Smažené kuře je oblíbené pro svou pochoutku a lze ho jíst čerstvě uvařené nebo chlazené jako piknikové jídlo nebo svačinu. Smažené kuře je tak populární, že je často součástí jídelního lístku většiny restaurací a ze všech druhů masa bývá pravidelně smaženo pouze kuře. Pokud se to udělá správně, smažené kuře bude naprosto chutné.
Výroba smaženého kuřete doma má řadu výhod. Můžete kontrolovat kvalitu přísad, což znamená, že můžete používat čerstvé přísady a můžete si vybrat, jaké organické kuře chcete. Kromě toho můžete v přísadách provádět variace. Je velmi možné, že každý bude jíst kuře u rodinného stolu. Tento článek přináší několik variant smaženého kuřete, které můžete vyzkoušet.
Ingredience
Smažené kuřecí eskalády
- 1 kuře, asi 1,5 kg, nakrájíme na 8 kusů, odstraníme kost a maso a kůži
- 1 malá drobenka z bílého chleba, oddělte okraje chleba; Nejlepší 2 dny starý chléb
- 1 polévková lžíce dijonské hořčičné omáčky
- 1 lžička nasekaných čerstvých bylinek
- 2 vejce, rozšlehaná
- Slunečnicový olej na smažení
Jižní smažené kuře
- 2 kuřecí prsa bez kůže a kostí
- 2 kuřecí stehna bez kůže a vykostěná
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře, čerstvě mletá
- Kajenský pepř, 1 špetka
- 150 ml podmáslí
- 4 plátky slaniny
- 150 g čerstvé bílé strouhanky
- Slunečnicový olej na smažení
Originální smažené kuře
- 1 vejce
- 3 hrnky mléka
- 1 šálek mouky
- 3 šálky jemné strouhanky
- 1 lžička soli
- 1 lžička česnekového prášku (ne sůl)
- Šalotkový prášek 2/1 lžičky (ne sůl)
- 1 lžička paprikového prášku
- 4 lžičky černého pepře
- 6-8 šálků oleje na vaření Crisco goreng
- 2 napůl uvařené smažené kuře, nakrájené na kousky
- (Volitelně) Přidejte lžičku / dvě červené chilli pro pikantní chuť
- 1 lžička cibule; již zničena
Smažené jarní kuře
- Kuře
- 2 lžíce oleje
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- Sůl a pepř na dochucení
- Kajenský pepř, 1 špetka
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 polévková lžíce petrželky; velmi jemně nasekané
- 1/2 čajové lžičky zázvorového prášku (volitelně)
- Čerstvá bílá strouhanka
- Citron nakrájený na čtvrtky na ozdobu
Smažené kuře na mouce
- 115 g nesoleného másla, vyberte měkké
- 1 vymačkaný citron
- 2 lžíce nasekaného estragonu
- 4 velká vykostěná kuřecí prsa bez kůže
- 1 velké vejce
- 115 g čerstvé bílé strouhanky
- Slunečnicový olej, k hlubokému smažení
Krok
Metoda 1 ze 6: Smažené kuřecí eskalopy
Jedná se o mělkou metodu přípravy kuřete. Jedná se o jednoduchý způsob přípravy smaženého kuřete.
Krok 1. Připravte si eskalátory
Z kuřete odstraňte kůži a šlachy. Umístěte kuřecí řízek mezi dva listy plastového potravinového obalu nebo pergamenového papíru a vyrovnejte ho válečkem. Cílem je rovnoměrné rozložení asi na 1 cm. Tyto ploché kousky jsou známé jako eskalátory.
Krok 2. Kostkový chléb
Přidejte nakrájené plátky chleba do kuchyňského robotu a zpracují ho na strouhanku. Nalijte na plochý talíř, širokou misku nebo misku k podávání.
Krok 3. Escalopy dochuťte solí a pepřem podle chuti
Každou eskaládu potřete hořčicí a posypte vrškem čerstvě nasekanými bylinkami.
Krok 4. Ponořte každou eskalátor do rozšlehaného vejce
Zajistěte rovnoměrné potažení obou polovin.
Krok 5. Ponořte strouhanku a poté vyjměte
Vrstvy se snaží pokrýt všechny strouhankou.
Krok 6. Na pánvi rozehřejte olej
Do pánve přidejte asi 1 cm oleje.
Krok 7. Přidejte potažené eskalátory
Smažte na oleji asi 4-5 minut, dokud nezhnědne.
Krok 8. Odstraňte a slijte na hedvábný papír
Krok 9. Podávejte
Pokud vaříte jednotlivě, dejte pozor, aby byly smažené ještě teplé, a vložte je do trouby.
Metoda 2 ze 6: Jižní smažené kuře
Jedná se o jednoduchý způsob přípravy smaženého kuřete.
Krok 1. Nakrájejte každé prso a stehno šikmo, abyste vytvořili 4 kusy
Krok 2. Smíchejte hořčičnou omáčku se solí, pepřem a chilli
Směsí potřete kousky kuřete.
Krok 3. Vložte kousky kuřete do mísy naplněné podmáslím
Jemně obraťte a potřete podmáslí.
Krok 4. Připravte maso
Nalijte olej do hloubky 1 cm (1/2 ) a zahřejte. Maso uvařte do křupava. Maso vyjměte a nechte vychladnout. Poté vychladněte a poté nakrájejte na malé kousky.
Krok 5. Smíchejte kousky mletého masa se strouhankou
Vrstva podmáslí pokryje kuře masovou směsí a strouhankou.
Krok 6. Do pánve na maso přidejte více oleje
Hloubka oleje by měla být opět 1 cm (1/2 ). Nízké teplo.
Je velmi důležité udržovat teplotu oleje na vaření ne příliš vysokou, protože to může způsobit, že vnější strana bude před vařením křupavá. Pokud vidíte, že olej začíná kouřit, je příliš horký. Pro snížení teploty přidejte trochu oleje
Krok 7. Přidejte kousky kuřete
Smažte asi 10 minut. Během doby smažení občas obraťte. Doba, kterou vaření trvá, závisí na tloušťce kuřete; zlatohnědá barva značí, že je kuře uvařené.
Krok 8. Vyjměte z pánve a podávejte
Posypeme solí.
Smažené kuře udržujte v teple vložením do trouby před podáváním
Metoda 3 ze 6: Originální smažené kuře
Jedná se o jednoduchý způsob přípravy smaženého kuřete.
Krok 1. Těsto připravte smícháním vajec a mléka v míse
Krok 2. V jiné míse smíchejte mouku, strouhanku a koření
Krok 3. Ponořte každý kus kuřete, nejprve do mouky, pak do těsta a znovu do mouky
Potažené kousky položte na talíř.
Krok 4. Do pánve přidejte olej
Pánev by měla být vhodná na smažení kuřete. Zahřejte na sporáku na středním ohni. Dávejte pozor, abyste se nepřehřáli a „nerozprskli“. Chcete -li zjistit, zda je olej horký, přejeďte po oleji vodou z prstů. Pokud hodně šplouchá, pak je olej dostatečně horký na to, aby se kuře usmažilo.
Krok 5. Jakmile je kuře dozlatova, vyjměte ho z pánve
Krok 6. Umístěte jej na papír, na stůl
Krok 7. Podávejte se salátem nebo dušenou zeleninou dle výběru
Pokud se chystáte na piknik, opečené kuře dejte do chladničky a zabalte do nádoby s dalšími potravinami
Metoda 4 ze 6: Jarní smažené kuře
Jedná se o jednoduchý způsob přípravy smaženého kuřete.
Krok 1. Sestavte zařízení potřebné k dokončení receptu
Krok 2. Nakrájejte kuře na 6 částí, konkrétně 2 křídla, 2 nohy a 2 prsa
Krok 3. Smíchejte 2 lžíce oleje s citronovou šťávou
Přidejte sůl a pepř podle chuti a kajenský pepř.
Krok 4. Přidejte česnek, jemně nasekaný stroužky, petrželku a přidejte zázvor
Krok 5. Uspořádejte kousky kuřete v misce nebo tácu
Kousky kuřete zalijte ochucovací směsí. Nechte působit 30 minut.
Krok 6. Kousky kuřete slijte
Krok 7. Obalte strouhankou
Krok 8. Zahřejte olej na smažení na 180 ° C / 350 ° F
Krok 9. Přidejte každý kus oleje na vaření
Vařte 13–15 minut nebo dozlatova.
Krok 10. Sceďte na papír
Krok 11. Posypte špetkou soli
Podáváme se strouhaným citronem.
Metoda 5 ze 6: Smažené kuře
Jedná se o jednoduchý způsob přípravy smaženého kuřete.
Krok 1. Sestavte zařízení potřebné k dokončení receptu
Krok 2. Do misky přidejte máslo, citron a estragon
Dát dohromady.
Přidejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem
Krok 3. Máslo dejte na kousek alobalu
Tvarujte do čtvercových kusů. Zabalte tento obdélníkový blok a vložte jej do mrazáku. Sledujte, dokud nebude pevný.
Krok 4. Kuřecí prsa zploštěte na eskalátory (viz metoda výše „eskalopy smažené kuře“)
Krok 5. Odstraňte zmrazené máslo
Nakrájejte ho na čtyři části.
Krok 6. Umístěte každý kousek másla do eskalátoru a ujistěte se, že zcela kryje eskalátor
Každé filé stočíme, slepíme máslem.
Krok 7. Filet z kuřecího másla udržujte v čistotě přilepením žeberních zubů na konec filetu
Krok 8. Rozklepněte vejce a dobře promíchejte
Kousky kuřete namočte do vajíčka, rovnoměrně obalte.
Krok 9. Do strouhanky stočte kuřecí kousky obalené vejci
Dbejte na rovnoměrné zakrytí kuřete; Možná budete muset trochu stisknout.
Krok 10. Ochlaďte kuřecí řízek obalený ve strouhance
Krok 11. Na pánvi rozehřejte olej
Teplota by měla dosáhnout 190 ° C / 375 ° F. Nevařte, pokud je teplejší než tato teplota, nebo se bude vařit pouze na vnější straně kuřete.
Krok 12. Přidejte kousky kuřete do mísy, aby nedošlo k přeplnění
Smažte asi 10 minut. Lze odstranit, když je zlatohnědá.
Umístěte každý kus a udržujte jej v troubě v teple
Krok 13. Sceďte na papír
Krok 14. Podávejte
Před podáváním nezapomeňte párátko vyjmout. Po rozdělení se vnitřek másla rozpustí a bude vypadat lahodně.
Metoda 6 ze 6: Udržujte smažené kuře v teple
Na základě všech doporučení doporučených při sdílení výše uvedených variant smaženého kuřete doporučujeme smažit jen krátkou dobu, abyste dosáhli nejlepších výsledků. To znamená, že budete muset smažit v nádobě a některé smažené kuřecí kousky budete muset chvíli udržovat v teple. Zde je jeden zaručený způsob, jak udržet smažené kuře v teple:
Krok 1. Do nádoby v troubě dejte trochu vody, vytvořte z alobalu koule
Krok 2. Vytvořte kuličky z hliníkové fólie dostatečně velké, aby pokryly veškeré smažené kuře
Krok 3. Vše přikryjte v troubě na 150-200 ° F / 65-95 ° C
Nyní jste vyrobili svůj domácí kuřecí kontejner.
Krok 4. Kuře uložte do trouby, dokud nebude připraveno k jídlu
Po vyjmutí bude opravdu měkký.
Návrh
- Pokud smažíte hodně kuřete, doporučujeme to dělat v malých nádobách, abyste měli dobrou kontrolu nad teplotou vaření a délkou vaření. Kousky kuřete lze v případě potřeby udržovat v teple na plechu v troubě.
- Pro křupavější smažené kuře nekombinujte mouku a strouhanku. Místo toho kousky kuřete bagrujte v mouce, obalte trochou mouky (zabráníte tak opadání strouhanky). Poté ponořte do směsi vejce/mléka, poté do strouhanky. Dobře obalte ve strouhance a poté vložte do pánve. Postupujte podle výše uvedených pokynů pro vaření, stehna a stehna vařte na 165 ° F / 73 ° C, pro prsa a křídla 160 ° F / 71 ° C. Začněte stehny, poté přidejte nohy, hrudník a křídla.
- Při smažení kuřete zvolte olej, který dobře funguje při vysokých teplotách. Olej musí mít poměrně vysoký bod vzplanutí (bod, ve kterém se začne vznítit a měnit barvu). Dobrá volba zahrnuje arašídy, slunečnice a některé další rostlinné oleje.
- Kuře důkladně uvařte. Aby byla zajištěna bezpečnost, kuře by mělo být důkladně uvařeno. Je důležité dodržet dobu vaření nebo indikátory popsané v receptu, aby byla zajištěna maximální chuť i jídlo, které lze konzumovat.
- Pokud smažíte v míse nebo pánvi, vyměňte olej v každé nádobě, abyste odstranili spadlou strouhanku, jinak budou vypadat spálené.
- Pokud chcete, aby kuře bylo křupavé a dobře uvařené, nastavte sporák na nízkou teplotu; uvaří vnitřek kuřete.
-
Smažené kuře_15 Pro snazší způsob přípravy kuřete smíchejte všechny suché přísady ve velkém plastovém sáčku. Postupně přidávejte kousky kuřete a na každém kousku rovnoměrně prošlehejte. Po potažení položte na talíř a do sáčku přidejte další kuře. Opakujte, dokud nejsou všechny kusy potaženy. Poté jej ponořte do tekutiny a opečte.
Pozornost
- Sledujte olej, aby nebyl příliš horký; pokud je olej příliš horký, existuje riziko spálení jídla nebo vaření pouze venku.
- Ujistěte se, že kuře není růžové; Syrové nebo nesprávně vařené kuře může mít nemoci jako salmonela a může také způsobit otravu jídlem. Nezapomeňte vařit, dokud nebude bílá.
- Pomocí kleští vložte kuře do těsta a zvedněte ho z pánve.
- Horký olej používejte opatrně. Při smažení zacházejte opatrně a udržujte děti a domácí zvířata mimo dosah. Chraňte svůj obličej před olejem, olej může náhle vyplivnout a při kontaktu s pokožkou a očima způsobí popáleniny.
- Při zpracování kuřete se vyhněte jeho spálení pomocí rukavic.
