Zelené mušle jsou lahodné měkkýši, které lze vařit v páře, vařit, grilovat, grilovat nebo vařit různými způsoby. Zelené mušle chutnají výborně, pokud jsou konzumovány samotné, doplněné hranolky nebo křupavým chlebem nebo smíchané s jinými pokrmy z mořských plodů. Pokud chcete vědět, jak vařit zelené mušle, postupujte podle těchto kroků.
Krok
Metoda 1 z 5: Příprava zelených hřebenatků
Krok 1. Kupte si nejčerstvější zelené mušle
Nakupujte zelené mušle na důvěryhodných trzích. Musíte si koupit živé zelené mušle; podívejte se na skořápku, která je stále těsně uzavřená. Zlikvidujte zelené mušle, které otevřely skořápky poté, co si přinesete domů, nebo zelené mušle, které mají prasklé skořápky. Pamatujte, že zelené hřebenatky, které se po uvaření neotevřou, byste měli vyhodit. To znamená, že mušle jsou mrtvé, než je uvaříte.
Krok 2. Zelené hřebenatky omyjte pod studenou tekoucí vodou
Vyčistěte skořápku, abyste odstranili všechny mořské řasy, špínu nebo jiné ulpívající částice. Umyjte zelené mušle jeden po druhém a odstraňte vlákna co nejvíce.
Krok 3. Vytáhněte zelená vlákna škeble
Chcete -li vyčistit vlákna každého zeleného hřebenatka, sevřete jej palcem a ukazováčkem, přejeďte prstem doleva a doprava a silně zatáhněte. Zelené hřebenatky jsou neškodné a jedlé, ale nemají příliš dobrou chuť, takže si nedělejte starosti, pokud nemůžete vyčistit všechny mušle. Některé zelené mušle nemusí mít vlákna, takže není třeba se znepokojovat, pokud existují zelené mušle, které vlákna nemají. K odstranění těchto vláken můžete také použít nůž.
Metoda 2 z 5: Vařené zelené mušle
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou ingredience, které potřebujete k výrobě vařených zelených mušlí:
- 1800 gr zelené mušle
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek nakrájené červené cibule
- 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 4 kusy čerstvého tymiánu
- 118 ml suchého bílého vína (bílé víno, které neobsahuje cukr)
- 1 citron, nabrat vodu
- 236 ml kuřecího vývaru
Krok 2. Vložte kuřecí vývar a veškeré koření do velkého hrnce
Do kastrůlku nalijte 118 ml suchého bílého vína a 236 ml kuřecího vývaru. Na pánvi namazané 2 polévkovými lžícemi olivového oleje restujte 2-3 minuty 1 nakrájenou červenou cibuli, 2 nasekané stroužky česneku a 4 kusy čerstvého tymiánu, poté vložte do kastrůlku.
Krok 3. Zelené hřebenatky dejte do kastrůlku a vařte na středním ohni 6–8 minut
Do kastrůlku dejte 1800 gramů zelené hřebenatky a vařte, dokud se většina skořápek neotevře. Zlikvidujte všechny zelené mušle, jejichž skořápky se neotevírají.
Krok 4. Přeceďte vodu z vaření a dejte stranou
Krok 5. Podávejte
Vařenou zelenou hřebenatku podávejte s kousky citronu a zalijte vroucí vodou, kolik chcete. Můžete také podávat s hranolky nebo křupavým chlebem.
Metoda 3 z 5: Grilované zelené mušle
Krok 1. Připravte si ingredience
Zde jsou ingredience, které potřebujete k výrobě grilovaných zelených mušlí:
- 1350 g zelených mušlí, skořápky omyjte a promněte
- 1/2 tyčinky nesoleného másla
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 1 citron, rozpůlený
- Sůl pro přidání chuti
- Pepř pro dochucení
Krok 2. Zahřejte gril na středním ohni
Vyčistěte gril a na gril naneste trochu oleje na vaření.
Krok 3. V malém hrnci na středním ohni rozpustíme máslo
Rozpusťte nesolené máslo, stáhněte z ohně, smíchejte 3 lžíce nasekané petrželky a promíchejte. Odložte tuto směs másla a petrželky.
Krok 4. Uspořádejte 1350 gramů zelených mušlí, které byly omyty a vyloupány na grilu, do jedné vrstvy
Proveďte tento postup v dávkách, pokud nemůžete dostat všechny zelené do grilu.
Krok 5. Na gril naaranžujte citrony rozpůlené a posypané olejem na vaření
Uspořádejte citrony na grilu. Rozdělená část je ve spodní části.
Krok 6. Zelené hřebenatky pečte 5 minut, dokud se skořápky neotevřou
V tomto okamžiku bude citron teplý a hnědý.
Krok 7. Přeneste vyloupané zelené hřebenatky na velký talíř
Pomocí kleští na potraviny seberte zelené škeble. Zlikvidujte všechny zelené hřebenatky, které se neotevírají, což znamená, že byli mrtví, když začali vařit.
Krok 8. Zelené mušle pokapejte směsí másla a listového koření
Poté posypte solí a pepřem, abyste získali chuť.
Krok 9. Podávejte
Podávejte tyto lahodné grilované zelené mušle s citronem, dokud jsou ještě teplé.
Metoda 4 z 5: Pečené zelené mušle
Krok 1. Připravte si všechny ingredience
Zde jsou ingredience, které potřebujete k výrobě grilovaných zelených mušlí:
- 900 g zelených mušlí, očistěte vlákna a vyperte
- 2 unce celých mandlí
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1 lžíce nasekané červené cibule
- 2 stroužky mletého česneku
- 6 lžic suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané petrželky
- lžička nasekaných listů tymiánu
- 1 lžíce nasekaného celeru
- Sůl pro přidání chuti
- Pepř pro dochucení
- Křupavý chléb k doplnění pokrmu
Krok 2. Předehřejte troubu na 204 ° C
Krok 3. Pražte celé mandle
Mandle rovnoměrně rozložte na plech. Vložte plech do trouby a mandle opékejte pět minut, dokud nebudou vonět.
Krok 4. Nakrájejte mandle
Nechte mandle vychladnout, poté je nakrájejte ručně nebo pomocí kuchyňského robotu je rozdrťte.
Krok 5. Umístěte přibližně 5 litrový litinový plech na sporák na střední teplotu
Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci másla a roztavte 30 sekund.
Krok 6. Přidejte cibuli a česnek
2-3 lžíce restujte 1 lžičku nakrájené cibule a 2 stroužky česneku, dokud nebudou průsvitné.
Krok 7. Přidejte víno a citronovou šťávu a přiveďte k varu
Na pánev přidejte 6 polévkových lžic suchého bílého vína a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy a pánev sundejte z ohně, když se vaří.
Krok 8. Přidejte do pánve bylinky a mandle
Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci nasekané petrželky, lžičku nasekaného tymiánu a 1 polévkovou lžíci nakrájeného celeru se solí a pepřem.
Krok 9. Zvyšte teplotu trouby na 232 ° C
Krok 10. Uložte zelené hřebenatky na plech
Uspořádejte 900 gramů čerstvých zelených mušlí, které byly vyčištěny a omyty, maximálně dvě vrstvy.
Krok 11. Na zelené hřebenatky přidejte 2,5 lžíce másla
Nakrájejte máslo a rovnoměrně ho položte na zelené hřebenatky.
Krok 12. Pečte zelené hřebenatky, dokud se skořápky neotevřou
Promíchejte škeble, abyste je každé 3–4 minuty obalili máslem, dokud se skořápky neotevřou a omáčka nezačne být lahodná a krémová.
Krok 13. Podávejte
Grilované zelené hřebenatky podávejte ihned se skořápkami nebo podávejte s chlebem jako přílohu.
Metoda 5 z 5: Zelené hřebenatky za stálého míchání osmažte
Krok 1. Připravte si všechny ingredience
To jsou ingredience, které potřebujete k výrobě zelených hřebenatků.
- 1350 g malých zelených hřebenatků
- 5 stroužků mletého česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 unce nasekaných listů máty
- 2 unce bazalky
- uncová skořice
- 1 červená paprika, nakrájená na malé kousky
- 1 polévková lžíce rybí omáčky
- 1 polévková lžíce řepkového oleje
- Pepř pro dochucení
Krok 2. Vydrhněte, omyjte a odstraňte vlákna zelené mušle
Zelené hřebenatky po umytí slijte.
Krok 3. Uncovou cibulku nakrájejte na 2,5 cm délky
Krok 4. Nakrájejte 1 červenou papriku
Nakrájejte červenou papriku na tenké proužky.
Krok 5. Smíchejte rybí omáčku, cukr a pepř
Smíchejte 1 polévkovou lžíci rybí omáčky, 1 lžíci cukru a černého pepře podle chuti.
Krok 6. Na velké pánvi 30 sekund na prudkém ohni osmahněte 5 nasekaných stroužků česneku se 2 lžícemi olivového oleje
Krok 7. Na pánev přidejte 1350 gramů malých zelených hřebenatků a restujte 3–5 minut, dokud se skořápky neotevřou
Krok 8. Přidejte směs rybí omáčky a vařte, dokud nebudou odkryty všechny zelené mušle
Pokud se zelené mušle neotevřou, vyhoďte je.
Krok 9. Přidejte lístky máty, hřebenatky a pokrájenou červenou papriku a pokračujte ve vaření 1-2 minuty
Smažte 2 unce nasekaných listů máty, 2 unce bazalky, hřebíčku a 1 nakrájenou červenou papriku se zelenými mušlemi.
Krok 10. Podávejte
Podávejte zelené hřebenatky s bílou rýží nebo si na nich jen pochutnejte.
Tipy
- Vytvořte směs bílého vína a citronové chuti a zakápněte zelenými mušlemi, posypte sýrem feta, vezměte si kousek francouzského chleba a budete v nebi.
- Jeden oblíbený recept na zelenou hřebenatku je moules la marinière. Nakrájenou cibuli nejprve smíchejte s máslem, promíchejte zelené hřebenatky a lžíci mouky (aby omáčka zhoustla), přidejte bílé víno (například bílé víno) Sauvignon blanc ' levné), pak vařte. Když je uvařený, přidejte nasekanou petrželku.
