Příprava černých fazolí trvá dlouho, ale pochoutka, kterou produkuje, stojí za to. K uvaření těchto lahodných fazolí potřebujete pouze stálý pokrm, vařící vodu a samozřejmě i černé fazole.
Krok
Metoda 1 ze 3: Praní černých fazolí
Krok 1. Roztřiďte fazole
Rozdělte pytel černých fazolí odstraněním kamenů, zlomených fazolí a jiného nežádoucího cizího materiálu. Obecně to nebude obtížné ani nebude způsobovat mnoho potíží, protože většina sedacích pytlů neobsahuje žádné kameny, ale pro jistotu je lepší provést bezpečnostní opatření.
Místo sušených fazolí můžete také použít fazole z konzervy. Pokud zvolíte fazole z konzervy, stačí fazole propláchnout přes síto a poté je dát do hrnce na sporáku. Zahřejte na střední nebo vysokou teplotu a míchejte. Fazole z konzervy stačí zahřát, není třeba je převařovat
Krok 2. Sušené fazole namočte do studené vody
Namočené fazole budou při vaření měkčí, což zkrátí dobu vaření a zároveň zachová živiny uvnitř fazolí (a sníží složité cukry na vnější straně fazolí, které v žaludku vyvolávají plyn). Sušené fazole nasypte do velké mísy a polijte vodou. Ujistěte se, že do misky nalijete tolik vody, aby byla semena zcela ponořena. Nechte černé fazole namočené alespoň čtyři hodiny.
Pokud máte hodně volného času, namočte fazole přes noc, protože se tím výrazně zkrátí doba vaření
Krok 3. Fazole opláchněte
Po opláchnutí namočených fazolí dejte fazole do velkého kastrůlku nebo holandské trouby asi na 4 litry. Pokud používáte pánev, zkuste použít těžkou a trvanlivou pánev.
Metoda 2 ze 3: Vaření fazolí
Krok 1. Přidejte vodu do holandské pánve nebo trouby
Budete muset přidat dostatek vody, dokud nebude nad fazolemi asi 0,4 cm vody. Zapněte kamna na středně vysokou teplotu.
-
Můžete také přidat lžíci mořských řas, jako je kombu, abyste snížili produkci plynu způsobenou černými fazolemi.
Image
Krok 2. Vařte černé fazole
Necháme dusit asi dvě minuty.
Krok 3. Snižte teplotu na minimum a poté nechte fazole vařit
Voda by měla vařit tak pomalu, že nevidíte pohyb vody. Hrnec můžete přikrýt nebo nechat na pokoji, podle toho, jaké jídlo chcete podávat:
- Pokud chcete, aby fazole měla pevnější strukturu, například pro saláty nebo těstoviny, nechte pánev otevřenou.
- Pokud ji chcete použít do polévek, kastrolů, buřtů nebo jiných pokrmů, které vyžadují jemnější ořechovou strukturu, vařte s pokličkou, ale ne příliš těsně, ponechte trochu místa.
Krok 4. Fazole občas sledujte, zda jsou hotové
Po hodině zkontrolujte strukturu fazolí. V závislosti na stáří fazolí obecně trvá jednu až dvě hodiny, než úplně dozrají. Ořechy vyjměte, nalijte do cedníku a podávejte.
Metoda 3 ze 3: Uvaření pokrmu s černými fazolemi
Krok 1. Udělejte lahodný vegetariánský hamburger
Zatímco slova „vegetarián“a „hamburger“se mohou zdát neslučitelná, černé fazole se ve skutečnosti mohou proměnit ve skutečně lahodný vegetariánský hamburger.
Krok 2. Vyzkoušejte recepty z Kuby
Autentická kubánská polévka z černých fazolí vás zahřeje ve velmi chladných dnech.
Krok 3. Přidejte do salsy nějaké černé fazole
Nic nepřidá lahodnosti běžnému salsa jako černé fazole.
Tipy
- Po uvaření můžete fazole zmrazit v malých balíčcích, aby je bylo možné rozmrazit pro pozdější použití v případě potřeby.
- Přidejte špetku soli nebo jiné koření, aby vaše fazole posílily chuť jako další jídlo.
