Souhlasíte, že není nic chutnějšího než smažené kuře s jemným masem a křupavou křupavou kůží. Skladování kuřete v chladničce bohužel okamžitě zničí vaši představu o konceptu lahodného smaženého kuřete! Co když jste si už koupili příliš mnoho smaženého kuřete? Musíte se přinutit utratit to hned a tam? Nebojte se, obnovení chutného smaženého kuřete, které bylo uloženo přes noc (nebo více) v chladničce nebo mrazničce, není obtížné. Při použití níže uvedených kroků může být studená a kašovitá smažená kuřecí kůže okamžitě znovu křupavá a křupavá, víte! Kromě toho bude textura a chuť stejně lahodná jako smažené kuře, které právě vyšlo z pánve!
Krok
Metoda 1 ze 3: Ohřívání smaženého kuřete v troubě
Krok 1. Nastavte troubu na 190 ° C
Během čekání na zahřátí trouby vyjměte smažené kuře z lednice a každý kousek kuřete naaranžujte na rovný talíř; ujistěte se, že mezi kousky kuřete necháte nějaký prostor a nehromadí je. Nechte kuře odležet asi půl hodiny, nebo dokud se teplota nevrátí k normálu.
Využijte svůj čas co nejefektivněji tím, že během čekání na zahřátí trouby provedete všechny přípravy (například byste mohli začít s přípravou příloh, prostírání stolu atd.)
Krok 2. Kousky kuřete položte na plochý plech
Nejprve si pánev vyložte alobalem, aby se kuře při pečení nepřilepilo na dno pánve. Pokud chcete, můžete alobal namazat také trochou oleje nebo másla.
Nepečte ještě studené kuře. Buďte opatrní, studená teplota kuřete může narušit proces drcení kůže a snížit chuť konečného produktu
Krok 3. Vložte kuře do trouby
Plech s kuřetem položte na středový rošt trouby a nastavte časovač na 10 minut.
- Některé online zdroje doporučují každý kus kuřete pokropit trochou vody, aby maso během pečení nevyschlo; ale tento krok je volitelný, protože mnoho lidí to nedělá.
- Čas na zahřátí kuřete se může lišit; odhadem však kuře pečte alespoň 10-30 minut.
Krok 4. Ujistěte se, že pravidelně kontrolujete stav kuřete
Buďte opatrní, velikost kusů kuřete určuje potřebnou dobu pečení. Obecně platí, že větší, silnější kusy kuřete (jako jsou prsa a stehna) vyžadují delší proces pražení než u menších kusů (jako jsou křídla a stehna). Abyste zabránili vyschnutí menšího kuřete a jeho tvrdosti, kontrolujte stav kuřete každých pár minut. Pokud smažená kuřecí kůže vypadá křupavě a kuřecí maso je dostatečně teplé, znamená to, že je kuře připraveno k podávání.
Podle jednoho online zdroje trvá pečení křídel a stehen 15–20 minut, zatímco prsům a horní části stehen trvá déle, kolem 20–25 minut
Krok 5. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho odležet při pokojové teplotě
Když kuřecí kůže vypadá křupavě a teplota je rovnoměrně rozložena, je to známka toho, že je kuře připravené k jídlu! Vyjměte kuře z trouby, položte na mřížku a před podáváním nechte 5-10 minut odpočinout. Užívat si!
Kuře byste nemuseli znovu okořenit, protože v ideálním případě se chuť kuřete nezmění, i když se znovu ohřeje
Metoda 2 ze 3: Smažení zpět
Krok 1. Nechte kuře sedět při pokojové teplotě
Jednou z nejběžnějších metod používaných k ohřívání kuřete je jeho opětovné smažení; zejména proto, že tato metoda je účinná při produkci kuřete s křupavou, křupavou, zlatohnědou kůží. Stejně jako u způsobu ohřevu v troubě nejprve kuře vyjměte z lednice a nechte půl hodiny odležet při pokojové teplotě, nebo dokud nebude teplota normální. Proveďte nezbytné přípravy a počkejte, až bude kuře připraveno ke smažení.
Nesmažte studené kuře; Pamatujte, že vložení studeného kuřete do horkého oleje může výrazně snížit teplotu oleje. V důsledku toho nemusí být vaše smažená kuřecí kůže tak křupavá, jak byste chtěli
Krok 2. Na pánvi rozehřejte olej
Když je teplota kuřete téměř normální, umístěte pánev na sporák a zahřejte ji na vysokou teplotu. Pro lepší zachycení teploty je nejlepší použít silnou pánev. Do pánve nalijte velké množství oleje a počkejte, až bude olej opravdu horký (alespoň se ujistěte, že je kuře částečně ponořené v oleji).
- Nepoužívejte olivový olej ani jiný olej s nízkou teplotou varu, protože vaše kuře může skončit hořké nebo spálené. Místo toho použijte vysoce vroucí, neochucený olej, jako je řepkový olej, rostlinný olej nebo arašídový olej.
- Pokud máte fritézu, použijte ji!
Krok 3. Kuře smažte několik minut
Velmi opatrně namočte každý kus kuřete do oleje (nejlépe pomocí kleští, aby olej nevycákal). Smažte kuře 2-3 minuty nebo dokud nejsou obě strany zcela uvařené.
Upravte dobu smažení podle svého vkusu. Delší doba smažení může mít za následek kuře s ostřejší slupkou, ale riziko produkce tuhého a houževnatého masa při konzumaci. Nebojte se pravidelně kontrolovat stav svého smaženého kuřete
Krok 4. Vypusťte kuře
Jakmile je kůže křupavá a křupavá, je to známka toho, že je kuře připravené k jídlu. Přeneste každý kus kuřete na mřížku a nechte okapat olej. Pamatujte, že tuto fázi je velmi důležité udělat, protože čím méně oleje zbude, tím ostřejší bude kůže vašeho smaženého kuřete. Tento krok provádějte alespoň 3–5 minut nebo dokud nezůstane téměř žádný olej.
Krok 5. Podávejte a užívejte si
S extrémní opatrností odstraňte přebytečný olej (nebo jej znovu použijte), jakmile vychladne. Užijte si smažené kuře, jakmile bude dostatečně teplé k jídlu!
Metoda 3 ze 3: Znalost zákazů ohřívání kuřete
Krok 1. Kuře nedávejte do mikrovlnné trouby
Předpokládá se, že mikrovlnné trouby snadno a rychle ohřívají všechny druhy potravin; ale věřte mi, že nástroj je největším nepřítelem smaženého kuřete! Proč je to tak? Víte, že struktura kůže chlazeného smaženého kuřete se musí zjemnit a mikrovlnná trouba nemá schopnost obnovit křupavost. V důsledku toho, i když je teplota teplá, bude vaše smažené kuře méně chutné, protože struktura kůže není křupavá.
Krok 2. Pokud je to možné, nepoužívejte ani toustovač
Pokud nemáte jinou možnost, klidně tuto metodu proveďte. Pamatujte však, že u toustovače hrozí nerovnoměrné zahřátí kuřete. Smažené kuře se díky tomu bude cítit zvenku jen teplé, ale uvnitř ještě studené. Většina toustovačů navíc není schopna obnovit křupavost smažené kuřecí kůže.
Krok 3. Nesmažte ho na troše oleje na pánvi
Smažení kuřete na velmi malém množství oleje je velmi špatný nápad! S největší pravděpodobností tato metoda nebude zahřívat kuře rovnoměrně (hlavně kvůli nerovnoměrnému tvaru kuřete). I když je teplo rovnoměrně rozloženo, u kuřete hrozí vyschnutí, protože většina tuku stéká na dno pánve.
Krok 4. Kuře nevypouštějte na papírových ručnících
Zatímco papírové ručníky se mohou zdát jako dobrá volba pro absorpci přebytečného oleje, kuře přijde do přímého kontaktu s horkým, zapařeným olejem absorbovaným tkání. V důsledku toho horký olej a pára znovu hydratují křupavou a křupavou kůži smaženého kuřete, takže veškeré vaše úsilí bude marné.
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Metodu „opětovného smažení“můžete také použít na smažené kuře z různých restaurací rychlého občerstvení; od teď už žádné výmluvy, jak vyhodit zbylé KFC, ha!
- Jako u každého jiného procesu vaření zahrnujícího horký olej, dbejte na to, abyste při smažení kuřete byli vždy opatrní; abyste si nakonec neublížili!
