Treska je bílá ryba, která má jemnou a jemnou chuť s pevným masem. I když můžete tuto rybu vařit různými způsoby, grilování je snadná, rychlá a bezproblémová metoda. Tato metoda vám také umožňuje dodat masu velkou chuť, ať už ho chcete zachovat křehké a jak je, přidat zeleninu nebo ho lehce obalit strouhankou.
Ingredience
Na 4 porce
- 450 gramů vyčištěných filet z tresky
- lžička sůl
- lžička pepř
- 1-4 lžíce. rozpuštěný margarín nebo máslo
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 lžička cibule nebo česnekový prášek
- 1 šálek strouhanky (na tresku)
- Koření, podle chuti
Krok
Metoda 1 ze 2: Pečení tresky (jednoduchý způsob)
Krok 1. Filety z tresky omyjte a rozmrazte
Po dokončení osušte filety poklepáním. Zajistěte, aby rybí filety měly stejnou tloušťku, aby se všechny v troubě vařily současně.
Krok 2. Předehřejte troubu na 180 C a připravte si plech
Vyjměte plech a rozetřete pergamenový papír tak, aby se treska při vaření nepřilepila na dno pánve.
Krok 3. Ochutnejte obě strany ryby špetkou pepře a soli
Promíchejte 1–2 lžičky Pepř a sůl v malé misce a posypeme z obou stran filetu. Neexistuje žádné „správné“množství k použití, ale použijte trochu, pokud máte pochybnosti. Množství můžete přidat později před podáváním ryby. Po dokončení položte filety na plech.
Místo kuchyňské soli můžete použít košer nebo hrubozrnnou sůl. Větší granule se nerozpouštějí rychle, takže chuť bude v rybách rovnoměrněji rozložena
Krok 4. Změklé máslo nebo margarín smíchejte s citronovou šťávou
Vezměte malou misku, přidejte a míchejte 1 polévkovou lžíci. máslo a citronovou šťávu spolu se špetkou cibule nebo česneku.
- Je čas přidat další koření, které máte rádi. Zkuste přidat 1 lžičku. chilli prášek, paprika a/nebo červené chilli pro pikantní rybu nebo oregano, rozmarýn, tymián a/nebo bazalka pro italskou bylinnou směs.
- Místo másla můžete použít olivový olej, ale tuk v másle je užitečný pro udržení ryby vlhké a vločkovité.
Krok 5. Směs másla/margarínu rozetřete na vršek rybího filé
Malé množství směsi rozetřete na rybu a pomocí gumové stěrky rovnoměrně rozetřete po povrchu. Když je ryba uvařená, máslo se rozpustí a prosákne do rybích vrstev, které obalí vnitřek vlhkou, hladkou a šupinatou texturou.
Krok 6. Pečte rybu 15-20 minut
Po uvaření se bílá dužina snadno odloupne, když ji zatáhnete vidličkou. Při krájení bude mít rybí filet místo masa s hrudkovitou strukturou více vrstev.
Krok 7. Zkuste jej upéct s některými obměnami
Tento recept můžete vyzkoušet, abyste získali lahodnou jedinečnou chuť v hlavním jídle:
- Uvařte tresku s nakrájenou zeleninou, například 1 větší rajče, 1 zelenou papriku, 1 dýni nebo cuketu, hrnek kalamátových oliv a pár stroužků česneku, všechny najemno nasekané, aby vznikl plný hrnec. Zeleninu smíchejte s 1 polévkovou lžící. olivový olej, poté jej položte kolem ryby a nechte vše vařit současně.
- Přidejte šálek nakrájené čerstvé petrželky do směsi másla, než ji rozetřete.
- Nejprve rozpusťte máslo, poté do něj namočte tresku, aby se namočilo do marinády. Dále můžete rybí filety, které byly obalené v másle, potřít tenkou vrstvou strouhanky.
Metoda 2 ze 2: Výroba rybí tresky
Krok 1. Filety z tresky omyjte, očistěte a osušte
Zkuste si koupit filet z tresky se stejnou texturou. Tím zajistíte, že všechny filety budou uvařeny na stejnou teplotu a žádný z filetů nebude tepelně upraven nebo příliš suchý.
Krok 2. Předehřejte troubu na 220 C a plech zakryjte hliníkovou fólií
Alobal je užitečný, aby se ryba nelepila na dno pánve. Pokud nemáte alobal, naneste na dno pánve olivový olej nebo tenkou vrstvu spreje na vaření.
Krok 3. Pomocí malé misky smíchejte strouhanku s kořením
Připravte si 1 šálek strouhanky (běžná drobenka, pokud chcete tresku s hladkou strukturou, nebo panko pro extra křupavé ryby), poté promíchejte s 1 lžičkou. mořská sůl, mletý černý pepř, šálek nasekané petrželky, šálek nasekané hřebíčky, 1 lžička. česnekový prášek a jakékoli jiné koření, které máte rádi. Všechny přísady promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány, a dejte stranou.
- Tuto strouhankovou směs lze obměňovat podle chuti, protože nejdůležitější „přísady“jsou strouhanka a sůl.
- Pokud chcete jiné koření, můžete použít 1 lžičku. chilli prášek, paprika a/nebo červené chilli pro pikantní rybu. Pokud chcete připravit bylinkovou směs, zkuste použít 1 lžičku. sušené oregano, rozmarýn, tymián a/nebo bazalka.
Krok 4. Roztavte 4 polévkové lžíce. máslo v mikrovlnce
Máslo nakrájejte na malé čtverečky, aby se rychleji rozpustilo, a dejte do mikrovlnky na 30 sekund nebo méně. Nepotřebujete horké máslo, ale rozpuštěné máslo. Po rozpuštění smíchejte máslo se šťávou z 1 velkého citronu.
Krok 5. Ponořte rybu do směsi másla a poté obalte strouhankou
Rybí filety namáčejte v másle, dokud nejsou z obou stran vlhké, poté je stočte do strouhankové směsi. Rybu vtlačte do strouhanky, dokud nebudou všechny povrchy potaženy, než je položíte na plech. Když jsou všechny ryby vyloženy na plech, zalijte filety zbývající směsí másla.
Krok 6. Pečte rybu 12 až 15 minut
Ryby budou po vyjmutí vločkovité a vlhké a maso se také bude cítit pevné. Pokud je vnitřek stále lesklý a průhledný, pečte další 2 až 3 minuty. Před podáváním ozdobte grilovanou tresku kousky citronu a snítkou čerstvé petrželky.
Krok 7. Vyzkoušejte podle potřeby některé varianty pokrmu
Treska má jemnou chuť, kterou lze snadno připravit s různými variacemi. To znamená, že pokrm lze libovolně obměňovat pomocí několika jednoduchých kroků.
- Pokud chcete nízkokalorický pokrm, snižte množství směsi másla a strouhanky na polovinu. Rybu potřeme máslem a posypeme jen strouhankou.
- Smíchejte 2-3 nasekaná rajčata, 4 stroužky česneku a 1 nakrájenou cibuli s 1 polévkovou lžící. olivový olej, poté položte tuto směs kolem filetu, jak se vaří, aby sloužil jako příloha k rybě.
- Pro tenčí povlak na tresce nahraďte strouhanku šálkem mouky.
Tipy
- Velká treska se obvykle nakrájí na filety, plátky nebo kousky, které jsou připraveny ke koupi. Mnoho kuchařů má rádo tresku, protože trny jsou velké, takže je lze snadno vidět a nabrat.
- Treska není druh tučné ryby a obsahuje mnoho minerálních solí. Oleje nacházející se v libových rybách (jako je treska) se ukládají v játrech, nikoli v mase. Díky tomu jsou tresky velmi zdravé.
- Přidejte do strouhanky šálek parmazánu, aby byl ještě chutnější!
