Ořechy jsou skvělým doplňkem vyvážené stravy. Ořechy jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a vlákninu. Fazole se snadno vaří a jsou vhodné k použití v různých receptech, ať už jako příloha nebo jako hlavní jídlo. Protože fazole v konzervě často postrádají chuť a kašovitou strukturu, jsou sušené fazole upřednostňovány pro svou bohatou chuť a pevnou strukturu, ale při správném vaření jsou měkké.
- Doba přípravy (namáčení): 60-80 minut (příprava na vaření: 15 minut)
- Doba vaření: 30-120 minut
- Celkový čas: 90-200 minut
Krok
Metoda 1 ze 4: Třídění a čištění matic
Krok 1. Seřaďte matice a zlikvidujte všechny scvrklé nebo vybledlé ořechy, stejně jako stonky, špínu nebo zeminu
Než je umyjete, rozhodněte se, kolik fazolí chcete. Věnujte pozornost jakýmkoli malým kamínkům nebo oblázkům, které by se mohly omylem dostat do obalu.
Krok 2. Sušené fazole vložte do cedníku a rychle omyjte
Omyjte pod studenou tekoucí vodou asi půl minuty.
Metoda 2 ze 4: Namáčení fazolí
Krok 1. Namočte na dlouhou dobu, pokud máte přes noc čas namočit fazole
Dlouho namočené fazole jsou upřednostňovaným způsobem přípravy fazolí, pokud jste si vyhradili dostatek času na namočení přes noc. To se provádí, aby se zajistilo, že po uvaření budou fazole důkladně uvařené, ne tuhé nebo nedovařené.
Pokud se rozhodnete fazole namočit na delší dobu, vložte je do 4,7litrového kastrůlku a ponořte je do 8 šálků (asi 2 litrů) vody. Hrnec přikryjte a nechte fazole přes noc v lednici namočit
Krok 2. Pokud je čas jen důležitý - protože je omezený - zkuste fazole rychle namočit
Pro rychlejší namáčení vložte fazole a vodu do kastrůlku a přiveďte k varu. Necháme dusit asi 2 až 3 minuty. Vyjměte pánev, zakryjte ji a nechte fazole namočené alespoň 1 hodinu.
Krok 3. Počkejte, až se fazole zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, v závislosti na způsobu namáčení, který jste použili
Pokud necháte fazole přes noc ve studené vodě, obvykle se zvětší minimálně o dvojnásobek. Ujistěte se, že je vaše pánev dostatečně velká, aby se přizpůsobila této změně velikosti.
Krok 4. Fazole po namáčení důkladně propláchněte v cedníku
Vaše fazole jsou nyní připraveny k vaření.
Metoda 3 ze 4: Vaření fazolí
Krok 1. Fazole dejte do velkého kastrůlku a přidejte tolik vody, aby byly fazole zakryté nebo zakryté
Krok 2. Přidejte lžíci rostlinného oleje nebo olivového oleje, abyste se vypořádali s přebytečnou pěnou, a rozlijte vodu z varu, zatímco se fazole vaří
Vzhledem k tomu, že se fazole při vaření zvětšují, přidáním trochy vody do hrnce je udržíte dobře zalévané a zajistíte rovnoměrné vaření.
Krok 3. Suché fazole uvařte na mírném až středním ohni
Dobře namočené fazole obvykle trvají 30 minut až 2 hodiny.
Krok 4. Zvažte přesný čas podle druhu fazolí, které vaříte
Doba vaření se liší v závislosti na druhu suchých fazolí.
- Černá sója (černé fazole): 60 minut
- Tmavé nebo mladé fazole: 90 až 120 minut
- Navy Beans: 90 až 120 minut
- Velké severní fazole: 45 až 60 minut
- Fazole Pinto: 90 až 120 minut
Krok 5. Otestujte shodu stisknutím vidličky nebo stisknutím prstu
V ideálním případě jsou vaše fazole měkké, ale ne mokré. Pokud jsou vaše fazole po doporučené době stále křupavé (tvrdé) nebo nedovařené, vařte je dále na mírném ohni nebo na mírném ohni a každých 10 minut kontrolujte, zda nejsou propečené.
Krok 6. Podávejte vařené fazole
Zbytek uložte do lednice.
Metoda 4 ze 4: Použití ořechů v jiných receptech
Krok 1. Naučte se vařit určité druhy fazolí
Ořechy jsou kouzelné ovoce! Fazole jsou zdravé, levné a snadno se vaří. Kde by se stala chyba, kdybyste se naučili různé způsoby vaření fazolí? Z následujících článků se dozvíte, jak vařit fazole, konkrétní způsoby.
- Vaření fazolí Pinto
- Vaření fazolí Lima
- Vaření černé sóji
- Vaření fazolí Cannellini
Krok 2. Udělejte vegetariánskou chilli misku s černými sójovými boby a červenými fazolemi
Kdo říká, že chilli pokrmy musí obsahovat maso? Perfektní a lahodné chilli jídlo lze připravit pouze z fazolí-červených fazolí a černé sóji. Tento recept je ideální pro chladný den, kdy má váš kovbojský bok pocit hladu.
Krok 3. Připravte pokrmy z červených fazolí a rýže
Tato karibská základna vás zaručeně uspokojí, zvláště pokud si jídlo dáte k něčemu, jako jsou mořské plody. Vypadá to jednoduše, ale rozhodně to naplňuje!
Krok 4. Vyzkoušejte recept na hummus z červených fazolí
Už vás nebaví stejné staré hummusové menu? Co takhle malá změna? Pokud milujete hummus a máte náladu to zkusit, není nic špatného na tom, vyzkoušet tento nový recept.
Krok 5. Vařte mongo fazole, filipínský styl
Také známé jako fazole mungo nebo zelené fazole, jsou tyto zelené fazole oblíbené v Indii a jihovýchodní Asii, protože se používají do sladkých i slaných pokrmů.
Tipy
- Ačkoli je to rychlejší, protože horké namáčení trvá kratší dobu, než se vaří fazole, mějte na paměti, že tato metoda má tendenci způsobit, že fazole vyjdou ze skořápek nebo membrán a rozpadají se.
- Jakmile se naučíte vařit suché fazole, vyzkoušejte různé varianty. Existuje mnoho možností, které se liší chutí, strukturou a výživou.
- Další výhodou použití sušených fazolí místo fazolí v konzervách je, že v nich není přidán sodík. Konzervované fazole mají často vysoký obsah soli.
- Připravte se předem, až se naučíte vařit sušené fazole, abyste mohli použít tradiční metodu přes noc. Vařené suché fazole dosáhnou nejlepších výsledků, když je necháte déle prosáknout, protože je méně pravděpodobné, že prasknou nebo se rozpadají. Je také výraznější.
- Čočku, jako je hrách s černým okem a hrášek, není třeba před vařením namáčet.
- V ideálním případě uchovávejte své ořechy v obalových sáčcích vyložených tenkovrstvými fóliemi známými pod ochrannou známkou Mylar, zejména těch, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Lze použít i skleněné nádoby, ale umožňují světlo postupně zasáhnout fazole. Pokud se rozhodnete pro skladování ořechů používat skleněné nádoby, určitě je skladujte na zcela tmavém místě v malém množství.
- Pokud plánujete skladovat větší počet ořechů, zvažte vložení absorbéru kyslíku. Absorbéry kyslíku obvykle používají oxid železitý, aby uchovávaly uložené potraviny čerstvé a dobře voněly.
- Sušené fazole skladujte až dva roky na suchém a tmavém místě. Stejně jako u ostatních potravin mají ořechy datum spotřeby, i když toto datum spotřeby lze prodloužit příslušnými opatřeními. Světlo a kyslík jsou dva hlavní nepřátelé arašídů. Světlo má tendenci vyblednout barvu fazolí, zatímco kyslík způsobuje žluknutí olejů v fazolích.
Varování
- Při vaření suchých fazolí nepřidávejte kyselé přísady, jako je rajčatová omáčka nebo ocet, dokud nejsou měkké, protože by fazole změkly.
- Nesnažte se vařit suché fazole, aniž byste je nejprve namočili, protože by byly tvrdé a méně chutné.
