Treska je jedním z nejběžnějších druhů ryb a lze ji vařit různými způsoby. Zde je několik základních metod, které můžete použít k vaření tresky, zmrazené i čerstvé.
Ingredience
Treska „Smažená mouka“
Na 4 porce
- 450 g Filety z tresky čerstvé nebo zmrazené, nakrájené na čtvrtiny
- 1/2 šálku (125 ml) univerzální mouky
- 1/4 šálku (60 ml) mléka
- 1/4 šálku (60 ml) vody
- 1 polévková lžíce (15 ml) jedlé sody
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 2 l rostlinného oleje
Sušená treska obecná
Na 4 porce
- 2 polévkové lžíce (30 ml) másla
- 450 g filetu z tresky
- Sůl a pepř, pro chuť
Grilovaná treska
Na 4 porce
- 450 g tresky, nakrájené na 4 kusy
- 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 lžička (5 ml) směsi koření
Dušená treska
Na 4 porce
- 450 ml tresky, čerstvé nebo zmrazené
- 1/2 lžičky (2,5 ml) česnekového prášku
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého zázvoru
- 1 polévková lžíce (15 ml) sójové omáčky
- 1 polévková lžíce (15 ml) nealkoholického vína na vaření
Mikrovlnná vařená treska
Na 6 porcí
- 675 g tresky, čerstvé nebo zmrazené
- 1/2 šálku (125 ml) kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
- 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy
- Černý pepř, pro dochucení
- 1 polévková lžíce (15 ml) čerstvé petrželky, nasekané
Krok
Metoda 1 z 5: Treska „smažená mouka“
Krok 1. Zahřejte olej ve velké holandské troubě
Nalijte 2 litry rostlinného nebo řepkového oleje do velké holandské trouby a zahřívejte na střední až střední teplotu, dokud olej nedosáhne 375 stupňů Fahrenheita (190 stupňů Celsia).
- Můžete také použít velkou pánev nebo fritézu.
- K měření teploty oleje použijte bonbónový teploměr.)
Krok 2. Smíchejte všechny přísady na těsto
V míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl, dokud se nevytvoří těsto. Poté přidejte mléko a vodu, dokud není směs dobře promíchaná.
Všimněte si, že těsto bude stále vypadat drsné, i když bude hotové. Těsto nemíchejte příliš tvrdě, abyste se zbavili hrubých částí těsta
Krok 3. Potřete tresku těstem
Ponořte všechny filety z tresky do těsta a potřete všechny strany.
Před smažením můžete ponořit každý kus ryby jednotlivě nebo můžete ponořit všechny kousky ryb najednou a uložit je na lehce pomoučený plech, dokud nebudete připraveni je smažit. První možnost zabrání tomu, aby kousky ryby ztratily povlak, ale druhá možnost může být praktičtější
Krok 4. Každý kousek smažte 7 až 8 minut
Vložte každý kus tresky do horkého oleje a smažte jeden po druhém, dokud nebude vrstva mouky zlatavě hnědá.
- Před smažením ryby slijte přebytečnou mouku tak, že každý kus přidržíte za okraj mísy a přebytečnou mouku necháte okapat.
- Při smažení ryb sledujte teplotu oleje. Zvyšte nebo snižte teplotu, aby byla teplota udržována na 375 stupních Fahrenheita (190 stupňů Celsia).
- Vnitřek každého kusu ryby by měl být neprůhledný a měl by být snadno propíchnut vidličkou.
Krok 5. Před podáváním sceďte
Pomocí žáruvzdorné duté lžíce naberte kousky ryb z oleje a několik minut je slijte papírovým sáčkem nebo ubrouskem. Podávejte horké.
Metoda 2 z 5: Sušená treska
Krok 1. Na velké pánvi rozehřejte máslo
Na horké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce (30 ml) másla na středně vysoké teplotě, dokud se nerozpustí. Pohybujte pánví tam a zpět, aby byl celý povrch pánve vystaven rozpuštěnému máslu.
Pokud chcete zdravější alternativu, můžete máslo nahradit olivovým nebo řepkovým olejem
Krok 2. Rybu posypte solí a pepřem
Ochuťte obě strany filetu z tresky.
- Všimněte si, že můžete použít čerstvé nebo mražené filety z tresky, ale mražené ryby se budou vařit déle.
- Množství soli a pepře je na vaší chuti, ale pokud si nejste jisti, zkuste přidat lžičku každého z nich.
- Na tresku můžete použít i další dochucovadla. Můžete například přidat lžičku (1,25 ml) česnekového prášku. lžička mleté papriky, 1 lžička připravené kořenící směsi nebo 2 lžičky suché nasekané petrželky.
Krok 3. Vařte tresku, dokud nebude vařená
Do rozpuštěného másla na pánvi přidejte ochucenou tresku a vařte 4 až 5 minut z každé strany nebo dokud nebude maso neprůhledné a snadno ho propíchnete vidličkou.
- Pokud používáte mražené ryby, vařte 6 až 9 minut na každé straně.
- Otočte rybu špachtlí. Nepoužívejte kleště, protože by mohlo dojít k poškození filetu.
Krok 4. Podávejte teplé
Uvařené ryby vyjměte z pánve a přendejte na talíř. Užívejte si okamžitě.
Metoda 3 z 5: Pečená treska
Krok 1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita (200 stupňů Celsia)
Mezitím si připravte formu na pečení 33-23 cm a povrch pánve potřete nepřilnavou tekutinou na vaření.
Plech na pečení můžete také vyložit nepřilnavou hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem, ale může vám to po vaření ztížit odstranění jakékoli tekutiny
Krok 2. Uspořádejte tresku do připravené pánve
Vložte filety z tresky do pánve a položte je tak, aby se neskládaly na sebe.
Nehromažďujte ryby. Mohlo by dojít k nerovnoměrnému vaření ryb
Krok 3. Filety okořeňte
Maso rovnoměrně pokropte citronovou šťávou a olivovým olejem. Dokončete pokropením ryby hotovou směsí na dochucení.
- Pokud nemáte hotovou směs a dáváte přednost jinému koření, můžete ochucovací směs nahradit něčím jiným. Zkuste použít lžičku soli a černého pepře, lžičku česneku a 1 lžičku sušené petrželky nebo 1 lžičku papriky.
- Pro zvýšení chuti okořeňte obě strany filetu z tresky.
Krok 4. Vařte 15 až 20 minut
Filety z tresky vložte do trouby a vařte, dokud ryba nezačne hnědnout a lze ji snadno propíchnout vidličkou.
Pokud používáte mražené ryby, přidejte k době vaření 5 až 10 minut
Krok 5. Podávejte se zbývající tekutinou v troubě
Filety z tresky vyjměte z pánve a položte je na servírovací talíř. Pomocí lžíce nebo kartáče na pečivo vyjměte z pánve tekutinu na vaření a poté ji nalijte na rybu.
Metoda 4 z 5: Dušená treska
Krok 1. Ochutnejte tresku
Zkombinujte kuchyňské víno, sójovou omáčku, zázvor a česnek do velkého plastového sáčku. Přidejte tresku do sáčku, pevně ji uzavřete a sáčkem jemně zatřepejte, dokud nebude treska rovnoměrně potažena. Zakryjte a dejte do chladu na 30 minut až 2 hodiny.
Ke smíchání koření můžete použít také středně velký plech. Smíchejte všechny přísady do koření a přidejte rybu tak, že rybu obrátíte tak, aby pokryla všechny strany
Krok 2. Ve velké omáčkové pánvi uvařte trochu vody
Do velkého hrnce přidejte 3 cm teplé vody. Vodu ohřívejte na sporáku na středně vysokou teplotu, dokud se nerozvaří.
Krok 3. Umístěte tresku do parníku
Vyndejte rybu z ochucovacího sáčku, nechte okapat přebytečné koření a poté vložte rybu přímo do napařovače. Použitou kořenící směs zlikvidujte.
- Neuchovávejte směs koření. Nikdy nepoužívejte koření, které bylo smícháno se syrovým masem nebo rybami.
- Ujistěte se, že se váš parník vejde do hrnce, který používáte k vaření vody.
Krok 4. Rybu vařte v páře po dobu 10 minut
Napařovací nádobu vložte do pánve na omáčku a zakryjte víkem. Rybu nechte vařit, dokud není neprůhledná a lze ji snadno propíchnout vidličkou.
- Nedovolte, aby se nádoba dostala do vody. Nádoba musí zůstat ve vodě, aby se ryby vařily v páře, otevřené vařící vodou.
- Ujistěte se, že je víko dobře zavřené, aby v hrnci zůstala veškerá pára.
Krok 5. Podávejte okamžitě
Rybu přendejte na talíř a nakrájejte na kousky a ihned podávejte.
Metoda 5 z 5: Treska vařená v mikrovlnné troubě
Krok 1. Umístěte tresku do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Rybí filety uspořádejte v řadě do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby o průměru 28-18 cm (28-18 cm). Pánev zakryjte víkem, hedvábným papírem nebo plastovým obalem vhodným do mikrovlnné trouby.
- Rybu držte v řadě na pánvi. Nehromažďujte ryby, protože se budou vařit nerovnoměrně
- Pokud je nádoba příliš velká na to, aby se vešla do vaší mikrovlnné trouby, možná budete muset při vaření ryby v podobné menší nádobě střídat.
Krok 2. Vařte na vysokém ohni 6 minut
Se stále zakrytou nádobou vařte rybu 6 minut nahoře.
Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá rotující pánev, pozastavte proces vaření na 3 minuty a otočte nádobu o 180 stupňů, než budete pokračovat v procesu vaření
Krok 3. Přidejte vývar, citronovou šťávu a koření
Vyjměte nádobu z trouby a otevřete víko. Nalijte vývar a citronovou šťávu do misky a pomocí vidličky nebo špachtle překlopte rybí filet a potřete koření na obou stranách. Vrch ryby posypeme pepřem a petrželkou.
Pokud chcete, můžete použít další koření, například lžičku česneku, spolu s pepřem a petrželkou
Krok 4. Vařte na vysokém ohni 4 až 5 minut
Nádobu znovu přikryjte a rybu vařte 4 až 5 minut, dokud není neprůhledná a snadno ji propíchnete vidličkou.
Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá rotující pánev, pozastavte proces vaření na 3 minuty a otočte nádobu o 180 stupňů, než budete pokračovat v procesu vaření
Krok 5. Před podáváním nechte odstát
Počkejte 5 minut, než přenesete vařené filety z tresky na servírovací talíř.
