc namočit na chladném, tmavém místě.
- Můžete použít lednici, ale lze také použít odlehlý kout v kuchyni.
- Namáčení fazolí ve vodě je změkčí, což zkrátí dobu vaření a zároveň zachová co nejvíce živin. Tento proces je také pomáhá očistit a zbavit se nestravitelných cukrů vytvářejících plyn, známých jako oligosacharidy.
Krok 4. Vypusťte vodu a fazole znovu opláchněte
Ořechy přelijte přes síto a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo oligosacharidy.
- Nečistoty a oligosacharidy již proniknou do vody a namočí fazole, takže tato voda není vhodná pro použití jako kuchyňská kapalina. Po umytí fazolí budou také čistší a bezpečnější k jídlu.
- Pokud plánujete použít pánev k namočení fazolí k vaření fazolí, omyjte také krátce pánev.
Metoda 2 ze 4: Použití sporáku
Krok 1. Naplňte hrnec fazolí 2 L vody
Fazole vložte do velkého hrnce nebo trouby a zalijte je alespoň 2 litry studené vody.
- Hladina vody by měla být dostatečně vysoká, aby zcela pokryla fazole. Pokud máte podezření, že potřebujete více vody, můžete přidat až 2 litry další vody.
- Chcete -li zkrátit dobu vaření o 15 až 30 minut, přidejte do vody na vaření lžičku (2,5 ml) jedlé sody. Jemně promíchejte, aby se rozpustil.
Krok 2. Před snížením teploty přiveďte vodu k varu
Fazole vařte na středně vysokém ohni, dokud voda nezačne vařit. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, aby voda jen mírně vřela. Zakryjte a vařte 30 minut.
Krok 3. Přidejte margarín, sůl, černý pepř a mleté červené chilli
Ingredience trochu promíchejte, aby se zapracovaly do ořechů. Poté přikryjte a duste zlehka 45 až 60 minut.
- Místo margarínu můžete také použít šálkový (60 ml) slaninový olej.
- Pokud přidáváte slaninu nebo solené vepřové maso, měli byste jej přidat hned a udělat to místo margarínu.
- Červené chilli je volitelné, ale přidá trochu kopy a chuti obyčejným fazolím.
- Nejlepších výsledků dosáhnete přidáním soli během tohoto druhého kola, nikoli přidáním během prvního kola. Příliš rychlé přidání soli fazole ztuhne.
Krok 4. Zkuste zkontrolovat něhu
Pomocí vidličky vyzkoušejte jeden fazole a zkontrolujte, zda je křehké a zcela uvařené. Pokud ano, jsou ořechy připraveny k podávání.
- Zralé fazole jsou voňavé.
- Pokud fazole nedokončí vaření, můžete pokračovat v mírném plameni dalších 30 minut a po každých 10 minutách zkontrolovat, zda jsou fazole měkké.
Metoda 3 ze 4: Použití pomalého hrnce
Krok 1. Smíchejte všechny přísady v pomalém hrnci
Přidejte pinto fazole, sůl, černý pepř a červené chilli do pomalého hrnce. Suroviny zalijte 7 šálky (1875 ml) vody a promíchejte.
- Pomalé vaření fazolí je méně tradiční, ale bude mít za následek měkčí a měkčí fazole.
- Červené papriky jsou pouze možností, ale jejich přidání dá pinto fazolům pořádně zabrat.
- Pokud chcete, můžete také přidat margarín pro větší jemnost, ale pinto fazole budou také měkké bez margarínu.
- Pomalý hrnec můžete před vařením fazolí namazat máslem nebo olejovým sprejem, abyste jej později mohli snadno vyčistit. Podobným způsobem můžete použít také pomalý vařič speciálně navržený tak, aby se pinto fazole nepřichytily k pomalému sporáku.
Krok 2. Zakryjte a vařte na mírném ohni
Tyto fazole by se měly vařit 7 až 9 hodin.
- Neotvírejte pomalý hrnec, když se fazole vaří. Pokud ji otevřete, vyjde z ní nezbytná pára a možná budete muset přidat dalších 30 minut doby vaření.
- Celková doba vaření bude záviset na velikosti a stáří pinto fazolí, které používáte.
- Když jsou ořechy hotové, měly by vypadat něžně, ale neměly by se rozpadat. Fazole můžete vyzkoušet po 7 hodinách pomocí vidličky, abyste zjistili, jak jsou jemné.
Krok 3. Nechte fazole odpočívat dalších 10 až 20 minut
Jakmile jsou fazole uvařeny, vypněte pomalý hrnec a nechte fazole uležet, dokud zcela neabsorbují tekutinu.
- Když fazole necháte na pokoji, namočí se do více vody a změknou.
- Nechte pokličku v pomalém hrnci, aby byla fazole teplá.
Krok 4. Podávejte teplé
Vychutnejte si pinto fazole čerstvé z pomalého hrnce.
Metoda 4 ze 4: Variace
Krok 1. Přidejte slaninu k fazolím
Pinto fazole se obvykle připravují z různých forem vepřového masa. Přidejte slaninu nebo vepřové maso, pokud přidáváte také margarín nebo koření.
- Na 1 šálek (250 ml) sušených pinto použijte 1 tlustý plátek slaniny. Slaninu nakrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky a poté je přidejte k vařícím fazolím.
- Alternativně nakrájejte lb (115 g) šunky na 1 palce (2,5 cm) kostky nebo podélné kousky a přidejte vepřové maso na 1 lb (450 g) lehce vroucích pinto fazolí.
- Pinto fazole připravené z vepřových produktů se obvykle připravují také s nakrájenou cibulí. Nakrájejte na 1 celou cibuli na 1 g (450 g) pinto fazolí.
Krok 2. Změňte své koření
Se svými fazolemi můžete být kreativní. Místo použití obyčejné soli a pepře zkuste směs „koření na pinto“nebo některé z vašich oblíbených koření.
- Špetka chilli nebo papriky může dát vašim fazolím extra šmrnc.
- Česnekový prášek nebo cibulový prášek jsou populární volbou.
- Pro silnější chuť přidejte nakrájené papriky jalapeno nebo trochu pálivé omáčky.
Krok 3. Vytvořte zdravou verzi pinto fazolí
Uvařené, jemné pinto fazole rozmačkejte vidličkou a připravte si pokrm z fazolí.
1 stroužek česneku a cibuli nakrájenou na kostičky orestujte na olivovém oleji doměkka. Přidejte fazole a malé množství tekutiny na vaření, kterou fazole používají. Vařte několik minut, než ho rozdrtíte
Krok 4. Můžete také vyrobit silné polévkové fazole v mixéru, místo abyste je rozdrtili
Tipy
- Místo namáčení fazolí přes noc je můžete před vařením na hodinu namočit do horké vody.
- Pokud do namáčecí vody přidáte trochu soli, fazole budou hladší.
- Fazole podávejte s kukuřičným chlebem. Toto je pouze možnost, ale kukuřičný chléb je běžně používanou přílohou k pinto fazolím, zejména u fazolových pokrmů připravovaných ze slaniny nebo soleného vepřového masa.
