Vepřové klíční kosti mají skvělou chuť a pokud jsou správně uvařené, ukáží se, že jsou něžné jako žebra vařená v pomalém hrnci. Můžete ji dusit na mírném ohni, grilovat nebo vařit v pomalém hrnci. Pokud vepřovou krkovičku nemůžete najít na běžném trhu, zkuste nakoupit v obchodě, kde se prodávají čínské nebo korejské potraviny.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření kostí vepřového krku při nízké palbě
Krok 1. 1 až 1,5 kg masa opláchněte pod tekoucí vodou
Umístěte klíční kost do cedníku nebo mísy. Umístěte filtr do dřezu. Zapněte faucet. Prsty odstraňte krev, chrupavku a zbytkový tuk z každé klíční kosti. Poté nakonec ještě jednou opláchněte.
U chrupavek a tuku, které je obtížné odstranit rukou, použijte nůž
Krok 2. Umístěte klíční kost do velké pánve
Navrch posypte 2 lžičky (10 ml) soli a lžičku (2,5 ml) černého pepře. Vepřové maso rukama vetřete do hladka a osolte. Poté si umyjte ruce mýdlem a vodou.
Případně použijte velkou pánev (holandskou pánev) na vaření klíční kosti
Krok 3. Kosti vepřové krkovičky namočte do 5 až 8 cm vody
Zapněte faucet. Naplňte džbán vodou. Nalijte vodu do hrnce, dokud není klíční kost ponořena do vody.
Krok 4. Vařte vodu 15 minut
Vložte hrnec na sporák. Zapněte teplo na středně vysokou teplotu. Vodu vařte asi 10 až 15 minut.
Krok 5. Vezměte pěnu, která je na povrchu
Jakmile voda začne vařit, objeví se na povrchu vody pěna. Lžící naberte pěnu z hladiny vody. Vezměte co nejvíce pěny.
Krok 6. Vepřovou krkovici dusíme na mírném ohni hodinu
Sniž oheň. Víko hrnce. Kost vepřové krkovice necháme na mírném ohni 1 až 1 a půl hodiny provařit.
Krok 7. Po uvaření vepřového masa vložte zeleninu do hrnce
Přidejte nakrájenou cizrnu, mrkev, cibuli nebo brambory. Můžete také přidat 2 drcené čerstvé stroužky česneku nebo 1 polévkovou lžíci (15 ml) česnekového prášku.
Krok 8. Zeleninu vařte na mírném ohni 20 minut
Zeleninu vařte na mírném ohni doměkka, asi 20 až 30 minut. Podáváme teplé s rýží.
Metoda 2 ze 3: Grilování vepřových krků
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 ° C
Když je trouba předehřátá, nakrájejte 2 stroužky česneku a 5 stroužků česneku.
Krok 2. Umyjte asi 2 kg vepřové krkovičky
Vepřovou klíční kost vložte do mísy nebo cedníku do dřezu. Otevřete vodovodní kohoutek. Umístěte každou vepřovou klíční kost pod vodu, abyste odstranili chrupavku, tuk a krev. Jakmile jsou všechny chrupavky a tuk pryč, opláchněte vepřovou klíční kost znovu a poté sceďte.
Pomocí nože odstraňte tvrdohlavý tuk a chrupavky
Krok 3. Ochlaďte klíční kost solí a pepřem
Kosti vepřové krkovičky posypeme 1,5 lžící (7,5 ml) čajové soli a 1 čajovou lžičkou (5 ml) pepře. Ručně promíchejte sůl a pepř na klíční kosti. Smíchejte sůl a pepř na klíční kosti, dokud není zcela obalená.
Poté si nezapomeňte umýt ruce mýdlem a vodou
Krok 4. Cibuli, česnek, ocet a vodu dejte do zapékací mísy nebo pekáče
Na dno pekáče naaranžujte nakrájenou cibuli a česnek. Do hrnce nalijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) destilovaného bílého octa. Poté do pánve přidejte šálek (60 ml) vody.
Krok 5. Kosti vepřové krkovičky poskládejte jednu po druhé na plech
Lžící posypte vepřové kosti zbylou pokrájenou cibulí a česnekem.
Krok 6. Pečte vepřové kosti po dobu 2 hodin
Plech zakryjte hliníkovou fólií. Vložte pánev do trouby. Vepřová krkovička pečeme 2 hodiny.
Krok 7. Každých 30 minut nalijte vepřové kosti (navlhčete je kostní šťávou nebo tukem a kořením)
Zatímco se vepřové kosti praží, pomocí lžíce naberte šťávu. Nalijte šťávu na kost vepřové krkovičky. Tím zabráníte vysušení kostí vepřové krkovičky.
Krok 8. Pečte vepřovou krkovičku dalších 45 minut
Po 2 hodinách vezměte hliníkovou fólii. Vepřovou krkovičku pečeme odkrytou v alobalu 45 minut, nebo do zlatova. Vyjměte vepřovou klíční kost z trouby. Podáváme s rýží nebo bramborami.
Metoda 3 ze 3: Vaření vepřového límce v pomalém hrnci
Krok 1. Očistěte 1,5 kg kostí vepřové krkovičky
Vepřovou klíční kost vložte do cedníku nebo mísy. Umístěte misku do dřezu pod tekoucí vodou. Vyčistěte tuk, chrupavku a krev krví z každé kosti. Jakmile jsou všechny kosti čisté, naposledy je opláchněte a poté slijte.
Krok 2. Ochlaďte klíční kost solí a pepřem
Vepřovou klíční kost posypeme 1 polévkovou lžící (5 ml) soli a čaje z tymiánu. Přidejte lžičku (2,5 ml) česneku a cibule. Rukama narovnejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo na kosti vepřové krkovičky.
Poté si umyjte ruce mýdlem a vodou
Krok 3. Vložte kosti z vepřového krku do pomalého hrnce
Vepřové kosti zalijte 1 polévkovou lžící (15 ml) octa. Poté do něj nalijte 4 šálky (1 litr) vody.
Krok 4. Kosti vepřové krkovice vařte 5 až 6 hodin
Zavřete pomalý hrnec. Nastavte vysoké teplo. Vepřová žebra vařte 5 až 6 hodin na vysoké teplotě.
Případně nastavte teplotu na minimum a vepřové kosti vařte 8 až 10 hodin
Krok 5. Umístěte zeleninu do pomalého hrnce během poslední hodiny vaření
Přidejte nakrájenou mrkev, cizrnu, cibuli a/nebo brambory. Jakmile je maso a zelenina uvařené a měkké, vypněte pomalý hrnec. Podáváme teplé s rýží.
