Zelené fazole jsou velmi chutným a výživným zdrojem bílkovin. Proto ji mnoho lidí rádo jedí přímo nebo ji míchá do různých slaných pokrmů. Rádi jíte klíčky? Klíčky zelených fazolí si můžete udělat sami, víte! Poté můžete klíčky podávat se sendviči, salátem, restovanou zeleninou a různými nudlovými pokrmy. Měkké, zralé zelené fazolky lze navíc ochutit a podávat jako polévku, míchat do kari nebo nahradit jinými druhy fazolí podle vašich oblíbených receptů!
Krok
Metoda 1 ze 4: Zpracování sušených zelených fazolí
Krok 1. Plevel fazole
Ořechy pomalu přidávejte do velké mísy. Při načítání fazolí postupně určujte kvalitu fazolí. Někdy najdete oblázky nebo jiné úlomky, které se samozřejmě nevejdou do misky suchých fazolí.
Vyhoďte ořechy, které jsou podivně tvarované, barevné nebo páchnoucí. Zelené fazole, které jsou příliš staré a pomačkané, budou při konzumaci velmi tvrdé
Krok 2. Ve velkém hrnci na vysokém ohni přiveďte vodu k varu
Nalijte asi 700 ml vody do hrnce a přiveďte k varu.
Fazole vždy vařte ve studené vodě z kohoutku. Pokud váš faucet také uvolňuje horkou vodu, nepoužívejte jej k vaření fazolí, protože horká voda z vodovodu má potenciál nést nebezpečné látky z vodovodního potrubí
Krok 3. Přidejte suché fazole
Do vroucí vody vložte asi 200 gramů sušených zelených fazolí, dobře promíchejte. Pokud nějaké fazole plovou, nechte je na pokoji. V průběhu času fazole absorbují více vody a ponoří se samy.
- Pokud chcete uvařit více než 200 gramů fazolí, přidejte část vody. Na každých 200 gramů fazolí potřebujete 700 ml vody.
- 200 gramů suchých fazolí odpovídá 600 gramům vařených fazolí.
Krok 4. Fazole vařte na mírném ohni 30–40 minut
Po přidání fazolí počkejte, dokud voda nevaří. Jakmile voda vře, stáhněte plamen a vařte fazole dalších 45–60 minut nebo dokud nejsou fazole měkké. Chcete -li zkontrolovat shodu ořechů, trochu je naberte lžící a počkejte, až vychladnou, než je ochutnáte.
- Vaříte -li na nízké teplotě, měla by voda z povrchu propouštět pouze malé bublinky. Pokud je bublin příliš mnoho, snižte teplotu kamen.
- Vyhněte se nutkání přidat sůl, pokud nejsou fazole zcela uvařené. Pokud se sůl přidá před uvařením fazolí, budou fazole tuhé a těžko se konzumují.
Krok 5. Ořechy okořeňte a ihned podávejte
Změkčené ořechy lze zpracovat v mixéru a podávat jako polévku, podávat jako přílohu nebo míchat do oblíbených receptů. Zelené fazole lze dochutit:
- Sladce vonící syrové koření jako hřebíček a čerstvé bylinky
- Sůl, pepř a olivový olej
- Kokosový krém
- Směs koriandru, koriandru, kurkumy a zázvoru, která je zpracována do hladka
Metoda 2 ze 4: Použití hrnce na pomalé vaření
Krok 1. Vložte fazole do hrnce
Tento postup provádějte pomalu a kontrolujte kvalitu fazolí. Pokud najdete oblázky, špínu nebo zvláštně tvarované ořechy, okamžitě je vyhoďte a nejezte.
Fazole, které vypadají méně přesvědčivě, okamžitě vyhoďte! Pokud nějaké ořechy vypadají příliš staré nebo podivně tvarované, je lepší hrát na jistotu a okamžitě je vyhodit
Krok 2. Přidejte tekutinu
Na každých 200 gramů ořechů potřebujete zhruba 700 ml tekutiny. Fazole můžete vařit z čisté vody, zeleninového vývaru nebo masového vývaru. Hrnec nepřeplňujte, aby nepřetekl.
Většina pomalých sporáků má ohraničení, které vám usnadní odměření kapaliny. Pokud vaše pánev nemá, naplňte polovinu pánve tekutinou
Krok 3. Přidejte do hrnce různá koření
Můžete přímo přidat různé bylinky a koření, jako je cibule, česnek nebo bobkový list. Před přidáním soli se však ujistěte, že jsou fazole důkladně uvařené, aby nakonec nebyly tuhé. Mezi další lahodná koření patří:
- Máslo
- Prášek kari
- červená cibule
- Zrzavý
Krok 4. Fazole uvařte
Zakryjte a zapněte pomalý hrnec. Ve skutečnosti můžete fazole vařit na nízké úrovni po dobu 6,5 hodiny pro krémovou, krémovou strukturu nebo vařit fazole na vysokou teplotu po dobu 3 hodin pro lehčí chuť.
Po hodině ochutnejte fazole a zkontrolujte, zda nejsou propečené. Pokud je textura fazolí měkká a chuť již není špatná, znamená to, že jsou fazole uvařené a připravené k jídlu
Krok 5. Okořeníme a podáváme zelené fazolky
Arašídy dochuťte solí a pepřem podle chuti. Ochucené ihned podávejte ořechy. Arašídy lze podávat přímo jako přílohu teplé rýže nebo je zpracovat na lahodnou zeleninovou polévku.
Zbylé ořechy lze skladovat v chladničce až 5 dní
Metoda 3 ze 4: Jíst klíčky zelených fazolí
Krok 1. Vložte sušené zelené fazole do velké mísy
Tento postup provádějte pomalu a kontrolujte, zda na maticích ulpívají nečistoty nebo malé oblázky.
Pokud jsou nějaké ořechy zvláštního tvaru nebo barvy, okamžitě je vyhoďte
Krok 2. Nalijte vodu do mísy
Na každých 200 gramů fazolí použijte 5-7 litrů. Nalijte vodu do mísy s fazolemi, nechte ji na pokoji, pokud některá z fazolí plave na povrchu mísy. Časem fazole nasají vodu a pomalu klesnou ke dnu mísy.
Misku zakryjte igelitem nebo jiným krytem, který chrání matice před létajícím prachem a nečistotami
Krok 3. Fazole namočte na 24 hodin
Umístěte misku fazolí na chladné a tmavé místo po dobu nejméně 24 hodin. Dejte fazolím čas, aby absorbovaly vodu a vytvářely klíčky, a ujistěte se, že misku umístíte do oblasti bez rušivých vlivů. Některé skladovací oblasti, které stojí za zvážení, jsou:
- Kuchyňský kout
- Pod umyvadlem
- V nepoužívané skříni
Krok 4. Vylijte vodu a misku znovu zavřete
Po 24 hodinách vyhoďte namočené fazole. Aby nedošlo k plýtvání fazolemi, můžete vodu také vypustit přes sítko. Poté misku znovu zakryjte sýrovým filtrem, tofu filtrem nebo tenkou tkaninou, aby se do prachu obtížně vstupovalo, ale cirkulace vzduchu v misce zůstala dobrá.
- Fazole umístěte zpět na chladné a tmavé místo, abyste pokračovali v klíčení.
- Filtr na sýr nebo tofu lze zakoupit ve většině supermarketů, obchodů se zeleninou a internetových obchodů.
Krok 5. Zkontrolujte stav fazolí po uplynutí 24–28 hodin
U naklíčených fazolí se bude zdát, že mají malý bílý „ocásek“. Kromě toho bude tělo fazole vypadat trochu rozdělené. Pokud dáváte přednost jíst klíčky s delšími ocasy, nechte fazole odpočívat ještě několik hodin.
Nenechte fazole dlouho sedět! Namočené fazole příliš dlouho absorbují příliš mnoho vody. V důsledku toho dojde ke ztrátě chuti
Krok 6. Podávejte zelené klíčky fazolí
Klíčky nejprve omyjte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté klíčky osušte tak, že je několik minut slijete na talíř vyložený kuchyňským papírem; ihned podávejte klíčky! Některé způsoby podávání, které stojí za vyzkoušení, jsou:
- Přidejte klíčky na salát
- Klíčky ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem; slouží jako příloha
- Klíčky vložte do sendviče, abyste obohatili texturu a dodali živiny
Metoda 4 ze 4: Vaření zelených fazolí
Krok 1. Vyměňte většinu fazolí za zelené
Pokud váš recept vyžaduje hrách, cizrnu nebo čočku, zkuste je nahradit vařenými zelenými fazolemi. Falafel ze zelených fazolí můžete vyrobit například tak, že vařenou zelenou fazolku nahradíte marinádou z cizrny. Mezi další lahodné swapy patří:
- Ve hráškové polévce použijte místo hrachu zelený hrášek
- Nahraďte roli cizrny zelenými fazolemi v talíři salátu, který sníte
- Čočku nahraďte zelenými fazolemi v talíři čočkového salátu
Krok 2. Přidejte klíčky do různých slaných receptů
Protože se textura snadno rozpadá, měli byste klíčky použít jako posyp salátu nebo praženici. Některé nápady, které stojí za vyzkoušení, jsou:
- Přidání klíčků do sendviče
- Přidání klíčků do vaší oblíbené zeleninové polévky
- Posypte klíčky na povrch svých oblíbených nudlí
Krok 3. Vytvořte zelené fazolové kari
Zkombinujte jednoduchost zelených fazolí s bohatou chutí zpracované garam masaly, kokosového mléka, zázvoru a limetkové šťávy v lahodné misce zeleného kari. Zkuste procházet internet a najít recept na kari ze zelených fazolí, který vyhovuje vašim chuťovým buňkám! Pokud máte potíže s jejich nalezením, jednoduše vmíchejte pár vařených zelených fazolí do svého oblíbeného receptu na kari pro extra lahodnou a výživnou vzpruhu. Některé druhy kari, které chutnají velmi lahodně, jsou:
- Rybí kari, jedno z typických palembangských kari pokrmů
- Palak paneer, jedno z typických indických kari pokrmů
- Kuřecí kari vařené v pomalém hrnci
