Mnoho receptů vyžaduje loupaná rajčata. Je to proto, že slupka zralých rajčat bude vláčná a chuťově i hořká. Vědět, jak rychle loupat rajčata, je proto skvělá kuchyňská dovednost. Níže jsou popsány tři jednoduché způsoby loupání rajčat; pomocí vroucí vody, pomocí ohně v kamnech a pomocí nože. Přečtěte si tento článek a zjistěte, který způsob je pro vás ten pravý!
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití vroucí vody
Krok 1. V hrnci přiveďte k varu vodu
Tato metoda je obzvláště užitečná, pokud potřebujete loupat více než jedno rajče, protože můžete loupat tři nebo čtyři rajčata najednou.
Krok 2. Připravte si velkou misku ledové vody
Umístěte misku poblíž sporáku, jak bude později potřeba.
Krok 3. Opláchněte a označte rajčata
Rajčatovou slupku opláchněte ve studené vodě a poté osušte papírovým ručníkem. Odstraňte stonky rajčat, poté rajčata přemístěte a pomocí ostrého nože vytvořte tenký kříž na dně rajčete. To usnadní odizolování.
Krok 4. Vložte rajčata do vroucí vody
Použijte lžíci nebo sítko s dlouhou rukojetí, abyste zabránili tomu, aby se rajčata ponořila do hrnce, a aby se zabránilo stříkání vroucí vody.
Krok 5. Namočte rajčata do vody, dokud slupka nezačne praskat, obvykle asi 15-25 sekund
Rajčata nenechávejte ve vodě déle než 30 sekund, protože zralá a kašovitá.
Krok 6. Pomocí děrované lžíce zvedněte rajčata
-
Rajčata ihned vložte do mísy s ledovou vodou vedle sporáku. Rajčata se tím ochladí a zastaví se proces zrání.
Krok 7. Vyjměte rajčata z mísy s ledovou vodou a oloupejte je
Když rajčata dostatečně vychladnou, vyjměte je z mísy. Kůže se scvrkává a uvolňuje. Podívejte se na část rajčatové slupky, která byla dříve křížově označena, a slupku stáhněte. Kůže se velmi snadno odlupuje. Pokračujte, dokud není všechna rajčatová slupka oloupána. Pokud je v určitých oblastech slupka z rajčat, kterou je těžké oloupat, můžete ji krájet malým ostrým zoubkovaným nožem.
Krok 8. Rajčata v případě potřeby nasekejte na jemnější kousky
V případě potřeby můžete také odstranit semena. Poté použijte rajčata podle receptu jako obvykle.
Metoda 2 ze 3: Použití kamna Flame
Krok 1. Připravte rajčata
Rajčata omyjte ve studené vodě. Vysušte poklepáním kapesníkem a poté odstraňte stopky.
Krok 2. Rajčata propíchejte vidličkou
Vložte zuby vidličky do stopky rajčat. Rajčata by měla být pevně propíchnuta vidličkou.
Krok 3. Zapněte sporák
Požár kamen by měl být na středním ohni.
Krok 4. Umístěte rajčata asi 2,5 cm nad oheň sporáku
Rajčaty jemně kroužte, aby se teplo dostalo do všech stran. Proveďte to po dobu 15-25 sekund, dokud kůže rajčat nezačne praskat a puchýřit. Představte si to jako pražení marshmallow.
Krok 5. Vypněte sporák a ochlaďte rajčata
Rajčata neohřívejte déle než 30 sekund, protože by se mohla převařit. Rajčata položte na čistý a rovný povrch, dokud nebudou chladná k manipulaci.
Krok 6. Oloupejte rajčatovou slupku
Pokud rajčata již nejsou na dotek horká, stáhněte oloupanou slupku. Rajčatová slupka se velmi snadno stáhne. Pokračujte, dokud nebudou odstraněny všechny slupky rajčat.
Metoda 3 ze 3: Použití nože
Krok 1. Připravte rajčata
Rajčata omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte stopku.
Krok 2. Rajčata nakrájejte na čtvrtky
Rajčata nakrájejte na čtyři stejné části ostrým nožem na prkénku.
Krok 3. Kousky rajčat položte na prkénko a slupku na dno
Část rajčat, která obsahuje semena, směřuje nahoru. Udělejte to nejprve s jedním plátkem rajčat. Rajčata držte nad prkénkem.
Krok 4. Oloupejte rajčata ostrým nožem
Plášť rajčete opatrně rozřízněte, aby se oddělil od dužiny, počínaje od jedné strany okraje rajčatového plátku. Pokuste se krájet pouze kůži, nenechte maso krájet. Proveďte to z jedné strany plátku rajčat na druhou, dokud se kůže úplně neodloupne.
Krok 5. Tento krok opakujte s ostatními kousky rajčat
Stejný způsob loupání rajčatové slupky použijte pro ostatní kousky rajčat. Nebojte se, pokud se kousek rajčatového masa nařeže spolu s kůží, je to normální. Je to skvělý způsob, pokud neradi zahříváte rajčata, než je oloupete.
Tipy
- Existuje speciální nástroj, kterým je škrabka na hladké slupky z ovoce nebo rajčat.
- Broskve a nektarinky lze také oloupat procesem vařící vody.
- Tato metoda mírně vyzraje rajčata, ale pouze vnější. Pokud potřebujete rajčata zrát, musíte je dále vařit.
